Култура Функционална храна Ова е она што го голтаме - Храната со додатоци е трендовска - Култура -

Современиот човек јаде поинаку. Биодинамички мусли од интегрална храна наутро, удар од кари на ручек и мени во гурманскиот ресторан навечер - за повеќето од нив тие не се исклучуваат меѓусебно. „Повеќе нема прототипови“, вели Хелмут Оберитер од германското друштво за исхрана. Третина од сите оброци се консумираат надвор од домот денес, половина од нив се „брза храна“ на пат кон училиште или работа, како што покажува студија во име на Централното маркетинг друштво на германската земјоделска индустрија. Па дури и кога готвиме дома, важи истото како и при стартување на Интернет: брзината е сè. Отворете ја торбата, промешајте, готово. „Главната работа е што е удобен и брз“, вели Оберитер.

функционална

„Практична храна“ е она што прехранбената индустрија ги именуваше за овие производи кои заштедуваат време и напор. Овие вклучуваат готови јадења и замрзната храна. „Потрошувачката и продажбата по глава на жител постојано се зголемуваат во последните години“, вели Сузана Кениг од Германското здружение на замрзнати. Исто така, постои тренд кон органска храна во замрзнувачот.

Она што останува по брзото јадење е грижа на совест. Но, индустријата најде и решение за ова: „Функционална храна“. Ова се имиња на храна кои ветуваат дополнителни здравствени придобивки како додаток на нивната хранлива вредност бидејќи содржат витамини, минерали или одредени бактериски култури. Германските супермаркети сега се исто така полни со нив. Во ладилниците, разнобојни саксии со јогурт наречени LC 1, Actimel или Pro 3 со Yakult кои пијат јогурт и A-C-E сокови се борат за корист на клиентот. Неколку полици дополнително повикуваат маргарин и јајца на омега-3 за намалување на холестеролот „Беел про актив“.

„Колку повеќе луѓето чувствуваат дека јадат погрешни работи, толку повеќе се обидуваат да ја смират својата совест со функционална храна“, вели Хелмут Оберитер од германското друштво за исхрана. Сонот за јадење без жалење и дава добри изгледи на прехранбената индустрија. Набversудувачите на индустријата од Артур Д.Литл го проценуваат годишниот обем на пазарот ширум светот на 60 милијарди долари - „Функционална храна“ денес е најперспективниот тренд на иднината.

Само пред пет години Нестле го лансираше LC 1, првиот пробиотски јогурт, на германскиот пазар и сега има бројни имитатори. Јогуртот, кој е значително поскап од стандардните производи, треба - според производителите - да има позитивен ефект врз цревната флора и да го зајакне имунитетот. Дали тој навистина го прави ова, не е научно докажано. „Можеби јогуртите од пробиотик ја поддржуваат микрофлората“, вели нутриционистот од Бон, Питер Стеле. „Но, тоа го прават и нормалните јогурти“. И обратно, истражувачот не исклучува дека функционалната храна, особено во комбинација со други додатоци на храна, како што се апчиња за витамин или минерални капсули, може да има дури и штетно дејство - особено за луѓето со ослабен имунолошки систем. Вистинските придобивки и ризици остануваат контроверзни.

Повеќето потрошувачи не се грижат. Според студијата на производителот на храна Нестле, повеќе од половина од Германците сметаат дека е добро кога производите се збогатени со витамини и минерали, само 24 проценти го одбиваат ова. Меѓу под 30-тите години, одобрувањето е уште поголемо и над 60 проценти. Според портпаролката на Нестле, пазарниот удел на пробиотски јогурт бил околу 20 проценти минатата година, што одговара на продажба од 500 милиони марки. „Рекламирањето веќе работи многу добро“, вели нутриционистот Штел.

Опсегот на „функционална храна“ во оваа земја сè уште е главно насочен кон млечни производи. Другите земји се многу понапред. Во Јапонија, на пример, каде што функционалната храна се продава веќе 50 години, а во САД веќе се нудат алишта со кикирики со женшен, што ќе ве расположи, чоколадо за срцев удар и кечап за рак на простата. За разлика од Јапонија, ЕУ има „забрана за рекламирање поврзано со здравјето“ на пакувањето производи. Само ако оваа строга забрана е олабавена, според една студија на ГД-банка, потенцијалниот лош потенцијал може постојано да се искористува со подобро образование на потрошувачите.

Колку и да е слободоумниот германски потрошувач кон новите трендови - едно нешто досега не беше во можност да преовладува: генетски модифицирана храна. Според истражувањето на GfK, секој втор германски потрошувач „во никој случај не е подготвен“ да консумира генетски модифицирана храна. „Butterfinger“, лансиран од Нестле на крајот на 1998 година, како прва чоколадна шипка со генетски модифицирана пченка на германскиот пазар, беше скок. Трговците го исчистија од своите полици по неколку недели - и оттогаш целосно се воздржуваат од нудење ГМ храна.