Кварк и така - Блог за теми за исхрана Што прават медиумите Кварк и така натаму
Блог за исхрана - што прават медиумите
Со години наназад се повторуваа критики, а сега еден производител ги разбранува медиумите: Нор го преименува во „Цигански сос“. Она што се среќава како политичка чувствителност не е ништо друго освен маркетинг.
Германците ја сакаат таканаречената циганска шницела - и покрај критиките/Слика: Стоккреации
Нор го преименува својот цигански сос. „Сос од црвен пипер во унгарски стил“ сега треба да биде името на стоката за торба, другите производители размислуваат за „сос од Балкан“, „сос од пуста“ или нешто друго со црвен пипер.
Всушност, не вреди да се спомене.
Но, возбудата беше голема: што не е во ред со циганскиот сос или циганскиот шницел? Зарем не е дозволено да се каже нешто повеќе? Револтираните заштитници на јазикот се фрлија во прекршување за заштита на постојното семејство, чувствителните наставници инсистираат на тоа дека зборот „циган“ е расистички и дискриминирачки и дека е најдобро целосно да исчезне од вокабуларот.
Quarkundso.de е, како и секогаш, целосно неутрален во оваа незгодна ситуација. Овој пат главниот уредник го превзема лично, кој научи нешто со јазик како работа со скратено работно време. Треба да биде добро за нешто.
Секое трезвено разгледување започнува со разгледување на реалното: Производителите во основа ги именуваат своите производи според аспектите на маркетингот - имињата се пресметка со звук и конотација.
Бидејќи треба да им се допаднат на купувачите, рекламните агенции за многу пари разработуваат имиња за нови производи или брендови и проверуваат како тие работат.
„Raider сега се вика Twix - благодарам за ништо“
Сепак, имињата се менуваат повторно кога стратезите за продажба сметаат дека е соодветно.
Ова се случува, на пример, кога некој производ треба да биде лансиран на меѓународно ниво, а националното име повеќе не одговара.
Ова се случи со чоколадна плочка направена од Марс, наречена „Twix“, достапна од доцните 1960-ти - но не во Германија.
Бонбоните се достапни само од 1976 година, под друго име.
Во 1991 година, производителот сакаше да го претстави меѓународниот „Twix“ и во Германија, но клиентите не учествуваа: до денес, никој овде не заборави дека барот всушност се вика „Raider“.
Наместо тоа, слоганот „Raider сега се вика Twix”, со кој Марс ја започна кампањата за преименување, стана популарен збор за празни фрази и многу врева за ништо.
На секои неколку години Марс во Германија сега прави нови изданија со ограничени шипки на Raider затоа што, како што објасни компанијата, ретро производите добиваат огромен возбуда. Не е случајно.
Мур во кошула и негро бакнеж
„Шокукус“ е успешна замена. Или не?
Бидејќи особено кога имињата се познати подолго време, потрошувачите инсистираат на она што е познато.
Тие сакаат да ги нарекуваат деликатеси од нивното детство тоа, а не друго; Негро бакнеж, Мор во кошула, Моренкопф, цигански шницел.
Во гостилниците во баварската земја, одредена мешавина од кола-пиво сè уште може да се нарача како „негро“.
Поголемиот дел од времето ова се случува со многу навивање и шеги за политички коректен јазик.
Но, дали овие познати и непромислени термини се доста неутрални? Или барем „не значеше лошо“?
И онака: дали е дозволено именување јадења според маргинализираните групи и нивниот изглед? Во прилог на чисто комерцијална одлука - нова целна група, нови трендови, ново име - прашањето предизвикува длабоки чувства.
Цигански автомобил ТВ на YouTube
Постои широк консензус дека групи луѓе не треба едноставно да бидат заглавени со етикети на странци.
Ако германските Синти и Ромите не сакаат другите да ги нарекуваат „Цигани“, треба да се земе предвид тоа.
Како и да е, ситуацијата не е јасна, бидејќи дури и кај самите Синти и Ромите има различни ставови за поимот „Цигани“.
За разлика од Здружението на германски Синти и Роми е.В., на пример, Дојче Синти Алијанц е.В нема ништо против „Циганите“ се додека се користи неутрално и како групно име.
Асоцијација Синти во Келн исто така сака старото име да биде позитивно и редовно организира „Цигански фестивали“, а неговиот сопствен канал на YouTube е наречен „Зигеунерваген ТВ“.
Во странство, името е сè уште честа појава во неутрална смисла: француски „циганс“, италијански „зингара“, унгарски „цигањок“, коренот на зборот постои на многу јазици во Европа.
Друг корен е шпанскиот „гитанос“ и англискиот „циган“, исто така прилично несовесен.
„Ескимо“ работи повторно
Residentsители на Гренланд: Не знаеме дали ова е Инуит
Непопуларното „странско име“, исто така, може да се претвори во неутрално колективно име во ретроспектива, како што се случи со претходно сомнителниот „Ескимо“.
Овој термин за арктичките етнички групи во меѓувреме е ослободен од сомневање за расизам, бидејќи лингвистите покажаа дека „ескимите“ не мора да значат омаловажувачки „јадач на сурово месо“.
