Куќно вино, црвено, од грозје
Блог за готвење, храна, рецепти
Пред многу години некаде прочитав дека Италијанците продадоа за една година, на европскиот пазар, повеќе од двојно од производството на вино, од грозје, добиено. Објаснувањето следува дека во Италија, особено за извоз (бидејќи само Италијанците не се пијавки), се прават вина, особено слатки, од кајсии и праски. Пазарите за пенливо вино се полни, како шампањско „Анџели“, направено од кајсии и праски. Па, мислам дека не сум во можност да го дадам своето мислење за вкусовите на сите.
Во негово време, имаше гласини дека пилевина е направена од струготини. Денес, низ пластичните шишиња, на полиците во продавниците, навистина не знаете што се најде. Видов етикети на кои пишува за лозја за кои не сум чул во нашата земја. Не зборувам за вино во шишиња од 3-5 литри од земјава и од увоз, чија чиста боја не ве поттикнува во никој случај да купите (или барем на мене, тоа ме остава ладно).
Јас правам домашно вино од грозје, од боровинки, од смокви и суво грозје, од црна рибизла и црвени рибизли, од култура.
Кај родителската куќа имаме лозје околу куќата, од кое прибл. 120 литри црна шира од грозје секоја есен.
Минатата година грозјето беше слатко и сочно, иако остана во лозјето, доволно гроздови целосно незрели.
Го берев грозјето. Ги стиснав со комшиски рачен соковник (купен од пазар). Исцеденото грозје, во пластично шише 200 литри, покриено со крпа за газа, го оставив една недела да се хомогенизира и да се оддели ширата од бор. Ја повлеков ширата, со пластично црево, во тапани од 30 литри и во стаклени шишиња од 15-20 литри. Грозје (што останува откако ќе ја повлечете ширата), од кое можете да направите втор слој вино (додадете го шеќерот и водата над купчето и оставете уште една недела, мешајќи го составот дневно) или дестилирајте и направете туика -Јас му го дадов на соседот кој ми го позајми соковникот. Соседот прави туика и од време на време ми дава шише. Фати добро.
Тајна ! Со првиот слој вино, не мешајте исцедено грозје, оставајќи ја само течноста да се преточи на дното од бурето. Исцеденото грозје може да се притисне со пресата за да добие повеќе течност, но се губи во силата и финоста на виното.
Донесов дома, во пластични тапани од 30 литри, да зоврие, во затворениот балкон со двојно застаклување.
На пластичното шише закачив црево за приклучок (купено од продавница) и оставив да се вари ширата. Јаглерод диоксидот ослободен, ќе се „издува“ во пластично шише. Јас го искористив стеблото на кафето на балконот за да го "поправам" цревото што врие.
Вриењето траеше околу 2 месеци, а потоа го истурив виното во шишиња од 2 литри.
Внимателно ! Виното се влече преку пластичното црево, внимавајќи да не ја влечете трошката од дното на конзервата и да го нарушите виното.
Се надевам дека сум го варел виното, оставено во подрумот на куќата на моите родители, во стаклените тегли, да зовривам, до пролет, кога ќе одам да видам што има уште таму. Обично, виното врие на пролет, во подрумот има температура, во зима, од 12-15 степени, а виното врие на 18-20 степени Ц.
Што е со бојата? Не ја движи крвта? 😛
Излезе грубо, суво и јако вино. Препорачано е да се пие со сода, но штета е да се разреди, подобро да се „вкуси“ малку. 😀
Бидејќи правам други вина и имам слики, рецептите ќе ги напишам на блогот. Виното од други плодови се прави малку пософистицирано. Ќе видиш.
Имаше години кога купував од пазар, црно грозје или бело грозје. Боровинките се купуваат од пазарот, во август, од селаните кои ги собираат од планината. Јас берам црна рибизла и црвена рибизла од мала плантажа, од братучед на жена, или тој ми ги испраќа, во разни прилики, во средината на август. Јас купувам смокви и суво грозје од пазарот.
Со нетрпение очекувам да работам со вас насекаде, или каде и да сте! Обидете се да направите вино дома. Вие не зажаливте. И како и да е, знаете од што е направено виното што го пиете. Се разбира, тоа нема да ви наштети на главата и нема да ве замае. Или можеби, да. 8)