Кулинарскиот свет на Бразил ЈАдете ПОПАМАТЕ

попамате

Каипи, салса, сонце, плажа и - се разбира, фудбал. Ова се гласни зборови што ќе бидат поврзани со Бразил ова лето. Бразил е петта по големина земја во светот и ние од ЈАдете ПАМЕТНО се запрашавме што ја разликува толку голема земја од кулинарски аспект: Дали воопшто земја со ваква големина има ЕДНО униформно национално јадење?

Дојдете со нас на патување низ Бразил. Ние ќе ве запознаеме со најважните кулинарски региони во Бразил и ќе ви покажеме соодветен рецепт за секој, што можете да го готвите дома во секое време. Така, внесете егзотичен талент во вашата летна кујна и Светското првенство може да дојде!

Одлична кулинарска разновидност преку имиграција

Благодарение на имигрантите од Португалија и Африка, како и влијанието на домородните народи, денешната бразилска кујна стана толку разновидна што не остава многу посакувано во однос на вкусот. Скоро секој регион има свои специјалитети, што не се должи и на четирите климатски зони кои се протегаат низ целата земја и ја ограничуваат локалната исхрана на одредени состојки. Сепак, постојат некои основни состојки кои се користат во секој регион на Бразил. Овие вклучуваат риба, месо, црн грав, ориз, пченка, кокосово млеко и палмино масло. За да стигнете до најавтентичните ресторани како патник, треба да се праша за хураскарија, традиционалната кујна на Бразил.

Северот на Бразил: многу свежа риба

Во северниот дел на Бразил (Амазонија), основата на садот е често свежа риба од околните езера и реки. Одгледувањето овошје и зеленчук е ограничено во оваа област на земјата и изнесува домати, чили и кромид, кои исто така се користат за ароматизирање на повеќето јадења. Начинот на подготвување на рецептите доаѓа од домородното население. Следниот рецепт е историско јадење на северна бразилска кујна и традиционално се јаде во петок:

Cacarú - зачинети ракови

Состојки:

  • 1 бамја
  • сол
  • Сок од 2 лимета
  • Коријандер, свеж
  • 5 кромид
  • 1 чешне лук
  • 2 пиперки
  • 250 гр ракови
  • 50 гр несолени кикирики или кашу ореви
  • Палмино масло
  • 4 домати

1. Измијте ги мешунките од бамја, извадете ги стеблата и исечете ги на прстени. Измешајте ги прстените со сол и сок од вар и оставете ги да отстојат 10 минути.

2. Коријандерот, кромидот, лукот и пиперките грубо исечкајте ги и изгмечете ги со малтер.

3. Исецкајте половина од ракчиња во блендер и оставете го настрана остатокот.

4. Исто така, ситно мелете ги оревите.

5. Печете го мелениот кромид во тавата со палмово масло, додадете ги исечканите домати. Додадете ракови, мешунки од бамја, ореви и малку вода.

6. Промешајте добро и оставете да врие околу 30 минути.

Препорачуваме ориз како гарнир.

Западен Бразил: вкусови од сите правци

Во западните региони на Бразил, сите вкусови се здружуваат. Поради централната локација на областа, тешко е можно да се препознае од која култура влијаат овие јадења. Сепак, многу јадења се подготвуваат со месо и живина. Исто како и нашиот пример за рецепт: Апсолутен специјалитет е користениот „Пеки“. Ова е излупената пулпа од палмово овошје, која се користи исклучиво за производство на солени јадења. Во Германија, најверојатно, ќе наидете на Пеки во специјализирани продавници или на Интернет.

Пилешко со Пеки

Состојки:

  • 4 пилешки бутови
  • 2 кромид
  • 2 чешниња лук
  • 1 лажичка куркума
  • 500 мл пилешка супа
  • 1 чаша Пеки
  • 1 чили пиперка
  • 1 куп коријандер
  • друг зеленчук по ваш избор, на пример, црвен пипер

1. Пилешките бутови добро заруменете ги од сите страни во висока тава и потоа оставете ги настрана.

2. Исечете го кромидот и лукот и соте во тавата за печење на пилешкото. Додадете куркума.

3. Ставете ги пилешките нозе назад во тавата и додадете го густинот. Пилешкото треба да чорба, но не и да плива во супа. Месото задујте го 10 минути.

4. Исцедете го Пеки и додајте го на месото заедно со чили додека месото не омекне и свари (приближно 20 минути).

5. Измијте го коријандер, истресете го, исушете го, исечкајте го и додадете на крајот на времето за готвење. Зачинете по вкус и послужете со ориз.

Истокот на земјата нуди многу африкански вкусови

Регионот Баија се наоѓа на северо-исток од земјата. Културата на храна во оваа област е под силно влијание на африканската култура на поранешните робови и затоа се нарекува и афро-бразилска кујна. Африканците прилагодија многу од своите јадења затоа што оригиналните состојки не беа достапни во Бразил. Ова резултираше со сензационални јадења чие потекло е африканско, но сега станаа традиционални бразилски јадења и ги ценат сите. Во источен Бразил, често се користи палмино масло, што им дава на јадењата особено сладок, ароматичен вкус. Нашиот рецепт, кој би сакале да го претставиме за регионот на Источен Бразил, се нарекува:

Ватапа

Состојки:

  • 250 гр суви ракчиња
  • 75 гр печени и излупени кикирики
  • 75 гр кашу ореви
  • 1,5 чаши брашно
  • 1 л кокосово млеко
  • магдонос
  • коријандер
  • 2 домати
  • 1 кромид
  • 100 мл палмино масло
  • 1 лажица масло маслиново масло
  • 0,5 см корен од ѓумбир
  • сол

1. Измијте ги и излупете ги ракчињата. Мелете половина од ракчиња со кикирики и индиски ореви во малтер.