„Ескимо“ е исто така прифатен како колективен термин за жителите на Арктикот на Алјаска, како што забележува Дуден - но наводно политички точната „Инуит“ не е.
Лошите стари Римјани
Робови: се разбира во антички Рим
Дури и „Mohr“ во „Mohrenkopf“ или „Moh im Shirt“ го има сето тоа.
Чистачите на говорот сметаат дека е расист затоа што наводно произлегува од колонијализмот и потсетува на трговијата со робови и егзотичниот статус на депортирани Африканци на германските кралски дворови.
„Мор“ веќе постоел на старовискогермански јазик, веројатно позајмен од латинскиот „маурус“, црно, што античките Римјани го користеле за да се однесуваат на жителите со темна кожа на Северна Африка.
Името не потекнува од централноевропското колонијално доба, но е многу постаро. Ова ја поддржува позицијата на чуварите на јазиците, кои се нервираат од цензурата на политички коректните.
Само глупаво е што античките Римјани биле, се разбира, колонијални господари и експлоататори на најчистата вода, продавајќи огромни количини робови од поразените народи, повеќето од нив не со темна кожа, патем.
Со тоа, кога станува збор за странски имиња и колонијализам, загрижените социјални работници повторно ставаат точка.
Маврите навистина постојат
Мавританија, земја на вистинските Маври
Терминот „Маври“ всушност постои независно од античките трговци со робови, имено за берберските племиња во Северна Африка.
Овој збор веројатно потекнува од некој од нивните јазици, можеби феникиски, но не е толку јасен.
Во секој случај, денес има уште една африканска држава, наречена Мавританија, јужно од Мароко: исламска република чии жители се нарекуваат Мавританци.
Дури и денес повисоките класи треба да чуваат робови таму, како што можете да прочитате на Амнести Интернешнл. Но, тоа не припаѓа тука.
Со потеклото на зборот, „Мор“ во секој случај не може да има јасно дискриминирачко значење.
Негро, чистачи, кабелски носачи
Научен блог 2015: Специјална награда од уредничкиот тим „Науката комуницира“
За лингвистите, зборот потекло и онака не смета за значењето. Она што е важно е контекстот во кој се јавува збор, а не далечен корен: употребата на јазикот го одредува значењето, тој покажува како се користи зборот и кои конотации резонираат.
Ова е прилично јасно со сега инкриминираниот „црнец“.
Германците секогаш го имале тоа во нивните глави, и многумина ги уверуваат искрено: „Во селото Шваби од каде што доаѓам, тоа беше секогаш името, тоа е сосема нормално. Црно или црно, тоа беше убаво наменето! “.
Можеби е така во село од Шваби. Меѓутоа, јазичните податоци покажуваат дека „црните“ се сфаќаат како погрдни и се користат погрдни уште од 19 век.
Во современиот јазик, тој има претежно негативна конотација: Зборот се јавува главно во врска со презирни атрибути, вклучувајќи „валкано црно“, „глупаво црно“, „мрзливо црно“, „црна смрдеа“ и „црна кучка“.
Градежни работници, војници и филмски работници, исто така, зборуваат за „црно“, а честопати и за „бонго“: Ова се однесува на чираци, практиканти и луѓе за помали должности, како што се носење кабел, носење пиво или работи. Што треба да стори негро.
Уште во 1999 година, Дуден ги забележа негативните конотации на зборот. Свеста за ова е зголемена оттогаш, и сега е јасно: „Негро“ е валкан збор.
Од Сароти-Мор до Сароти-магионичар
Една од најпознатите рекламни фигури во Германија, Сароти-Мор
Изгледа поинаку со „Mohr“.
Дуден исто така го означи „Мор“ како дискриминаторски, но зборот е веќе избледен и старомоден.
Никој сè уште не го користи на германски јазик за да назначи Африканци или луѓе со темна кожа, во најдобар случај тоа се случува во врска со слатки или имиња на историски аптеки и ресторани.
Исто така, се појавува во христијанските обичаи, каде што „Маврите“ обично се крал, мудрец или светец. Тоа точно не ги омаловажува луѓето.
Исто така, нема омаловажувачки формации на зборови, аналогни на „Негермусик“ или „Негегерн“ со „Мор“, посочува Матијас Хајне, уредник на ВЕЛТ, студирал германски студии и експерт за промена на јазикот.
Како и да е, во 2004 година компанијата „Сароти“ го трансформираше својот „Сароти-Мор“ во волшебник на „сароти“ со светла кожа со цел да се избегне обвинението дека тие зацементираат расистички стереотипи за црното робче што носи какао.
Негативните клишеа се базираат повеќе на сликата во логото отколку на зборот „Мор“: дебели усни, големи, тркалачки очи, желни за сервирање, несмасен.
Ова исто така покажува дека станува збор за многу повеќе од еден збор.
Дали е Циганскиот шницел лосион Шницел?
Златен блогер: Номиниран како еден од четирите најдобри блогови за храна за 2015 година
Состојбата е поинаква со циганскиот шницел, циганскиот ражен и циганскиот сос.
