Потекло на шампањ, шарм, неговите придобивки и како да изгубите тежина со шампањ Oltenita Info
Шампањот потекнува од регионот Шампањ во Франција, но со текот на времето стана омилена марка ширум светот. За разлика од другите видови вино, шампањот е подложен на втора ферментација, онаа одговорна за многу ценетите меури. Двата вида грозје од кои обично се прави шампањ се Шардоне (бело грозје) и Пино ноар (црно грозје). Белите шампањи се направени од Шардоне, а розовите од мешавина на Шардоне со Пино ноар или само Пино ноар. Една од најголемите квалитети на овој пијалок е неговата разноврсност. Навистина добар шампањ „оди“ во комбинација со скоро секое јадење, но кога ќе се послужи како предјадење, пенливото вино треба да биде суво, во зависност, секако, од видот на сервираното предјадење и првото јадење.
Историјата на шампањот датира од пред 300 години. Дом Перињон, бенедиктински монах, кој работи во подрумите во еден манастир лоциран во историскиот регион Шампањ во Франција, ја усовршил техниката за правење на овој пијалок. Оттука произлегува и изјавата дека шампањот Дом Перињон би бил еквивалент на кавијар помеѓу пијалоците
Во 1743 година, Клод Моет го трансформирал овој манастир во позната винарија. Најдобриот шампањ произведен во неговите винарии сега го носи името на монахот што го создал, во чест на неговото сеќавање.
Што се однесува до овој пијалок, имаше кратка врска помеѓу Франција и Соединетите држави, кога во 1787 година, Моет испрати 100 шишиња шампањ во Америка. Но, поминаа уште 200 години пред Французите да се вклучат во основањето винарија за шампањ во срцето на регионот Долина Напа - Домаин Шандон.
Видови шампањ:
Мадам де Помпадур: „Шампањот е единственото вино што остава убава жена откако ќе се напие.“ Патувањето низ времето не носи во сегашната провинција Шампањ, Франција, каде што се откриени фосилизирани лисја од винова лоза. Подоцна, Јулиус Цезар и неговите војници ги наоѓаат падините на Марн полни со винова лоза. Грозјето и виното се чесно место. Но, во годината на благодатта 92 година н.е., императорот Домитијан нареди уништување на сите насади. Дали вината со шампањ се натпреваруваше со вината донесени од Италија или војниците премногу ги „ценеа“ и повеќе не го почитуваа Рим? Два века подоцна, императорот Пробус повторно даде зелено светло за одгледување на винова лоза и производство на шампањ.Вината за шампањ во тоа време беа само кисели вина, бели или розеви, малку пенливи. Кон крајот на 17 век, бенедиктинските монаси од опатијата Хаввилиер, а особено славниот Дом Перињон, администраторот на манастирот, ги поставија темелите на методот „шампањ“, преку кој добиваат пенливо вино, полно со вкус и свежина. Се вели дека откако го пробал за прв пат, Дом Перињон би извикал: „Тоа е како да пиеш starsвезди!“
Не секој шампањ е „шампањ“!
Гордо, Французите веруваат дека вистински шампањ може да се направи само во провинцијата Шампањ, а остатокот е само пенливи вина направени според методот „Шампањ“. Земјоделските култури од грозје шампањ имаат корист од посебните услови за развој. Околните шуми ги штитат, а варовничката почва, покриена со слој плодна почва, ја зафаќа топлината на сонцето и овозможува да се исцеди водата, притоа одржувајќи ја потребната влажност. Подрумите, ископани во варовна почва, се протегаат на галерии долги 200 километри, до длабочина од 40 метри, со постојана температура (10-11 степени Целзиусови) и влажност. Ова е родното место на шампањот.
Малку техника
Сорти на грозје од кои се прави шампањ се Шардоне (бело), Пино Ноар и Меуниер (црно). Гроздовите се берат и се чистат внимателно, во производството на пијалокот влегуваат само добро созреаните, недопрени зрна. Од грозјето притиснато во големи преси се добива првиот шира, основа на висококвалитетен шампањ. Следува првата фаза на ферментација, и кога течноста се расчисти, започнува самиот процес.
Долгиот пат до совршенството
Шампањот може да се добие од една сорта на грозје или од мешавина, чија тајна се чува, бидејќи му дава признат вкус на пијалокот. Пред да се флаширате, додадете квасец за ферментација и мала количина шеќер.
Втората ферментација трае најмалку една година или повеќе за висококвалитетни шампањи. За да се отстранат наслагите од квасец, шишињата се тркалаат бавно секој ден, неколку недели, така што наслагите да достигнат ниво на затка, од каде што се отстрануваат. Друг метод е ладење на вратот на шишето до минус 20 степени: со формираното парче мраз, квасецот се отстранува.
Течноста се комплетира со мешавина составена од старо шампањ и шеќер добиени од шеќерна трска, за да се роди новата генерација на шампањ.
Дали го знаевте тоа?
- Шампањот се чува на постојана температура од 8-14 степени Целзиусови, заштитен од светлина и нацрти?
- Шишињата мора да се чуваат легнати, за да не се исуши затка?
- Потребни ви се 1,5 килограми грозје за да добиете шише шампањ од 0,75 литри?
Како да се сервира
- Шампањот полека се става во високи чаши со нога, тип лале, за да се задржи аромата и пената.
- Стаклото е прицврстено на основата, а не на вратот.
- Шампањот се служи на температура од 6-8 степени Целзиусови. Ако е ладно, повеќе ја губи својата арома, а ако е потопло, не се пени.
- Ставете го шишето во шејкер со вода и мраз. Ако немате шејкер, ставете шише шампањ во фрижидер (не во замрзнувач!) Два часа пред сервирање.
Шишиња со шампањ и нивните чудни имиња
Шишето со шампањ 0,75 литри или шишето со шампањ 1,5 литри со кое се попрсуваат победниците не се единствените на пазарот. Некои шишиња достигнуваат пантагруелски капацитети, а нивните имиња се инспирирани од библиски имиња.
Извори: www.121.ro, www. ретете.ева.ро
Шампањот исто така им помага на срцето и циркулацијата. Неколку чаши шампањ можат да го намалат крвниот притисок и да го намалат ризикот од срцев удар и срцеви заболувања. Сампанија содржи антиоксиданси, што ќе заштити од слободните радикали и ќе ги заштити клетките, помагајќи да се обноват што е можно побрзо, според taifasuri.ro.
Подготовка: Изладете го шампањот и свеж сок од портокал. Можете исто така да користите бело пенливо вино, да изберете варијанта на суво вино. Можете исто така да користите конзервиран сок од портокал без киселина и без додаток на шеќер. Земете две високи чаши со флејти. Истурете 50 ml сок од портокал во секоја чаша. Потоа истурете го шампањот одозгора за да направите пена. Украсете со половина портокалово парче. За да добиете ефект на коктел од бар, пред да истурите сок од портокал и шампањ во чашата, ставете неколку грав калинка за боја и две коцки мраз.
Слабејте со шампањ
Специјална диета, предложена од психолози од Универзитетот во Роемптон, воведува во исхраната на луѓето кои имаат проблеми со тежината, празничниот пијалок: шампањско. Според принципот на диета со шампањ, ниту една храна не е забрането да се консумира, но сите мора да бидат со многу добар квалитет, богати со хранливи материи и вкусни и, особено, вкупно околу 1.400 калории на ден, пишува Агерпрес.
Психологот Деарбла МекКалог објаснува дека телото се чувствува многу подобро ако добие наместо хамбургер и помфрит, оброк со лосос, зелена салата и шампањ. „Помалку сте во искушение да одберете мрсна храна. „Повеќето диети забрануваат алкохол и чоколадо. Кога знаете дека овие работи не се целосно забранети, психолошкиот ефект може да биде силен “, рече МекКалог.
Покрај тоа, според студиите на британските истражувачи, Шампањот го намалува ризикот од срцеви заболувања и Алцхајмерова болест, кога се консумира во умерени количини.