Куркума - еве колку е навистина здрав овој азиски зачин
Од страна на едукаторот за исхрана Даниела Скербинз, БЕД
Последно ажурирање: 13 април 2020 година
Куркумата е бес во моментов. Yellowолтиот зачин не само што треба да има добар вкус, туку има и бројни ефекти врз нашето здравје.
Во оваа статија ќе научите што всушност е куркумата и какви ефекти има. Исто така, подетално ќе ги разгледаме придобивките од куркумата и ќе видиме дали е навистина здрава како што зборуваат сите во моментов.
На крајот од статијата би сакал да ве запознаам со два здрави рецепти кои можете да ги користите за да го вклучите азискиот зачин во вашата исхрана.
Што е куркума и каде се користи?
Куркумата доаѓа од Јужна Азија и таму се користи како зачин многу илјадници години. Коренот има златно жолта боја, што е и тоа како се нарекува Куркума донесе.
Куркумата припаѓа на семејството ѓумбир. Сепак, има поблаг вкус од ѓумбирот и не е ниту зачинет.
Само ризом од растението куркума се користи за производство на зачин во прав. Едноставно кажано, ризомот е еден вид корен што тече под земја.
Фабриката е ископана, ризомот се мие и кратко се вари. Потоа се лупи, се суши и на крај се меле во жолт зачин во прав.
Куркумата во прав содржи масла, смоли, протеини, малку шеќер и околу пет проценти куркумин, што му дава жолто-портокалова боја.
Куркумата може да се користи како зачин самостојно. Особено е распространето во широк спектар на мешавини со кари. Правот од куркума е зачин што ја прави смесата жолтеникава до портокалова боја.
Како зачин, куркумата може да се користи на различни начини за правење солени и слатки јадења. Сепак, обрнете внимание на количината што ја користите при готвење. Премногу куркума може да ја направи храната горчлива.
Што е куркумин?
Претходно зборував кратко за куркумин. Ова е боја во коренот на куркума што му дава силна жолта боја.
Куркумин исто така се користи доста често како боење во производството на храна. Може да се најде како додаток со бројот E E100, на пример во сенф или маргарин.
Во споредба со многу други адитиви, куркуминот не е нездрав. Напротив!
Куркуминот не е одговорен само за бојата на коренот на куркумата. Тоа е исто така главната причина за бројните ефекти на куркумата.
Сепак, мора да се каже дека оваа супстанца не е многу концентрирана во корените. Но, постојат и додатоци на куркумин. Овие можат да се користат за снабдување на куркумин во поконцентрирана и полесно достапна форма.
Вистинска доза на куркума
Точната доза сè уште не е јасно јасна. Она што е сигурно, сепак, е дека содржината на куркумин во прав од куркума е навистина мала и дека ќе мора да консумирате многу куркума за забележителни ефекти.
Со концентрирани производи од куркумин, апсорпцијата е секако полесна. Бидејќи дозата е многу индивидуална и треба да се чувствувате како што треба, не можам да дадам препораки за општа потрошувачка овде. Сепак, постојат одредени горни граници за кои треба да бидете свесни.
Куркумин се смета за безопасен додаток. Не треба да се консумира доза поголема од 2,0 милиграми куркумин на килограм телесна тежина на ден. За просечен возрасен, ова одговара на околу 3,0 грама куркума во прав.
Ефектите на куркумата
Постојат бројни извештаи на различни страници на Интернет за тоа што куркумата може да стори во организмот. Направени се и огромен број студии на оваа тема. Сепак, треба да се напомене дека многу студии се студии врз животни и не можат да бидат пренесени еден на еден на луѓе.
Многу студии исто така не се особено значајни. Бидејќи куркумата имала позитивни ефекти во многу случаи, во моментов истражувањето се спроведува многу специфично во оваа насока.
Сакам да ви покажам кои ефекти се веќе истражени и како куркумата влијае на нашето здравје.
Куркумата има антиинфламаторни својства
Воспалението се смета како голем проблем во медицината овие денови.
Според оваа студија, куркуминот има антиинфламаторни својства.
Едноставно кажано, куркуминот е биоактивна супстанца што може малку да го намали воспалението. Ова е исто така една од главните причини зошто куркуминот во моментов е предмет на бројни научни студии.
Куркумата има антиоксидативно дејство
Дали некогаш сте чуле за оксидативен стрес?
Ова е состојба што се јавува кога има премногу слободни радикали во телото, но нема доволно антиоксиданти. Слободните радикали ги напаѓаат клетките и можат да доведат до оштетување, додека антиоксидансите ги пресретнуваат слободните радикали и ги прават безопасни.
Оксидативниот стрес е поврзан со бројни негативни ефекти бидејќи ги оштетува клетките. Ова може да се спречи со соодветно формирање и апсорпција на антиоксиданти.
Куркумин е моќен антиоксиданс. Ги фаќа слободните радикали и на тој начин ги штити клетките.
Покрај тоа, една научна студија дошла до заклучок дека куркуминот го поддржува телото при активирање на одредени ензими кои исто така се борат против слободните радикали.
Куркумата може потенцијално да ги подобри перформансите на нашиот мозок
Нервните клетки во мозокот можат да воспостават нови врски, па дури и да се регенерираат и размножуваат во одредени мозочни региони. Една супстанца која главно е одговорна за ова е BDNF (невротрофичен фактор добиен од мозок). Ова е хормон за раст кој работи во мозокот.
Интересно е што куркуминот може да го зголеми нивото на BDNF според студиите. Оттука може да биде дека ги подобрува перформансите на мозокот.
Сепак, сеуште се потребни обемни студии врз човекот за да се потврдат ефектите.
