Кулинарско патување Италија Јадете попаметно
Огромното мнозинство на Германците се согласува дека италијанската кујна е најдобра во светот. Баста. Никаде на друго место, освен Бела Италија, нема толку италијански ресторани колку што има тука. Јадете попаметно ја објаснува страста на Тевтонците за пица, тестенини и песто.
Содржина
- Германците ја сакаат италијанската кујна
- Италијанска кујна: многу повеќе од пица надвор од картонска кутија
- Италија - la dolce vita
- Италијанска кујна: најдобри рецепти
- Италијански класични рецепти
Тоа е всушност многу едноставно: вода, малку сол и брашно, основата за тестенини е подготвена. Три многу едноставни состојки се бесконечни можности - и најголемата храна на светот: тестенини. Ниту една друга земја не го одразува нашиот копнеж за сонце, блага клима и сино море како Италија. Неразделно поврзан со ова е мирисот на парни тестенини, свежи билки и добро маслиново масло. Покрај тоа, свеж пармезан и лесно тосканско вино на отворено: вака треба да има вкус на излет во рајот.
Германците ја сакаат италијанската кујна
Германците обожаваат тестенини (особено класици како неизбежни шпагети à ла Карбонара), фритата, пица и тирамису како никој друг: „Јадењата на шпагети, тоа сме ние“, напиша „Стерн“ во 2006 година и пресмета дека потрошувачката на тестенини на Германците се зголемија двојно за шест години од крајот на милениумот. Не е ни чудо: на крајот на краиштата, од 25.000 италијански ресторани надвор од Италија, 22.000 се во Германија. Teубовта на Тевтонците кон кулинарските воодушевувања од „Бел Пајс“ долго време вриеше од задниот режач. И покрај ентузијазмот на Гете и Хајне за Италија, италијанските јадења беа практично непознати во Германија до крајот на 19 век. Првиот ресторан со типична регионална кујна, Остерија Баварија, е отворен во Минхен во 1890 година. А, Траторија Кунео, тешко помалку легендарна, готви за своите гости во близина на пристаништето Хамбург од 1905 година.
Големиот бум се случи само со економското чудо од педесеттите и италијанските гастарбајтери. Во 1952 година, Николино ди Камило го отвори Капри во Вирцбург, првата пицерија во Германија - вклучително и сино грто направено од хартиена машина на таванот. Оттогаш, ентузијазмот на Тутонците за „Cucina italiana“ е скоро неограничен. И покрај тоа што угледот на Италија е сериозно нарушен од мафијата и Бунга-бунга-Берлускони - неговите вештини за готвење не се сомневаат. Многу Италијанци сметаат дека нивната кујна, заедно со фудбалот, е основна причина за националната гордост - и служи и како кулинарски бедем против глобализацијата. Кога се отвори првата италијанска филијала на Мекдоналдс во 1986 година, каква саријалегија, од сите места на Шпанските скали во срцето на Рим, брановите на негодување се појавија на целата земја. Лутите демонстранти предводени од новинарот Карло Петрини поставија долга трпеза во познатата Пјаца ди Спања и послужуваа јадења според античката италијанска традиција. Тоа беше часот на раѓање на движењето Слоу Фуд, кое сега брои над 100.000 членови во 132 земји.
Италијанска кујна: многу повеќе од пица надвор од картонска кутија
Се чини скоро иронично што денес меѓу Минхен и Хамбург, но ве молам, да кажете, густата мрежа на услуги за испорака носи милиони картонски кутии со пици до канцелариите, единечните станови и станбените згради. На крајот на краиштата, италијанската кујна е многу повеќе од само пица или тестенини - дури и ако има безброј форми на тестенини и многу повеќе рецепти за нив. Фактот дека италијанското готвење има многу повеќе врска со квалитетни и добри состојки отколку со брзата пица помеѓу нив е реализација што е утврдена само во германските домаќинства од 90-тите години на минатиот век. Најдобар пример: Повеќенаградуваната класична книга за готвење „Вистинската италијанска кујна“ (Gräfe und Unzer) е продадена над милион пати, наследникот („Новата вистинска италијанска кујна“) исто така стана бестселер.
