Кујнските богови сами прават кисела зелка
Дали некогаш сами сте направиле кисела зелка? Stepе ви покажеме чекор по чекор како се прави ароматична кисела зелка од бела зелка и составивме вкусни рецепти за кисела зелка.
Мариноване зеленчук млеко-кисело - што значи тоа?
Кисела зелка е многу популарна во оваа земја. Но како се прави бела зелка во кисела зелка?
- Шеќерот содржан во зелката се претвора во млечна киселина кога цврсто се става во тенџере.
- Вака зеленчукот го развива својот карактеристичен кисел вкус и мирис.
- Со зачини како што се пиперка, бобинки од смрека, семе од ким, копра или дури и со додавање парчиња јаболко, кисела зелка дополнително дадена вкусна арома.
- Практичен ефект: зелката е зачувана долго време во исто време.
- Тогаш целата работа се нарекува Кисело млеко кисело. И тоа не работи само со зелка, која е претворена во кисела зелка: Гравот може да се кисели и со таканаречениот грав Шнипел, кој е особено популарен во Рајнска област.
Подготовка на кисела зелка
Отстранете 2-3 големи надворешни лисја од зелката. Половина или четвртина зелка. Сега исечете ги на тенки ленти со секач од зелка или краставица. Поставете го глинениот сад или стакло со голем лист зелка. Одозгора ставете слој од зелка со дебелина од 5-8 см.
Сега треснете ја зелката со дрвен трепер. На крајот, наизменично посипете малку сол и смеса од зачини одозгора, наполнете ја зелката и матете додека не се појави сок.
Кога целата зелка е слоевита, покријте ја целата работа со вториот голем лист зелка, измерете ја со чинија и тежина од приближно 1 кг (на пример камен), ставете крпа над неа и оставете ја зелката да ферментира во кисела зелка.
Три основни рецепти за кисела зелка за секој вкус
На киселата зелка му е потребна редовна нега за да може да се чува во текот на зимата и да не се расипе. Треба да обрнете внимание на следниве точки за да успее домашната кисела зелка:
- Ако се појави бел слој кал, тој мора да се отстранува секоја недела.
- Извадете ја тежината, плочата и која било крпа за покривање и исплакнете темелно со вода.
- Подигнете го и извадете го белузлавиот слој од површината на содржината.
- Потоа, зеленчукот повторно се покрива и се мери.
- Истурете зовриена, изладена вода.
Кремниот слој е потполно природен и се создава при ферментација од микроорганизми (сличен на квасецот). Мора да се проверува и отстранува секоја недела. Ако слојот на билката не е бел, туку зеленкасто, тоа не е кам, туку мувла, што ја прави тревата не јаде. Причини за нејзиното појавување: