Купете тајландско кафе Khun Chang Khían преку Интернет
Тајланд - Кун Чанг Кијан
Директно се тргува со специјализирано кафе од Тајланд
Ова тајландско кафе е вкусно, обемно и полно тело. Одличен дневен придружник од исклучителна област за одгледување.
Hilltribes, како што се нарекуваат ридските племиња во Тајланд, живеат со земјоделство со генерации. Покрај ориз, лук, грав и компир, тие одгледуваат и кафе Арабика. 100-те семејства на своите плантажи собираат само 10 тони макотрпна физичка работа. Се собираат само зрелите, црвени плодови. Доколку зелена цреша сепак падне во корпата за берба, таа со сигурност ќе се среди во текот на следната, прва контрола на квалитетот.
Потоа, црешите од кафе се мијат и се растопуваат додека се влажни. Ферментацијата се одвива со свежа вода и трае околу 36 часа. Потоа, плодовите повторно се мијат, а преостанатата пулпа се отстранува со рака. Сега сушењето започнува на масите од бамбус. Таму Пергаминос останува под надзор на земјоделците повеќе од 22 дена. Преостанатата влага се чува на околу 12%.
Пергаминосите се лупат во самата мелница на селото, сортирани по големина и спакувани во вреќи. Кафето сега е подготвено за патување до Хамбург, каде што ќе пристигне околу шест недели подоцна.
Во овој прекрасен планински предел, одличното кафе Арабика расте на почви богати со хранливи материи. Засенчено од диви растечки овошни дрвја како што се личи, лам јаи или макадамија, кафето напредува во суптропската клима на надморска височина од околу 1.400 метри. Намерно се избегнува употреба на пестициди, убијци на плевели или хемиски ѓубрива. Хмонг претпочитаат да се осврнат на знаењето за органското управување со нивните насади што им се дава со генерации. Слоновите од соседните села играат одлучувачка улога во доставувачите на ѓубрива.
Ние го печевме хун чанг-киан скоро 16 минути пред втората пукнатина. Со ова печење во целосен град, ја истакнуваме сладоста на кафето без премногу да ја намалиме киселоста. Зачинетата арома е развиена многу добро.
Со овој степен на печење, кафето сè уште е сеопфатно. Кога Филтрирајте кафе во сите варијации (филтер за хартија, Аеропрес, Франс-Прес, Чемекс и Ко.), зачинетите ароми се во преден план. Лесно морско оревче во комбинација со нотка на ванила и многу мало навестување на овошни белешки. Апсолутно вкусно!
Кога се подготвувате внатре Портафилтер или Целосно автоматски машини слатките белешки од какао се во преден план. Зачинетите ноти малку се враќаат назад и ванилата се парат со какаото за да создадат многу хармонична целокупна слика. Кафето е исклучително полно тело и е долготрајно.