КУЈНА „Подигнете ја свеста за ризична храна“
Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (БВЛ) издаде итно предупредување против храната што е изложена на ризик, бидејќи може да предизвика сериозни болести. Имаме претседател на БВЛ, д-р. Хелмут Цшиерски, праша за тоа.
КУЈНА: Др. Цшиерски, од Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, чие чело сте вие, неодамна рече дека покрај болниците, многу стари лица и домови за стари лица ги изложуваат своите жители на непотребни здравствени ризици кога јадат. Што сакаш да кажеш конкретно со тоа?
Д-р Циерски: Често храна со висок ризик е на менито. Деликатесни салати, сурова колбас што може да се шири, меко сирење со површинска размаска, пушена риба и замрзнати бобинки се дел од храната што може да биде контаминирана со микроби. Така, тие можат да предизвикаат сериозни заразни болести кај чувствителни групи на луѓе. Сепак, само десет проценти од стари лица и домови за стари лица, како и од болнички и културни институции, не можат да сторат без таква храна со висок ризик. Тоа е шокантно.
Од каде ги добивте овие информации?
Ова беше резултат на истраги на национално ниво од канцелариите за надзор од 2017 година, кои БВЛ ги презентираше во декември 2018 година.
Колку навистина го проценувате ризикот од болест?
Податоците со кои располага БВЛ покажуваат дека храната со висок ризик може да предизвика појава на болести. Инспекторите пронајдоа бактерија на листерија во секој осми примерок на распространета сурова колбас (12,2 проценти) што беше испитан за следењето на зоонозата во 2017 година. Овие можат да предизвикаат сериозни болести во случај на претходни болести. Во истиот период, 389 епидемии на болести пренесени од храна биле пријавени во Институтот Роберт Кох и БВЛ. Меѓу нив имаше 49 епидемии, чија причина може да се утврди со сигурност. Девет од овие епидемии (18,4 проценти) влијаеле на училиштата, мензите и домовите за стари лица.
Какво објаснување имате за справување со овие ризици?
Свеста за ризикот од храна мора значително да се зголеми. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) веќе издаде препораки за акција за заштита на особено чувствителните групи луѓе од инфекции со храна во 2011 година, кои ги ажурира на годишно ниво. Во истрагите на национално ниво во 2017 година, само 45 проценти од проверените објекти биле свесни за овие препораки.