2. Измешајте го брашното со 0,5 л кокосово млеко и ставете го остатокот од кокосово млеко во тенџере.

3. Исто така, мелете го магдоносот и коријандер и додајте го на кокосовото млеко во тенџерето. Исечете го кромидот и доматите и додадете ги заедно со мешавината на млеко-брашно и мелените ракчиња и оставете ги да зовријат кратко.

4. Додадете палмово масло, маслиново масло, преостанатите ракчиња и рендан ѓумбир и добро промешајте. Потоа вриејте околу 25 минути додека конзистентноста не стане убава и кремаста.

Месото доминира на југ

Јадењата со месо се многу популарни во јужниот дел на Бразил. Скарата Родизио, за која гостинот плаќа фиксна цена, е особено позната, тука и во Германија, а свежите парчиња месо може да се исечат директно на вашата чинија од ражен. Гарнитури се исто така достапни, иако овие се малку пократки во јужен Бразил. Покрај тоа, влијанието од Европа на југот на земјата е толку големо што лесно можете да најдете типични германски, италијански или шпански ресторани. Добро позната бразилска закуска исто така доаѓа од јужниот регион: бразилските сирења топки „Пао де Квејо“ се одлично искушение и неверојатно вкусни. Оние кои претпочитаат да се одречат од слатките грицкања може да се најдат тука.

Пао де Квејо (топки од бразилско сирење)

Состојки:

  • 1/8 л вода
  • 6 лажици масло
  • 1 лажичка сол
  • 400 гр брашно од тапиока (достапно како „манијак“ во азиските продавници)
  • 2 јајца
  • 150 гр свеж пармезан, рендан

1. Ставете ја водата да зоврие со масло и сол. Ставете го брашното од тапиока во сад и добро промешајте ја смесата со вода и масло.

2. Потоа измешајте ги јајцата и пармезанот и промешајте во лепливо, цврсто тесто.

3. Обликувајте го тестото во мали топчиња и печете во загреана рерна на приближно 200 ° на средната решетка 20-25 минути.

Националното јадење доаѓа од Рио

Рио де Janeанеиро не е само најпознат град во Бразил, туку и носи многу со себе во кулинарски термини. Во суштина, овде можете да најдете сè што посакува вашето срце. Секако и европски јадења, но и традиционални.

И за крај, но не и најважно, тука е и најдоброто: националното јадење на Бразил што го баравме. Популарната чорба од фејоада направена од црн грав и свинско месо првично беше оброк на сиромашен народ. Честопати, на крајот на денот, на робовите им останувале остатоците од месото и зеленчукот на нивните господари. Со векови, ова резултираше со овој рецепт, кој денес може да се нарече национално јадење:

Печати список за шопинг на Feijoada

состојки

  • 400 гр црн грав
  • 300 гр свинско стомаче исечено на парчиња
  • 100 гр пушена свинска сланина
  • 2 мала салама од свинско месо
  • 1 лажица шеќер
  • 4 лажици доматно пире
  • 4 сецкани чешниња лук
  • 1 исечен кромид
  • 2 лажици растително масло
  • 1 лажичка мелен ким
  • бибер од мелницата
  • 1 лажичка црвен пипер во прав
  • сол
  • 1 куп свеж коријандер (ситно сецкан)

1. Потопете го гравот во многу вода преку ноќ. Исцедете го следниот ден.

2. Загрејте растително масло во шпорет под притисок и соте ги лукот и кромидот додека не бидат проlирни. Додадете го месото, свинскиот стомак, сланината и саламата и пржете со него. Додадете грав, зачинете со сол, многу бибер, ким и црвен пипер и продолжете со пржење на силен оган. Изгаснете со доволно вода за да ги покриете сите грав. Се вари. Измешајте шеќер и пире од домати. Оставете да се крчка кратко на силен оган.

3. Додадете повеќе вода, така што сите зрна да бидат покриени, а потоа цврсто затворете го капакот на шпоретот под притисок и варете 20-25 минути (исто така е можно да се готви фејодата во нормален тенџере, времето за готвење е приближно 60 минути во тивок оган и ќе мора да се става во вода и да се меша повторно и повторно).

4. Зачинете ја фејоадата со бибер и сол, промешајте го коријандер и послужете го садот веднаш. Послужете со брашно од тапиока или ориз.

Заклучок: успешна мешавина

Кујната во Бразил е живописно измешана и шарена, како што можете да замислите од земјата на карневалот. Влијанијата на поранешните колонијални сили создадоа кујна што може да се докаже преку португалската традиција и првично домородната кулинарска уметност. И покрај огромната големина на земјата, садовите се чини дека се поврзани со слични состојки и создаваат шарена целокупна слика.

Ние во EAT SMARTER се надеваме дека уживате во готвењето и испробувате работите!