Квалитетот на нашата храна е полош од порано
Кога потрошувачите ќе бидат прашани дали го оценуваат квалитетот на нашата храна како подобар, полош или ист како порано, многумина велат дека сметаат дека квалитетот е полош. Дали е тоа навистина така? Дали во минатото се произведуваше поквалитетна храна?
Терминот „квалитет“ има многу дефиниции. Во случај на храна, квалитетот на производот главно се определува со Нутрициона вредност и Здравствена вредност секако. Но и тоа Употреба и вредност на уживање е од големо значење. Ова се својства што обично можат да се детектираат и проверат на прехранбениот производ.
Нутритивната вредност
Недовербата на потрошувачите кон хранливата вредност се однесува особено на овошјето и зеленчукот. Многумина претпоставуваат дека почвите се исцрпуваат во хранливи материи поради интензивна земјоделска употреба и, соодветно, растенијата што растат на овие почви содржат помалку хранливи материи како витамини и минерали и со тоа се намалува квалитетот на исхраната.
Сепак, нема никакво научно оправдување за ова. Со цел да се обезбеди добра жетва и најдобри приноси, посевите се специфично оплодени и редовно се проверува содржината на хранливи материи во почвата. Ова осигурува дека растението има оптимални услови за раст, бидејќи доволно снабдување со хранливи материи му овозможува на растението да расте и да напредува. Важен несакан ефект е тоа што ние исто така апсорбираме многу витамини и минерали преку консумирање на овошје и зеленчук, кои помагаат да не одржат здрави.
Порано се повеќе во овошјето и зеленчукот?
Ако ја погледнете хранливата содржина на растителна храна, можете да видите дека ова е предмет на природни флуктуации. Бројни фактори можат да предизвикаат отстапувања. Почвата, локацијата, климата, видот на одгледување, оплодувањето и времето на берба се дел од тоа. Но, важна улога игра и степенот на зрелост, транспорт и складирање. Поради оваа причина, просечната вредност обично се дава во табелите за исхрана.
Ако се споредат сегашните просечни вредности со информациите од претходните табели со хранлива вредност, може да се види дека имало само мали осцилации во просечната хранлива вредност во последните 5 децении. Ова е заклучокот од Извештајот за исхрана 2004 година, во кој беше направена споредба на хранливите вредности на 8 избрани храна.
Здравствената вредност
Кога некој зборува за здравствената вредност на храната, тоа е особено за безбедноста на храната. Тука важна улога игра хигиенско-токсиколошкиот квалитет, т.е. Х. содржината на состојки, адитиви или штетни материи кои можат да имаат негативно влијание врз нашето здравје.
Ако ги погледнете разните скандали со храна во последниве години, имате чувство дека нашата храна не е безбедна. Ова го крие фактот дека во денешно време имаме многу високо ниво на безбедност со огромното мнозинство храна. Ова е докажано со резултатите од мониторингот на храната и годишниот мониторинг на храната. Можете да дознаете повеќе на оваа тема во нашата серија „Дали нашата храна е штетна за здравјето?“
Ажурирано: 27.09.2018 година - Автор: Др. рер. медицински Ангела Jordanордан (диплома за исхрана)