Куркума - биологија
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Јачмен Пангеном: Мајстон на патот до фабриката за стакло
Со намален внес на храна, подолг живот
Метод без животни ја предвидува токсичноста на наночестичките
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
куркума
Куркума или куркума (Curcuma longa), Илустрација
На куркума или Куркума (Curcuma longa), исто така Yellowумбир од жолта боја, шафран-, жолто- или Жолт корен (ел), е вид на растение од фамилијата ѓумбир (Zingiberaceae) од Јужна Азија. Широко се одгледува во тропските предели.
Ризомот е многу сличен на оној на ѓумбир, но има интензивно жолто месо, кое се користи свежо и сушено како зачин и средство за боење. Содржи до пет проценти типични есенцијални масла, до три проценти од куркуминот одговорен за жолтата боја и има стимулирачки ефект врз варењето на храната.
опис
Куркумата е повеќегодишно тревесто растение кое може да порасне до висина до еден метар. Силно разгранети, жолто до портокалово, цилиндрични, ароматични ризоми се формираат како органи на упорност кои развиваат клубени на краевите. Лисјата без влакна се држат во должина од 20 до 45 см. Зелените листови од лист во форма на јајца до елипсовидна форма имаат должина од 30 до 45 (90) см и ширина од 15 до 18 см; кои се стеснети во основата и се насочени на врвот. [1]
Големите, цилиндрични, шилести соцвети од 12 до 18 × 4 до 9 см, кои обично се формираат на псевдо пука на стебло на соцвење, со должина од 12 до 20 см, содржат многу цвеќиња. Плодните копи се бледо зелени, во форма на јајце до триаголник, со големина од 3 до 5 см, врвот е тап. Зглобните коски на врвот на соцветот се распрснати, зашилени, бели до зелени, понекогаш имаат и црвеникаво-виолетова боја. [1]
Цветовите се спротивни на џебовите што ги формираат плодните леќи. Белата чашка со должина од 0,8 до 1,2 см е слабо меки и се состои од три нееднакви назабени сепали. Круната е бледо жолта, формира цевка долга до 3 см. Лобусите на королата се во форма на триаголник, остро зашилени, средниот лобус е поголем од другите два, обично долг од 1 до 1,5 см. Надворешните стаминози се пократки од етикетата. Ова е жолтеникаво, со жолта лента која се протега во средината, бездалеченост и должина од 1,2 до 2 см. Антерите се поттикнуваат на основата. Јајчникот е малку влакнест. [1]
Користете како зачин
Свеж, ризомот има смолест, малку горен вкус; кога е сушен, има благ пикантен вкус и донекаде горчлив - главно се користи мелен заради бојата, на пр. B. како составен дел на кари во прав. Куркумата е многу поевтина од шафранот, кој исто така има силна жолта боја.
Употребата на куркума е документирана во Индија веќе 4000 години. Фабриката се сметаше за света и тогаш беше еден од најважните зачини. Во традиционалната индиска уметност на лекување Ајурведа, таа се вбројува меѓу „жешките“ зачини, за кои се вели дека имаат чистење и енергично дејство. Денес Индија е најголемата земја за одгледување во светот и троши околу 80% од светската жетва. Додека сушената куркума најмногу се користи во Индија, во Југоисточна Азија, на пр. Б. во тајландската кујна, употребата на свеж, рендан клубенот е вообичаена. Во западната кујна, куркумата игра подредена улога како компонента на кари во прав, како ефтина замена за шафран или како средство за боење во прехранбената индустрија, на пример за сенф, тестенини или ориз Коркума.
Куркумата треба да се чува во темница и не премногу долго, бидејќи светлината брзо ја бледне бојата и ја губи својата арома.
Медицински ефекти
Куркумата има стимулирачки ефект врз производството на желудечен сок. Спротивно на тоа, енциклопедијата Брокхаус го опишува нејзиното влијание врз производството на жолчни киселини: „Исушената подлога на јаванската куркума ксанториза содржи есенцијално масло со вкус на вкус на портокало-жолто, со ефект на холаторно и промовирање на жолчката.“ (Брокхаус [2])
Theолтите пигменти содржани во некои видови куркума, пред сè куркумин, имаат антиканцерогено, антиоксидативно и антиинфламаторно дејство [3] (сп. Микроелементи (лек)). Кај генетски модифицираните глувци, куркуминот се покажа како ефикасен против цистична фиброза, но овој ефект сè уште не е повторен кај испитаниците (4). Резултатите од истражувањето [5] индицираат дека куркуминот може да придонесе за распаѓање на протеинот супресор во туморот p53 и на тој начин да го промовира растот на клетките на ракот контролирани од p53. Во овој поглед, сепак, состојбата со податоците во никој случај не е јасна, како што се Аггарвал и сор. (2005) [3] опишува експеримент во кој p53 се зголемува во клетките на рак на дојка третирани со куркумин. Научен доказ за овие механизми кај лица со тест на луѓе сè уште не е извршен.
