Тоа е канцерогено месо; Нутриционист во кабинетот Нутриционист д-р

Во написите посветени на анализата на валидноста на врската помеѓу „животинскиот протеин“ и ракот, објаснивме зошто оваа асоцијација е длабоко вкоренета во косата. Првиот дел, во кој ја објаснивме разликата помеѓу животински протеини и растителни протеини, можете да го прочитате овде, и вториот дел, во кој објаснивме дека млечните производи не се канцерогени, овде. Во основа, додека ги кажувате зборовите „животински протеин е канцероген“, на челото пишувате калиграфски со фосфоресцентен маркер „Немам претстава како функционира варењето во човечкото тело“.

Но, бидејќи ги охрабрувам сите пациенти да бидат, ве повикувам да бидете скептични и да ги прочитате студиите наведени во овие статии за да разберете - или не - дека животинските протеини воопшто и млечните производи особено не се канцерогени, нивната потрошувачка од пациенти со дијагностициран карцином помагајќи им да добијат подобра прогноза со поддршка на ефективноста на третманот со рак и спротивставување на несаканите ефекти.

Епидемиолошките студии кои ја анализираат канцерогеноста на потрошувачката на месо се прават со проценка на одговорите дадени од луѓето прашани во таа студија, споредувајќи ги оние што рекле дека јаделе и оние кои рекле дека не јадат месо. Ова се одговори дадени од некои луѓе, поставени и верувале во зборот. Значи, резултатите од епидемиолошките студии:

нема докази за каузалност, но прашалници за потенцијални фактори на ризик во случајот со анкетираната популација - Анант и Шистерман, 2017 година
може да се разликува од една до друга студија, во зависност од меморијата, искреноста и честа на луѓето кои учествуваат во секоја студија, прашани за тоа што конзумирале во нивната младост или пред 1 година - феномен одамна познат и наречен „пристрасност при потсетување“ - Чаваро et al., 2009 година
тие можат лесно да се манипулираат со изоставување на разни збунувачки фактори, во зависност од искреноста, честа, финансиските интереси и личните убедувања на истражувачите кои ги објавуваат тие студии - од Абреу Силва и Маркаденти, 2009; Fogelholm, Kanerva & M &nnistö, 2015 година

Поаѓајќи од фактот дека епидемиологијата се заснова на честа и честа на истражувачите и учесниците во студијата, остануваат два семантички проблеми - генерирани од фактот дека испитаниците одговараат на прашањата на епидемиолозите практично читајќи неколку зборови во прашалникот.

1. Како го дефинираме зборот „рак“?

Во повеќето прашалници, „ракот“ е дијагноза, но денес знаеме дека има безброј сосема различни епидемиолошки заболувања, погодно наречени „рак“.

- Значи, јадењето каков било вид на месо го зголемува ризикот од секаков вид карцином?

Специфични видови на рак, студиите покажуваат дека:

2. Како го дефинираме зборот „месо“?

Бифтек од говедско месо, ќофтиња од мисирка, пастрмами од овчо месо, супа од филе од свинско месо, филе од јагнешко месо, мала, пилешка супа, колбаси, хамбургери, шницли и познатите зачинети крилја весело фрлени во врело масло директно во мајонез од лук - сето тоа често погодно ставени под истата ознака "месо".

„Но, говедското месо„ Ангус “е канцерогено како колбасите.?

- Или свинско мангалита - исто толку канцерогено како плескавицата? И, ако плескавицата е говедско месо Ангус?

- А што е со месото од плаша, петел или фазан?

Најмногу одговор „Јас ќе ја кажам вистината, целата вистина и ништо друго освен вистината, затоа помогни ми Боже“ е дека ние не знаеме ниту добро ниту зло. Некои жирафи сакаат да гледаат само зелена боја пред нивните очи, некои ноеви - само песок.

Но, она што го знаеме - во основа - за специфични видови месо е дека:

внесувањето на „бело месо“ не го зголемува или асоцира на умерено намалување на ризикот од „рак“ - Колахдооз и сор., 2010 година; Марагони и сор., 2015 година; Етемади и сор., 2017 година
внесувањето на „црвено месо“ асоцира на зголемен ризик од „рак“ - Доминго и Надал, 2017 година

Зборовите „бело месо“ генерички ги дефинираат месото од пилешко, мисирка или друга живина и риба. И зборовите „црвено месо“ генерички ги дефинираат „обработено црвено месо“ и „необработено црвено месо“.

