Кујна Бушкук Печени смокви со козјо сирење и оцет од смоква фикус
Оцетот е многу повеќе од само компонента на преливот за салата и има долга историја. За жал, знаењето за оцет, особено неговите здравствени аспекти, е тешко познато денес. Георг-Хајнрих Видеман би сакал ова знаење повторно да го направи достапно за нас. Со многу посветеност го води имотот со вински оцет Doctorshof во прекрасниот Пфалц. На нашите патувања во Пфалц веќе неколку пати можевме да го посетиме Докторшоф. За мене тоа беше секојпат потопување во различен свет и оттогаш секогаш сме имале различни оцети во куќата. Овие вклучуваат некои оцети од аперитив кои се неверојатно ароматични и едвај кисели. Тие не само што се добра алтернатива ако не сакате да пиете алкохол, тие исто така го стимулираат апетитот. Ако сакате да дознаете повеќе за тоа, имам совет за книга.
„Книгата со добар оцет“ е веќе четврта книга на шефот на Докторшоф, Георг-Хајнрих Видеман. Фокусот овојпат е помалку на рецептите, а повеќе на знаењето за оцет.
Веднаш на почетокот има корисни препораки за тоа што да барате при купување оцет. Во следното поглавје „Патување низ времето со оцет“ учиме како се користел оцет во минатите култури. Објаснети се различните методи за правење оцет, како и правењето сопствен оцет дома. Кулинарските аспекти се истакнуваат со обемен опис на различни видови оцет, ароматизација на оцет и натопување во оцет. Здравствените ефекти на оцет зафаќаат голема површина. Состојките се распаѓаат и се опишува ефектот врз телото и умот. Во азбучен регистар има обемни предлози за употреба на оцет како лек. Шестдневната диета со оцет со прецизен план за исхрана исто така се најде во книгата. Пред да одиме во делот за рецепти, ќе ни покажеме како оцет може да се користи во домаќинството.
15-те рецепти покажуваат разновидна употреба на оцет од „Докторшоф“. Оцетот е премногу добар за да го користите само за облекување. Затоа има предлози за пијалоци, почетни, главни јадења и десерти. Секој рецепт е илустриран.
Оцетите за пиење не мора да се користат за јадење. Сакам да ги комбинирам со сад како пијалок. За оцет од смоква фикус, навистина сакав да готвам нешто со смокви. Овие печени смокви имаат одличен вкус и се убава забава за отворање мени.
Печени смокви со козјо сирење
4 зрели смокви
50 гр.Манури или друго благо козјо сирење
1 лента кора од портокал
1 гранче рузмарин
Кајан пипер
морска сол
4 тенки парчиња шунка од Парма
маслиново масло
Загрејте ја рерната на 150 степени. Измијте ги смоквите и нежно тријте ги со хартиени крпи. Потоа пресечете попречно, но не пресекувајте.
Исечете го сирењето на 4 соодветни парчиња и наполнете ги смоквите. Исечете кора од портокал во многу фини ленти. Одделете 4 мали парчиња од рузмаринот.
Смоквите завиткајте ги во шунка и зачинете ги со сол и црн пипер. Ставете кора од портокал врз сирењето и посипете сè со маслиново масло. Вметнете ги парчињата рузмарин.
Ставете малку маслиново масло на дното на мал сад за печење и ставете ги смоквите во неа. Ставете го во рерна на 150 степени околу 10 минути. Послужете веднаш по печењето.