Кулинарски рецепти со кисела и слатка зелка - кулинарски рецепти и диети
Мусака од кисела зелка
состојки:
1 1/2 кг кисела зелка, 1/2 кг свинско месо, овца, говедско или живина, 100 гр кромид, 100 мл масло, 100 горез, ловоров лист, бибер, миризлив пипер, мајчина душица, копра, павлака.
Начин на подготовка:
Кромидот ситно исецкајте го на целото масло, директно во шпорет под притисок, само една минута, додадете мелено месо, измешајте 2 минути, да се коагулира на површината, а потоа ставете исечкана зелка, зачини, мајчина душица, копра, чаршав ловоров лист и 1/2 л топла вода; измешајте сè добро, затворете го тенџерето со капакот и оставете го да врие околу еден час.Потоа извадете го од оган, оставете го да се излади или лади во ладна вода за да може да се отстрани капакот; додадете го измиениот (неварен) ориз, измешајте добро со зелката. Потоа ставете го капакот, ставете го на оган и оставете го уште 15 минути, на средна топлина, да зоврие ориз, во кој ќе се вметне целата течност тенџере Мусакауа ќе има ист вкус како секој да е варен одделно.Се сервира едноставна или со кисела павлака, на масата.
Сармале во кисела зелка остава со месо
состојки:
кисела зелка околу 1,5 кг; 1/2 кг свинско месо, 200 гр пушен свински врат, 50-100 гр ориз, 100 гр кромид, бибер, павлака, сок од домати (100 мл), ловоров лист, мајчина душица, копра.
Начин на подготовка:
Само зелка со тенки лисја е добра за сармал. Малите сарма се прават само од врвот на многу тенки лисја, без дебели ребра. Зелката е премногу кисела или премногу солена се мие во 2-3 топли води, и цели и сецкани лисја. Свинско месо или измешано со говедско и свинско врат се пренесува преку мелено месо, заедно со кромид, 2 минути, со 2 лажици масло. На мелено месо, додадете измиен и исцеден ориз и врв за нож со бибер или врв лажичка со миризлив пипер кој не е премногу врел и му дава на зелката многу добар вкус. Солта не се додава, бидејќи пушено месо и зелка оставаат доволно сол.
Ако е масно месо, додадете 100 мл вода на 100 гр ориз, а ако е посно месо, 200 мл вода на 100 гр ориз; добро победи додека не се вметне во мелено месо, така што е меко, а оризот има течност во која се вари, пред месото да се коагулира околу него; во спротивно, месото повеќе нема да дозволи вода однадвор да влезе во оризот, така што ќе го зголеми својот волумен кога ќе се свари и омекне.