Кумарин во цимет Што родителите треба да внимаваат да јадете попаметно
Gумбир, зачинет чај, starsвезди од цимет - сладок мирис и специјална арома на цимет се едноставно дел од сезоната на доаѓање! Ако вашето дете е еден од големите обожаватели на Божиќните зачини, треба да знаете дека циметот содржи кумарин - природна арома. Кумаринот не е сосема безбеден за децата. Затоа EAT SMARTER ви покажува што треба да внимавате кога купувате цимет.
Есенцијалните масла и природните ароматични материи, вклучувајќи ги и оние од есенцијални масла, обезбедуваат прекрасен мирис и типична арома на цимет Кумарин. Тој е безопасен во мали количини, но во поголеми концентрации може да биде штетен и да има здравствени последици, особено за децата.
Во кој вид цимет има малку кумарин?
Студиите покажаа дека има особено голема количина кумарин во таканаречениот цимет од касија од Кина и Индонезија. Вистинскиот и многу поскап цимет од цејлон од Шри Ланка, пак, содржи значително помалку кумарин, како што откриле хемичарите за храна. Кумаринот исто така се наоѓа во мали количини во цимет од цејлон, додека хемичарите за храна пронашле количини до 10 g на килограм цимет во касија. Па дури и помалку загадениот цимет од касија сè уште има 3 гр кумарин на 100 гр. Истото важи секако: starsвездите од цимет, чаевите, јогуртите и другите деликатеси со цимет може да содржат значителни количини на супстанцијата. Бидејќи цисијата од касија е значително поевтина од циметната цимет и затоа се користи особено често во производството на храна. Пред неколку години, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) предупреди да не бидете премногу штедливи при купување цимет и ве советуваше да бидете умерени при грицкање.
Цимет со малку кумарин: купувајте во право
Ако сами печете и готвите со цимет, секако можете да одредите и која сорта да ја купите. Содржината на кумарин во стапчиња цимет е генерално пониска од онаа на мелен цимет, бидејќи најголемиот дел од сомнителната арома е во надворешната кора, која исто така често се отстранува од цимет од касија. Патем, навистина е лесно да се препознае вистинскиот цимет од цејлон: Ако го исечете или скршите стапот, ќе видите многу фини, цврсто спакувани слоеви кора; Со стапче касија и цимет, одделните слоеви се полабави. За жал, кога станува збор за мелен цимет, тешко дека можете да направите разлика помеѓу двата вида. Не ретко и двајцата се во тоа. Дури и мелениот цимет од органско производство не е нужно решение, бидејќи Stiftung Warentest најде делумно големи количини кумарин во него. Така, можете да бидете сигурни само ако претпочитате производи кога купувате на кои на пакувањето јасно стои „цимет од цејлон“. Алтернатива: Купете ги помалку загадените стапчиња цимет и мелете ги сами - ова најдобро се прави во малтер. Што треба да знаете за циметот - јадете попаметно познавање на производите!
Цимет за деца: колку е дозволено?
Иако високи количини кумарин можат да бидат штетни за децата, грицкањето starsвезди од цимет сè уште не претставува здравствен ризик за потомството. Барем онолку колку што обрнувате внимание на максималната дневна количина. Според BfR, 0,1 мг кумарин на кг телесна тежина на ден е безопасен, дури и за многу чувствителни луѓе. За мали деца со телесна тежина од 15 кг, ова одговара на околу шест мали starsвезди од цимет или 100 гр джинджифилово на ден. Но, бидете внимателни: Ако вашето дете пие и божиќен чај со цимет или мие со сапун од цимет, границата може да се постигне побрзо! Кликнете тука за да јадете попаметни рецепти со цимет