Куркума - Состојки и употреба - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујната Исхрана здрава
Бојата на куркуминот сочинува околу три проценти од куркумата. Ова има силна жолто-портокалова боја и често се користи како средство за боење во прехранбената индустрија. Медицински студии исто така покажаа дека куркуминот, исто така, има ефект на промовирање на здравјето и може да ја зголеми подвижноста кај лица со остеоартритис и да ја ублажи болката во слична мера како синтетички произведени лекови против болки. Заедно со различните есенцијални масла, кои сочинуваат околу пет проценти од тежината на куркумата, куркуминот има и други корисни ефекти врз човечкото тело.
Куркумата е широко позната како дигестивна храна. Фабриката за ѓумбир може да го стимулира производството на желудечен сок и жолчна киселина и на тој начин да придонесе за регулирано варење. Студиите покажаа дека куркумин и други агенси за боење жолто имаат анти-канцер, антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. Силен позитивен ефект може да се постигне со куркумин, особено во случај на рак на дебелото црево и метастази, вклучувајќи рак на дојка. Состојките исто така се спротивставуваат на распаѓањето на коските, на пример, во случај на недостаток на естроген.
Други употреби на куркума
Во многу делови на Југоисточна Азија, куркумата се користи веќе неколку илјади години како средство за зајакнување на имунитетниот систем, против разни болести и како превентивно средство против инфекции и респираторни заболувања.
Сушената куркума е суштинска компонента на многу мешавини од азиски зачини, вклучително и прав за кари. Овде се јавува поради неговиот лут вкус и неговиот ефект на боење. На пример, оризот за кари може да добие декоративна жолта боја брзо и лесно со куркума.
Куркумата не е растворлива во вода. Од оваа причина, при употреба како чај, треба да се внимава редовно да се меша. Ова спречува пудрата да се смири на дното на чашата и да не се конзумира со вода. За да се земе предвид нејзината нерастворливост во вода, куркумата може или да се пржи заедно со ѓумбир, лук и други зачини или да се направи паста заедно со масло. Покрај тоа, куркуминот има релативно мала биорасположивост самостојно, но ова може да се зголеми енормно со комбинирање со пиперка, така што телото може подобро да ги користи состојките на куркумата.
Еве одличен пијалок со трендскиот зачин: рецепт за лате од куркума