Купување, складирање и подготвување здрави ореви - Совети - Готвење - Познавање производи
Не само што се вкусни, туку и здрави поради многубројните вредни состојки. Иако јаткастите плодови се богати со маснотии и калории, тие содржат таканаречени добри, мононезаситени или полинезаситени масни киселини. Во зависност од сортата, 100 грама содржат помеѓу 45 и 70 грама маснотии и други здрави состојки. Истражувањата покажуваат дека редовната потрошувачка на ореви ги намалува липидите во крвта, особено холестеролот, а со тоа го намалува и ризикот од срцев удар.
ВИДЕО: Мешавини од ореви: вкусни и здрави? (7 мин)
Оревите содржат многу хранливи материи и витамини
Освен масти, јаткастите плодови содржат и протеини, витамини, елементи во трагови и растителни влакна. Нивната висока содржина на магнезиум и витамин Б ги прави оревите „храна за нервите“, додека влакната го стимулираат варењето на храната. Неколку ореви на ден - без додавање сол или мешавини на зачини - е здрава закуска. Покрај тоа, оревите рафинираат многу слатки и солени јадења, десерти и колачи.
Оревите кои често се содржат во мешавините на јатките, се богати со здрави омега-3 масни киселини и бадеми, се вели дека имаат позитивен ефект врз метаболизмот на мастите. Лешниците содржат многу магнезиум. Кашу оревите се релативно богати со јаглени хидрати.
Здрава алтернатива на чипсот
Печените ореви не се толку здрави како свежите, бидејќи многу вредни масни киселини и витамини се губат кога се загреваат. Солените ореви содржат големи количини трпезариска сол, што може да доведе до висок крвен притисок. Зачинети ореви, исто така, често содржат многу сол - подобро е да купите природни ореви и да ги зачините сами. Експертите советуваат и против флипсот на кикирики: Тие главно се направени од пченкарно брашно и ароматизирани со прав од кикирики. Флипсовите кикирики имаат до 530 калории на 100 грама - колку што е чоколадото. Страдачите од алергија мора да бидат претпазливи кога консумираат ореви. Уживањето може да има опасни последици за нив.
Најдобро е да купите цели ореви
Повеќето ореви се собираат помеѓу октомври и декември. Благодарение на нивниот долг рок на траење, тие можат да се купуваат во текот на целата година, но имаат најдобар вкус на свеж вкус. Некои конвенционално одгледувани ореви се изветвени или фумигирани, но тоа не е дозволено за органски производи. Кога и да е можно, потрошувачите секогаш треба да купуваат цели ореви и да ги мелат свежи доколку е потребно. Во херметички затворен сад, мелените ореви може да се чуваат во фрижидер до четири недели, во замрзнувачот добра година.
Правилно чувајте ореви
Општо, оревите треба да се чуваат на темно, ладно, суво и воздушно место. Најдобро е да ги чувате во мрежа, картон или дрвена кутија. Јаткастите плодови се задржуваат неподвижни до година дена Излупени, мелени или рендани побрзо стануваат сурови или мувлосани. Без школка, оревите остануваат јадат три до шест месеци, во зависност од сортата. Бразилските ореви, ф'стаци, кикирики и бадеми се особено подложни на мувла - но тоа не може секогаш да се види. Токсичните материи не можат да се отстранат дури и со вриење, замрзнување или печење. Оревите со вкус или мирис лошо треба да се фрлат.
Препознајте свежи ореви
Оревите исто така може да се уживаат надвор од најдобриот датум, доколку имаат ароматичен мирис, не се обезцветен и изгледаат досадно. Сепак, треба да се внимава на оревите кои имаат мрсен сјај, темна промена на бојата или остар вкус.
Интензивен вкус од печење
Сите ореви развиваат особено ароматичен вкус кога се печени во тава без маснотии. Но, треба да бидете претпазливи при загревање, бидејќи честопати има само неколку секунди помеѓу интензивна арома и изгорен вкус. После печење, извадете ги оревите брзо од тавата, бидејќи тие ќе се печат со преостанатата топлина.
Пржете со масло од орев и рафинирајте ја храната
Кокосово масло, масло од орев, масло од кикирики и масло од лешник се комерцијално достапни како масла за јадење. Како рафинирано масло, маслото од кикирики е многу популарно за пржење бидејќи може да издржи високи температури. Истото важи и за кокосовото масло. Маслата од орев и лешник се посоодветни за ладни јадења, на пример, за рафинирање на салати.
Путерот од ореви е разноврсен
Измешани во фина паста, оревите може да се користат за да се направи вкусно пире. За ова може да се користат печени или сурови ореви. Путерот од ореви е добар како намаз на леб, во мусли, за збогатување на супи од зеленчук или сосови.
Најдобро е чистото пире направено од само еден вид ореви. За да го направите ова, оревите обично се печат, а потоа се мелат во фина паста. Путерот од ореви направен од печени ореви има малку посилен вкус од суровиот. Печењето ја намалува содржината на чувствителни на топлина состојки како што се фолна киселина и витамин Б. Други состојки како што се витамин Е, железо, калциум и магнезиум, од друга страна, се стабилни на топлина.
Постојат два вида путер од бадем - бел од бланширан, бадем со кожа и кафеав, во кој се обработуваат и кожи. Содржи значително повеќе влакна. Кашу путерот помешан со вода се користи како замена за крем од зеленчук.
Пијалаците од ореви тешко содржат ореви
Пијалоците од ореви се прават како замена за кравјото млеко. Ова е особено привлечно за оние со алергии на кравјо млеко и вегани. Оревите се печат, мелат, се истураат со вода и се филтрираат повторно. Содржината на ореви обично е мала (од два до седум проценти). Сепак, пијалоците често содржат многу адитиви за да го имитираат вкусот на кравјото млеко.
Рецепти со ореви
Јаткастите плодови не се погодни само за печење и рафинирање на мусли, туку имаат добар вкус и во срдечни јадења. Идеи за рецепти за готвење дома. повеќе