Квалитетот на маслото за јадење
Оваа супстанца се смета за канцерогена и треба да се намали во согласност со Директивата на ЕУ (ЕУ) 2017/2158, која е на сила од почетокот на 2018 година. Производителите на храна, како и рестораните и операторите за брза храна треба да преземат мерки за ги исполнуваат барањата и избегнуваат проблеми со следење на храната.
Германското сојузно министерство за земјоделство и храна (БМЕЛ) препорачува длабоко пржење:
- Не надминувајте 175 ° С. Проверете ја температурата користејќи термометар за маснотии купено од овластен дистрибутер.
- Колку пократко, толку подобро. Завршете ја постапката за длабоко пржење кога пржените производи ќе добијат златно-кафеава боја. Помфритот треба да биде кафеав само на врвовите.
- Пржете во мали делови! Максимум 150 грама за секоја постапка на длабоко пржење. Односот треба да биде околу 100 производи пржени во 1 литар масло.
- Подебелиот исечен компир содржи помалку акриламид отколку тенкиот компир.
Акриламидот се формира само во надворешните слоеви. *
Овие слики се само за илустративни цели и не можат да се користат за споредување на боите.
Минимизирајте го ризикот од акриламид: вистинската температура е клучна.
Од безбедносни причини, препорачуваме мерење на безконтактна температура. Мерењето на температурата во врело масло може да биде опасно. Можете точно да измерите врело масло од безбедно, без контакт и без ризик оддалеченост користејќи инфрацрвен термометар како тесто 104-IR .
Совети за подобро пржење храна
Што и да изберете да пржете, сето тоа зависи од квалитетот на маслото. Со помош на наш стручен совет, маслото за јадење останува свежо подолго, потрошувачката на масло се намалува, а пржената храна е повкусна и поздрава.
- Одделни прженици за риби - компири - месо/живина - зеленчук! Одмрзнете ја замрзнатата храна малку!
- Сува влажна храна!
- Исушете ја вишокот лебници пред пржење!
- Сол/сезона ПО пржење
- Редовно додавајте свежо масло!
- Секогаш следете ја температурата и термостатот!
За покорисни совети за пржење храна, составивме бесплатен водич што можете да го отпечатите и да го користите во вашата кујна секој ден.