Куркума - Природно антиинфламаторно со одлични антиинфламаторни својства Стефмар

куркума, исто така познат како индиски шафран, е зачин извлечен од коренот на растението Turmeric longa, исклучително популарен и ценет во индискиот потконтинент.

Куркумата содржи куркуминоиди, биолошки активни супстанции кои се наоѓаат во куркуминот и кои имаат силни антиоксидантни својства. Тие ги неутрализираат штетните ефекти на слободните радикали и го штитат организмот од бактерии.

Куркумин е она што на куркумата и дава прекрасна жолто-портокалова боја.

Се проценува дека во 100 гр куркума имаше 3-5 грама куркумин.

Природно антиинфламаторно со одлични антиинфламаторни својства, ја намалува болката предизвикана од артритис или болка поврзана со остеопороза. Со векови се користи во ајурведската медицина како лек против ревматоиден артритис. Куркумата исто така може да помогне во намалување на воспалението поврзано со астма  Додадете лажичка куркума во прав во чаша топло млеко.

Поради својата арома и вкус (горчлива), куркумата е вообичаен зачин во индиската кујна како основна состојка за кари и го пренесува својот препознатлив вкус и жолта боја во садовите.

својства:

Иако куркумата содржи околу 200 компоненти, основната компонента одговорна за нејзините ефекти е куркумин, моќен антиоксиданс.
Благодарение на куркуминот во составот, тој има силни антиинфламаторни и антиканцерогени својства.
Содржи многу железо и многу манган.
Содржи, во помала мерка, -токоферол, најактивната форма на витамин Е.
Нутриционистичка содржина - една лажица куркума е еквивалентна на 29 калории, 1 гр протеини, 0,31 гр маснотии и 2,1 гр растителни влакна.
Куркумата најчесто се користи за проблеми со варењето на храната, бидејќи куркуминот го стимулира производството на жолчното кесе и жолчката.
Детоксикација на црниот дроб - куркуминот го стимулира производството на жолчката и црниот дроб ја користи жолчката за да ги елиминира токсините и да се регенерира.
Мускулна болка - Способноста на куркума да го намали воспалението може да помогне во ублажување на болката во зглобовите.
Куркумата може да се користи за лекување на расекотини, рани и изгореници (на пазарот има завои од куркума).
Куркумин го намалува вкупниот холестерол и ЛДЛ холестеролот (холестерол познат како лош холестерол).

Препорачаната доза е 1/4 лажичка куркума консумирана дневно.

Како да се користи куркума во прав?

Куркумата во прав може да се стави во сосови, крем супи, јадења од зеленчук, салати и во многу азиски јадења (тоа е главната состојка на кари). Куркумин се комбинира со црн пипер полесно да се апсорбира и полека да се асимилира.

Практични совети за тоа како може лесно да се внесе во нашето дневно мени:

често се користи за обојување жолти видови сирење, путер и сенф
може да се додаде во јадењата од леќа и/или леблебија
зачини различни јадења од ориз, карфиол. Измешајте куркума во прав со 1 лажица вода и додадете над варениот ориз. Е имате спектакуларен украс кој се движи во боја од беж до длабоко портокалова.
зачинување на варени јајца или во форма на мрежа, омлет или меко варено
можете да го додадете во многу сосови или преливи за салата
некои пекари додаваат куркума во тестото за да го направат лебот попривлечен и вкусен.

Примери на рецепти:

Омлет од куркума: Потребни ви се јајца, црвен кромид, домати, магдонос, куркума и малку црвен пипер. Соте кромид во малку путер или маслиново масло и додадете ги јајцата измешани со останатите состојки. Зачинете со зачини по вкус и послужете со интегрален леб.

бифтек: Малку куркума над пилешко, морска храна или риба нуди посебен вкус, дополнителни антиоксиданси и добар лек против воспалителни болести. Направете чорба од маслиново масло, сок од лимон или портокал, зачини (во зависност од стекот: риган за свинско, рузмарин за пилешко, мајчина душица, нане за јагнешко и говедско месо) и куркума. Оставете пилешко или говедско месо да маринираат во оваа дамка и ќе имате неверојатна арома на куркума, која делумно наликува на ѓумбир и делумно пиперка.

Антивоспалително смути: Потребно ви е бадемово/кокосово млеко, ѓумбир, куркума, сируп од агава, снегулки од кокос, овошје по ваш избор и 1-2 лажици овесна каша. Измешајте ги сите состојки во мешалка и консумирајте ладна, па дури и со неколку коцки мраз или кршен мраз. Се претпочита сок или смути, измешан со друго овошје или зеленчук, бидејќи сокот подготвен само од куркума има премногу силен вкус.