Дуден овде исто така забележува дека зборот „Цигани“ се смета како дискриминаторски, но се однесува само на Здружението на германски Синти и Роми како извор.
Меѓутоа, во случајот на „Зигеунершнизел“, јазичните експерти признаваат дека терминот се сфаќа или се користи само „повремено како дискриминаторски“. Многу други врски исто така не се понижувачки сами по себе: Цигански џез, Цигански прима, Цигански бенд.
На обичен јазик: Јазичната заедница не ги смета секогаш „Циганите“ и, секако, не како нешто што фрла лошо светло на шницелот - да, на што?
Денотацијата, како што би рекле лингвистите, односно предметот што го означува зборот? Дали е Циганскиот шницел лосион Шницел, несигурен, крадечки, валкан остаток од месо?
Се разбира не. Негативните конотации и стереотипите што ги имаат „Циганите“ за некои - не сите - не влијаат на шиницелот повеќе од сосот.
„Во стилот на Циганите“
Од Брокхаус Кохкунст: Цигански стил
Всушност, „циганот“ во кујната е само технички израз од кујнскиот јазик, класичен гарнир и метод на подготовка. Во 1903 година Ескофиер го нарекол „à la tzigane“, во стилот на Циганите.
Ескофиер нема ниту папрака, зачинот без кој цигански сос би бил незамислив во Германија. Наместо тоа, сосот а ла цигане се состои од телешко или говедско месо, домати, печурки, ленти варена шунка и излечен говедски јазик и фини тартуфи.
Така Брокхаус Кохкунст го опишува тоа трезвено под „Цигански стил, а ла Цигане“, како и Гроше Пелапрат и други стандардни дела.
Но, никаде не пишува дека рецептот се базира на кујнските традиции на луѓе како Синтите или Ромите. Ретко кој знае нешто за нивната кујна, рецептот за класичен сос „Цигански стил“ е веројатно изум од Париз од 19 век.
Според Централниот совет на германски Синти и Роми, варијантата папрака, која е толку популарна како „циганскиот сос“ во Германија, не потекнува од нивната кујна.
Општо земено, цветните имиња на јадења честопати имаат мала врска со народите или местата во нивните составни делови: Класичниот бел основен сос се нарекува „сос алеманде“, германски сос, иако потекнува од француска кујна, но - исто така класичен - кафеав сос се нарекува „еспањол“, иако Шпанците дури и не го прават тоа.
Патем, големиот Ескофиер брзо го преименуваше германски сос во 1914 година, бидејќи нешто „како Германците“ секако не беше погодно за избувнување на војната. Ескофиер го крстил „сос паризејен“, париски сос. По војната повторно го доби старото име.
Имињата се чад и огледала
Во минатото, производителите и рестораните, исто така, сакаа да се бранат со специјалистички вокабулар од кујнскиот јазик кога луѓето со политичка чувствителност протестираа против „Циганите“ во комбинација со „шницел“ или „сос“.
Но, пред сè, никој не ја слуша индустријата и професионалниот свет кога станува збор за храната.
Второ, науката, техничкиот јазик или лингвистиката не се аргументи за политички свесни јазични активисти - зборот треба да се одвива, иако Централниот совет на германски Синти и Роми објави дека не е од примарен интерес да се искорени циганскиот сос. Постојат поважни работи.
Трето, Нор и другите реагираат чисто на цејтџијата и тоа се смени. Клиентела која е многу чувствителна на јазикот, иако прилично неука, не смее да се изгуби.
Ова е едноставен маркетинг. Сè е во врска со теоријата на значењето, функционирањето на зборовите и имињата и другите јазични аргументи.
Сè е во врска со чувствата, сликата и привлекувањето клиенти.
Од техничка гледна точка, едно е јасно: имињата, во која било комбинација, можат да имаат значење и однос кон предметот, но не мора. Тие работат самостојно, како етикета на која лепете и потоа повторно се лупите: имињата се чад и огледала.
Чест со храна
Класик: сладоледот именуван по принцот од Пиклер-Мускау.
Значи, од една страна, никој не може да се вознемири ако некој производител го смени името на својот производ со цел да го полира својот имиџ или да ги задржи клиентите.
Од друга страна, кујната помага и во спасувањето на циганскиот шницел.
Бидејќи значењето на имињата на традиционалните прехранбени производи честопати е да се почести некоја личност или да му се даде благороден шмек на создавањето: од праска Мелба, Турнедос Росини или Говедско Строганов до Шатобрианд, пилешкото Маренго или крем сирењето Брилат-Саварин.
Таквите почести се исполнети со јазик во кујната. Овие едноставно работат како лексички запис: Тие им кажуваат на гостите што добиваат.
Ова важи и за поедноставни имиња како што се Bayerische Creme, Coupe Danmark, Pommes Duchesse или Forelle Müllerin: Тие се однесуваат на специфичен рецепт, но нивното потекло, како и со гарнитурата á la tzigane, често останува во мракот.
Звукот и престижот преовладуваат - но имињата на храната работат дури и ако се нарекуваат „Ноненфурцхен“ или, како италијанските кнедли, „странголапрети“ - Пфафенвиргер: никој не е одложен од тоа.