- Сето тоа е канцерогено црвено месо, без разлика колку малку јадеме?

Како прво, секаков вид месо може да биде, биолошки, порозово или поцрвено, во зависност од тоа колку животното било седечко (факт видлив со голо око, гледање во бојата на месото и видлив под микроскоп, гледање во нас до бројот и видот на мускулните влакна во тоа месо). Дури и дивата риба има поцрвено месо од одгледуваната риба, едноставно затоа што пливаше повеќе.

Второ, зборовите „преработено црвено месо“ генерички ги дефинираат претходно зготвените полупроизводи од месо, како што се хамбургери, колбаси, салама, колбаси, месо, конзервирано месо или паштета од црн дроб и производи за брза храна. И зборовите „необработено црвено месо“ генерички ги дефинираат индустриски непреработеното говедско, овчо, свинско и дивеч.

Студиите што го одделуваат „обработеното црвено месо“ од „непреработеното црвено месо“ се косат со генеричката врска помеѓу „црвеното месо“ и „ракот“ (Ларсон и Орсини, 2013; Андерсон и сор., 2018).

Систематска анализа објавена од Кар и сор. во 2016 година во Меѓународниот весник за рак укажува на тоа дека не сите непреработени црвени месо го зголемуваат ризикот од рак на ист начин, дури ни кај колоректалниот карцином. Оваа анализа покажува дека со цел да се зголеми ризикот, потрошувачката на необработено црвено месо мора да биде прекумерна и дека внесувањето свинско месо не го зголемува ризикот, ризикот се зголемува само со прекумерна потрошувачка на говедско или јагнешко месо.

Систематските анализи кои ја анализираат поврзаноста помеѓу хетероциклични амини, полициклични ароматични јаглеводороди или бензопирен, формирани во месото за време на готвењето, и поврзаноста на канцерогените влијанија на хем железото укажуваат на само слаби асоцијации помеѓу потрошувачката на црвено и преработено месо и зголемениот ризик од рак (Куратко и сор. ., 2016).

Општо земено, умерената потрошувачка на „месо“ не го зголемува ризикот од „рак“.
Особено, потрошувачката на колбаси и полупроизводи од мелено месо и прекумерната потрошувачка на говедско или јагнешко месо се поврзани со зголемен ризик од одредени видови на рак.

Но, на дијаметрално спротивниот пол од оние кои препорачуваат пациентите со карцином да избегнуваат јадење месо, има и такви кои им препорачуваат на пациентите со рак кетогена диета - диета заснована на избегнување јаглехидрати, компензирана со повеќе или помалку прекумерна потрошувачка на месо, во зависност од количината на мојата оставена во пенкалото на нутриционист, кој, т.е. измислува од пенкалото на огромното отсутно нутриционистичко знаење за сопствената варијанта на кетогената исхрана Не, не е Дукан или Аткинс, тоа е чисто персонализирана диета Гигика строго за вас, со еден тон месо и органски праз.

Студиите цитирани во овој напис поддржуваат умерена потрошувачка на посно месо варено во рерна или варено како дел од здрава исхрана слична на медитеранската диета, а не препорака на кетогена диета за пациенти со карцином - препорака дадена од оние кои елегантно испаруваат пациенти со рак, разбираат површно или воопшто не онколошки последици од оваа екстремна диета.

Во мојата четврта книга, детално презентирам научни аргументи дека кетогената диета е поврзана со зголемен ризик од метастаза и повторување, зголемена агресија на туморот и развој на отпорност на третман на рак - но книгата сè уште не е подготвена.

Засега, имајте во предвид дека тековната научна литература:

контраиндицира кетогена диета кај секој пациент со дијагностициран карцином (Ериксон и сор., 2017)
препорачува умерена потрошувачка на месо како дел од разновидна диета со млечни производи, сирење, јајца, риби, овошје, зеленчук, мешунки, семиња, семиња, цели зрна и квалитетни масла (Schwingshackl & Hoffmann, 2014)

Умереност и квалитет, а не колбаси во лиснато тесто, шницели или шарома со сè.

Засега, се вратив на завршувањето на книгата.