Секако дека не може да се зборува за Италијанската кујна. Најмалку осум, наместо 21 регионален вид на готвење се традиционално вкоренети помеѓу Јужен Тирол и Сицилија. Спектарот е тешко оцртан со милански особуко, полнети апулски школки или рижото од печурка порцини од Пиемонт. Јадењата, кои можат да се најдат прилично униформно на менијата на германските траторија и ресторани, се концесија за локалниот вкус.
Готвењето е израз на радост и социјалност
Покрај тоа, исто така е прилично здраво. По Јапонците и Исланѓаните, Италијанците сега имаат највисок животен век во светот. Ваш главен извор на маснотии е ладно цедено маслиново масло, кое е богато со витамини и хранливи материи. Рибите и морските плодови се почесто на маса наместо месо, и има многу овошје, зеленчук и производи од жито. Но, дали тоа не важи и за кујните на другите медитерански земји? Италијанците не размислуваат многу за такви споредби. Или како што домаќинот на Грантел, Тони сака да им објасни на своите гости непосредно пред крајот на денот: „Да, да, Шпанците и Французите навистина се трудат. Веќе е јасно. Но, можеме и подобро “.
Која е разликата помеѓу остерија и траторија?
Траторијата (на германски: "Schenke") е мала италијанска ресторан во која се подготвуваат и се нудат едноставни јадења. Тие потекнуваат од рурална Италија и се карактеризираат со нивната семејна атмосфера. Траторијата може да се најде и во градовите - тука, малку јадења обично се нудат на ручек, додека ресторанот е затворен навечер.
Малку се разликува со остерија: Овој вид италијански ресторан главно нуди помали јадења и вино. Остериите имаат долга историја и веќе биле присутни во антички Рим. Тие се појавија на места за тргување и премини и брзо станаа популарна точка на состаноци. Остерија најдобро може да се преведе со германскиот израз „Виртшафт“.
Италија - la dolce vita
Италија е позната по своите кулинарски специјалитети и прекрасните предели: Од Алпите преку Медитеранот до вулканите Везув и Етна - Италија секогаш вреди да се патува. Убедете се и патувајте во Бела Италија!
Волшебна Венеција
Градот на лагуната е вистински магнет за туристите од целиот свет. Тесните улички зрачат со многу посебен талент.
Тоскана како сон
Picturesивописен агол на светот: Сенаторите од антички Рим се повлекоа во Тоскана за да уживаат во природата и да се релаксираат од метежот и метежот на големиот град.
Јадете во траторија!
Класичен, вкусен, добар: ако патувате низ Италија, дефинитивно треба да ја посетите траторија и да се препуштите на кулинарски задоволства.
Римскиот форум - урнатини на антички Рим
Historyива историја - можете да ја најдете скоро насекаде во Италија. Пред сè, Рим - центарот на римската република и империјалната ера - изобилува со историски градби.
Базилика Свети Петар на Тибар
Познатата базилика Свети Петар е најголемата католичка црква и дел од Ватикан.
Катедрала во Фиренца
Фиренца некогаш била познат трговски град. Денес местото е патна дестинација за многу фанови на Италија.
Кривата кула во Пиза
Потпрена, потпрена, Пиза: наклонот на кулата е резултат на фактот дека е изградена на подлога од глинеста мора и песок што постепено попушта.
Островот Капри
Само оставете го вашиот ум да лута - тоа не претставува никаков проблем на островот Капри.
Помпеја - и Везув во позадина
Исто така е историски во Помпеја. Кога Везув избувнал во 79 година н.е., градот - и бројни жители со него - бил погребан.
Катедралата во Милано
Прекрасна зграда што дефинитивно треба да ја видите: Катедралата во Милано е една од најпознатите згради во Италија.
Најдоброто од Бела Италија
Домати, босилек, маслиново масло и лук - со овие неколку основи, Италијанците можат да навестуваат цели јадења. Има толку многу добри состојки од Бела Италија ...
Каперси
Свежите зелени каперси имаат зачинет вкус и малку горчлив. Кога се става во саламура или оцет, горчливата материја се отстранува од нив. Тие се користат првенствено како зачини во италијанската кујна.