Куркумин има антиинфламаторно дејство со инхибиција на ензимите циклооксигеназа-2, липоксигеназа и НИ синтаза. [6] Овој ефект на куркумин е докажан кај пациенти со артроза на коленото. [7] Се претпоставува дека намалувањето на воспалението е причина за ефектот што го спречува ракот. [8-ми]
Ефектот на инхибиција на карцином е докажан во неколку студии: Може да ги повлече полипите на дебелото црево и на тој начин да спречи рак на дебелото црево, како студија со пациенти со фамилијарна аденоматозна полипоза (оваа наследна болест предизвикува стотици полипи во дебелото црево, се развива нелекуван карцином на дебело црево) Со земање куркумин, бројот на полипи се намали за 60 проценти. Големината на преостанатите полипи се намали во просек за 50 проценти. [9] Куркумин исто така може да го инхибира формирањето и ширењето на метастази кај рак на дојка. Ова го откриле научниците од Универзитетот во Тексас во Хјустон во експерименти со глувци. Супстанцијата добиена од куркума би можела да биде особено ефикасна во комбинација со активната состојка паклитаксел, обичен агенс во третманот на рак на дојка. [10] Некои епидемиолошки студии исто така покажуваат антиканцероген потенцијал, а со тоа и можен хемопревентивен ефект кај карцином на простата. [11] [12] [13] [14] [15]
Куркумин, очигледно, го поддржува и здравјето на коските: Ја намалува концентрацијата на RANK лиганд (активатор на рецептор на нуклеарен фактор-капаБ лиганд) во коскената срцевина и го инхибира развојот на остеокласти, кои ја распаѓаат коскената супстанција. Се покажа дека куркуминот го намалува губењето на коските. [16] Исто така, се спротивставува на губењето на коскената густина предизвикана од недостаток на естроген, како што сугерира студија со глувци. [17]
Како резултат на изразен ефект на прво поминување, биорасположивоста на куркумин е мала. Шоба и др. беше во можност да покаже дека во комбинација со пиперин биорасположивоста на куркумин кај луѓето може да се зголеми за 2000%. [18] Ефектот се базира на инхибиција на хепатална и цревна глукуронидација од пиперин.
Во традиционалната индонезиска медицина, куркумата се користи како главна компонента на uаму [19], традиционалните индонезиски лекови, против различни болести, за генерално зајакнување на имунолошкиот систем и за спречување на инфекции и болести на респираторниот тракт. Во овој контекст, пријавена е зголемена тенденција за крварење како несакан ефект.
Goldenseal како медицински производ
Во Германија, куркумата беше вклучена како Ризома Куркума во дополнителниот волумен 5 (Erg.-B. 5) на DAB како хербален лек во 1930 година. Во ревидираното издание 10 на DAB е наведено како Curcumae Longae ризома. Линијата Куркума, која исто така е зеленчук. кои припаѓаат на јаванската куркума (Куркума ксанториза) Роксб., Вклучен е во ДАБ 8 од 1978 година.
Други намени
Покрај тоа што беше зачин и обојуваше храна, куркумата се користеше и во ограничена мерка за боење хартија, лакови и масти до 20 век. Хартија обоена во жолта боја со куркумин (куркума хартија) се користеше во хемијата како индикаторска хартија за алкалии, од која е обоена во кафеаво-црвена боја (преодна точка на pH = 8-9). Бојата на куркума куркумин се користи како важен реагенс за откривање на бор во форма на борна киселина, со која ја обезбедува црвената боја розоцијанин во кисел раствор.
Цветно-розовата соцветие на растението куркума е многу декоративна како егзотична компонента во цветните композиции. Бидејќи има и многу долг рок на траење, неодамна стана многу популарен во цвеќарството.
Бидејќи куркумата е релативно ефтина, фалсификаторите честопати ја користат за да истегнат шафран. Горенаведената реакција со алкалии како што е каустична сода се користи за проверка на стоката.
Злоупотреба на патенти
Во март 1995 година, двајцата истражувачи родени во Индија, Суман К. Дас и Хари Хар П. Коли добија патент (5.401.504 американски долари) за куркума за употреба како лек за рани од медицинскиот факултет на Универзитетот во Мисисипи. По тужбата поднесена од Индискиот совет за научни и индустриски истражувања (ЦСИР) против канцеларијата за патенти на САД, овој и другите патенти поврзани со куркумата беа откажани. Тужителите можеа да обезбедат повеќекратни писмени докази дека куркумата се користела за лекување рани и осип илјадници години и дека медицинската употреба не е нов изум. Меѓу другото, користен е стар санскритски текст, објавен во 1953 година во theурналот на индиската медицинска асоцијација. [20]