Куркумата потенцијално може да го намали ризикот од кардиоваскуларни болести
Кардиоваскуларните болести се водечка причина за смртност ширум светот. Нивното создавање е многу сложено и сложено.
Според научните истражувања, куркуминот може да го намали ризикот од развој на кардиоваскуларни заболувања, бидејќи се меша со некои важни процеси.
На пример, се верува дека куркуминот ја подобрува функцијата на внатрешниот wallид на нашите крвни садови. Дисфункција на овој внатрешен wallид е една од главните причини за кардиоваскуларни заболувања.
Куркумата е исто така антиинфламаторна. Ова исто така може да помогне во намалување на ризикот.
Помага на куркумата при слабеење?
Некои научни студии веќе покажаа дека внесувањето на куркумин придонесе за слабеење.
На пример, оваа студија покажа дека групата која земала куркумин имала помал БМИ на крајот од студијата.
Сепак, постојат и некои научни студии во кои внесувањето куркума или куркумин не доведе до никакво слабеење.
Сè уште не е целосно јасно дали азискиот зачин навистина ви помага да изгубите тежина. Како би се објаснил ваквиот ефект, исто така, треба да се открие.
Земете куркума правилно
Сега веќе знаеме каква количина куркума се препорачува на ден. Сепак, не е важно само колку внесувате, туку особено колку телото всушност може да апсорбира и да користи.
Куркуминот во куркумата е супстанца растворлива во маснотии. Ова значи дека може да ги развие своите ефекти само во организмот во врска со маснотиите. Надвор од оброците, куркумата може да се користи послабо.
Исто така, треба да забележите дека куркумата има прилично мала биорасположивост. Тоа значи дека само многу слабо се прима. За да ја зголемите достапноста, треба да ги земете следниве совети со срце.
Подобрување на снимањето
Постојат неколку начини на кои можете да ја зголемите достапноста на куркумин. Со неколку едноставни трикови можете многу подобро да ја апсорбирате и искористите вредната состојка.
Како што веќе споменавме, овој чекор е многу важен за да може куркуминот воопшто да се апсорбира. Затоа, секогаш користете куркума во комбинација со маснотии.
Ги, кокосово масло или кокосово млеко, на пример, би било добро прилагодено за азиските јадења. Но, други препорачани растителни масла, како што се маслиново масло, ленено масло и масло од орев, се исто така идеални. Комбинирањето со масни сирења е исто така одличен начин да се зголеми стапката на внесување.
Земете куркума со црн пипер
Можеби звучи чудно, но факт е дека пиперинот во пиперка обезбедува куркумин 20 пати подобро да се апсорбира.
Не треба да користите многу бибер. Честопати доволно е нотка да се зголеми стапката на внесување.
Во многу азиски земји, зачините се печат на масло претходно кога се готват. Ова не само што ги прави да имаат подобар вкус, туку и печењето им помага на маснотиите да го разложат зачинот.
Но, внимавајте да не загори зачинот, ова е побрзо отколку што може да помислите.
Пијте куркума: Дали се корисни такви пијалоци?
Можеби веќе сте виделе рецепти за вода од куркума, чај од куркума или познатото златно млеко. Овие пијалоци се рекламираат како исклучително здрави.
What'sе разгледаме што стои зад ова во следните делови.
Чај од куркума и пијалоци
Веќе знаете дека апсолутно ви требаат маснотии за да го апсорбираат куркуминот. Рекламираните пијалоци и чаеви претежно се состојат од куркума, вода и ѓумбир. Често лимонот е исто така вклучен за вкус.
Како што можете да видите, тука нема извор на маснотии. Апсорпцијата на куркумин е тешка или невозможна со вакви пијалоци.
Инаку, ваквите пијалоци секако се добра алтернатива за лесно впивање на посакуваната количина куркума. Особено ако сакате да земате куркума секој ден, може да биде тешко да се ароматизира секој оброк со него. Пијалоците се одличен начин да се набават материјали.
Но, секогаш бидете сигурни дека пијалоците содржат масло. Додавањето нотка на пиперка на неа, исто така, го зголемува навлегувањето дваесет пати, како што само разговаравме.
Рецепт за соодветен пијалок од куркума:
1 нотка црн пипер
Јаворов сируп или мед по вкус
Измешајте ја ладната вода со состојките и зачинете по вкус. Тогаш, пушти нешто. За чај, загрејте ја водата, промешајте ги состојките и оставете ја да се стрмни неколку минути пред да пиете.
Златното млеко
Златното млеко сега предизвика вистински возбуда. Многумина се колнат во тоа затоа што има добар вкус и е здраво.
Но, всушност овој пијалок не е толку модерен. Во некои земји златното млеко се користи стотици години.
Во принцип, златното млеко е здрав пијалок кој ја олеснува апсорпцијата на куркумин. Но, не треба да очекувате чуда од тоа. Слободно пробајте, тоа може добро да ви донесе.
Рецепт за златното млеко:
200g органско млеко или алтернатива на растително млеко (кокос, бадемово или оризово млеко)
1 лажица масло од растително масло (кокосово масло, ленено масло, масло од орев,.)
1 лажичка јаворов сируп или мед по вкус
Загрејте ги сите состојки заедно и добро промешајте додека сè не се измеша заедно.
Заклучок
Не само што куркумата има одличен вкус и има одлична боја, зачинот исто така нуди бројни здравствени придобивки кои се научно докажани.
Мислам дека ќе слушнеме многу повеќе за куркумата во иднина. Човек сигурно може да се радува на најновите научни наоди.
Дали сте пробале куркума порано? Што мислите за овој зачин?
Слободно пишете ни го вашето мислење во коментарите. Ако имате какви било прашања, секако секогаш можете да оставите коментар.