Моцарела ди буфала
Повеќето производи што се продаваат под името Моцарела се сирење од кравјо млеко. Но, вистинската моцарела е направена од млеко од бивол - таа е подебела и кремаста од онаа на кравата. Моцарелата од бивол се карактеризира со малку кисел вкус, исто така е помека и посочна. Најдобар вкус е свеж - и оди многу добро со доматите.
Панцета
Италијанската верзија на нашата сланина не е пушена, туку солена и сушена на воздух. Парчиња свинско стомаче се користат во италијанската кујна за да се ароматизираат сосови од чорба.
Шунка од Парма
Свиња од Парма треба да тежи најмалку 160 килограми - на крајот на краиштата, аромата е во маснотиите. Една година, шунките од одредени раси на свињи одмараат во големите магацини во Лангхирано под оптимални услови за воздух, пред да бидат испратени во светот како шунка од Парма. Има класичен вкус со диња или со други овошја како антипасти.
Пекорино
Пекорино се прави од овчо млеко. Неговиот вкус зависи од тоа колку долго созрело - и како се третирало во тој процес. Младиот пекорино е поблаг - созрева најмногу 60 дена. Колку е постаро, толку ќе биде вкусното сирење. Младиот пекорино има добар вкус како антипасти или со салати, зрелото пекорино се ужива во целост - на пример, со мед. Може да се ренда и преку тестенини како пармезан.
Сипа
Сепиите (на италијанска сепија) се едни од најпопуларните морски животни. Тие се ефтини и можат да се користат на многу начини. Каламари често се јадат пржени, октоподот е посебна деликатес.
Тартуфи
Печурките што растат под земја придружуваат многу почетни и главни јадења во нивната висока сезона. Свежите тартуфи се најскапите печурки досега. Белите тартуфи ја развиваат својата арома кога се сурови. Црнците се вртат кратко во врело маслиново масло или путер.
Италијанска кујна: најдобри рецепти
Со италијанските рецепти од ЈАдете ПАМАТКО, можете да ја доведете долот од дома во шпоретот дома - дали пица, тестенини или рижото!
Класици на италијански рецепти:
Пица шунка од Парма со ракета и песто
Шарениот прелив на ракета, домати и шунка Парма обезбедува 75 проценти од дневната потреба од витамин Б1 за добро функционирање на енергетскиот метаболизам.
Пене со чили рикота со свежи домати и босилек
Во доматите на пареа има многу ликопен. Оваа боја, каротеноид, е позната по своите антиоксидативни ефекти во нашиот организам. Ова значи дека како т.н. радикален чистач штити од агресивен кислород и затоа се смета и за заштита од дегенерација на клетките.
Тирамису од јагода со овошен сок
Нашата лесна верзија на тирамису со свежи бобинки заштедува на маснотијата маскарпоне - но целата работа е убава и кремаста со мешавина од јогурт и кварк богата со протеини.
Дали сакате да дознаете повеќе информации за Италија? Можеме да ви ги препорачаме овие книги:
Водич за патување MARCO POLO Италија од Бетина Дир, МАЈРДУМОНТ, 11,99 евра
Венеција или Рим со своите антички урнатини - вакви градови кои го одземаат здивот постојат само во Италија. Со овој водич ќе ги откриете не само познатите атракции, туку и рибарските села, богатства на уметноста и патеките за пешачење.
Osterie d´Italia 2014/15 од Слоу Фуд, ХАЛВАГ, 29,90 евра
Овој водич ве води во најубавите анови во Италија. Во сите делови, остериите, траториите, баровите и слаткарниците се посветиле на оригиналната регионална кујна, оригиналното гостопримство и сензуално задоволство.
Тавола со nенаро од Genенаро Конталдо, ДОРЛИНГ КИНДЕРСЛИ, 19,95 евра
Добрата храна игра важна улога во Италија, без прашање за тоа. Треба да биде вкусно и едноставно - исто како кујната на nенаро Конталдо. Во оваа книга за готвење тој открива 100 семејни рецепти од неговата татковина.