Квалитетот на маслото за јадење
Директива за нивото на акриламид во прехранбените производи
Опасен акриламид се формира при печење, кафеаво или печење житарици, кафе или компири. Оваа супстанца се смета за канцерогена и треба да се намали во согласност со Директивата на ЕУ (ЕУ) 2017/2158, која е на сила од почетокот на 2018 година. Производителите на храна, како и рестораните и операторите за брза храна треба да преземат мерки за ги исполнуваат барањата и избегнуваат проблеми со следење на храната.
Германското сојузно министерство за земјоделство и храна (БМЕЛ) препорачува длабоко пржење:
Не надминувајте 175 ° С. Проверете ја температурата користејќи термометар за маснотии купено од овластен дистрибутер.
Колку пократко, толку подобро. Завршете ја постапката за длабоко пржење кога пржените производи ќе добијат златно-кафеава боја. Помфритот треба да биде кафеав само на врвовите.
Пржете во мали делови! Максимум 150 грама за секоја постапка на длабоко пржење. Односот треба да биде околу 100 производи пржени во 1 литар масло.
Подебелиот исечен компир содржи помалку акриламид отколку тенкиот компир.
Акриламидот се формира само во надворешните слоеви. *
Овие слики се само за илустративни цели
и не може да се користи за споредување на боите.
Минимизирајте го ризикот од акриламид: вистинската температура е клучна.
Од безбедносни причини, препорачуваме мерење на безконтактна температура. Мерењето на температурата во врело масло може да биде опасно. Можете точно да измерите врело масло од безбедно, без контакт и без ризик оддалеченост користејќи инфрацрвен термометар како тесто 104-IR .
Совети за подобро пржење храна
Што и да изберете да пржете, сето тоа зависи од квалитетот на маслото. Со помош на наш стручен совет, маслото за јадење останува свежо подолго, потрошувачката на масло се намалува, а пржената храна е повкусна и поздрава.
Одделни прженици за риби - компири - месо/живина - зеленчук! Одмрзнете ја замрзнатата храна малку!
Исушете ја вишокот лебници пред пржење!
Сол/сезона ПО пржење!
Редовно додавајте свежо масло!
Секогаш следете ја температурата и термостатот!
За покорисни совети за пржење храна, подготвивме бесплатен водич што можете да го печатите и да го користите во вашата кујна секој ден. Преземете го бесплатниот материјал тука .