Купете ирска онлајн рецепт MeinMetzger - Интернет-продавница
Детали
- Нежни ирски стекови од говедско месо
- Говедата пасе на бујните ирски ливади
- Стручно исечено од главна рака
- Со мала поврзана масна маргина
- Исечете во идеална дебелина
Опис на производот
Ирски ентрекот - деликатес од островот
Едно од најдобрите меса во светот доаѓа од бујните ливади на Ирска. Ирскиот ентрекот пристигнува дома особено добро обесен и свежо спакуван. Благородното месо е нежно и сочно и ги воодушевува познавачите со својата природна арома.
прашај
Кое е парчето ентрекот за месо?
Името entrecôte (entre „помеѓу“ и côte „ребро“) прецизно го идентификува потеклото на месото. Тоа е парче средно ребро или празно ребро од младото седло говедско месо. Нема коски. Карактеристичните карактеристики на оригиналниот ентрокот се: дебелото око, масниот масен слој и ситните масни вени. Маснотијата е важна за сочноста и вкусот на месото. Од суштинско значење е да бидете во тек со подготовките!
Дури и на глетката на сировото парче седло говедско месо, апетитниот изглед повикува да се јаде. Кога се готви, добива фини печени ароми и развива вкусен мирис. Ако го консумирате парчето гурмански, ќе доживеете кулинарско уживање.
Која е разликата помеѓу ирското и германското говедско месо?
Ирска одгледува различни раси на говеда и придава големо значење на доброто месо. Имињата на расите се: Ангус, Херефорд, Лимузин, Шарола и Галовеј. Овие се силни и робусни животни кои се полни со месо. Во споредба со нивните германски роднини, кои често се во штала, овие говеда го поминуваат својот живот претежно на плодно поле. Тие претпочитаат да се хранат со бујна трева и ароматични билки од зелените пасишта. Покрај тоа, солениот воздух на Атлантикот влијае на вкусот на месото. Кога и да е можно, на добитокот им се дава храна направена од трева за кратко време во зимските штали. Пченицата се храни само ретко.
Она што го прави ирското претстојување толку посебно?
Добро хранење, избалансирано сточарство, многу вежбање и живот во заедницата нудат најдобри услови за најдобри производи. Покрај тоа, има кратки растојанија до кланицата и созревање на месото според старата традиција. Ирските месари го исекуваат животното и нежно ги ладат деловите без да ги шокираат мускулите. Потоа, тие ги закачуваат деловите неколку недели во ладна просторија на 2 ° Целзиусови. Поради бавното зреење, месото ја губи вишокот на влага, добива конзистенција на путер, станува прекрасно сочно и интензивно по вкус. Можете лесно да подготвите такво благородно месо во вистинска деликатес.
Идеална подготовка во тавата
Не е важно дали претпочитате англиско, средно или добро донирано месо. Точката за готвење треба да одговара на вашиот вкус. Важно е да се развијат обемни печени ароми на надворешната кожа при печење, бидејќи тие му даваат на парчето последниот допир во однос на вкусот.
Специјална тава за скара, тава од леано железо или скара се идеални за готвење. Добро, отпорно на топлина масло, неколку гранчиња свеж рузмарин и мајчина душица, како и мелена пиперка и сол се доволни за подготовка. Ако ви се допаѓа, додадете малку свеж лук. Во зависност од дебелината на месото, најдобро е да се пржи кратко и подготвено да се јаде за неколку минути. Треба да го зачините само со сол и бибер и оставете го да одмори кратко време.
Современ начин на подготовка на Sous-vide
Дали сакате да го готвите вашето месо користејќи модерен метод и особено нежно? Потоа пробајте „Sous-vide“. Методот на готвење е француски пронајдок, при што месото се готви во специјална пластична кеса во бања со топла вода. Топлината е помала од 100 ° Целзиусови и ја менува структурата на месото само бавно. Особено гурманите меѓу вас ќе ви се допаднат овој метод бидејќи има многу предности: месото се готви во свој сок и е особено нежно, вредните состојки како витамини се поштедени, аромите на зачините влегуваат директно во месото, надворешната кожа е вкусна Печени ароми и имате време да подготвите.
Кои додатоци одат особено добро?
Вистинските гурмани уживаат во парче ирско ребро од главното ребро без многу дополнителни и едноставно чисти. Но, мешаната салата, топла багет и ирско пиво како Гинис, лагер или ирски црвен алеј секогаш добро одат со тоа.
Дополнителни информации
| Ништо, според ВО (ЕУ) бр. 1169/2011 (ЛМИВ) |
| Ирска |
| 1-2 дена |
| говедско месо |
| 18 дена |
| енергија | 594 КJ 142 kcal | 1336 К.Ј. 319 ккал | 16% |
| дебели - овде: заситени масни киселини | 8,0 гр 3,7 гр | 18,1g 8,4 гр | 26% 42% |
| шеќер | 0,0гр | 0,0гр | 0% |
| сол | 0,1 g | 0,2 g | 3% |
| RI (референца непроменета) = референтна количина за просечен возрасен човек (8400 kj/2000 kcal) | |||
Нутритивните вредности се однесуваат на дадениот рецепт. Поради занаетчиството, може да има отстапувања. Препорачаните количини се засноваат на референтната количина на просечен возрасен (8400 KJ/2000 kcal). Тие можат да варираат врз основа на физичката активност, возраста, полот, висината и тежината.