Квас - PDF документ

Документи

KvassСодржина: Историја на kvass. паг.3Дефиније. паг.4 Хемиски состав на квас. страна 5 Суровини што се користат во производството. страна 6 Помошни материјали. страна 7 Класификација и асортиман на квас. паг.8Технолошкиот процес на добивање на концентрат квас. паг.9 Технолошкиот процес на добивање ферментиран квас. pag.10 Технологијата за добивање kvass со методот на мешање. паг.11Можни дефекти на квази. паг.12 Пакување, транспорт и складирање на квас. паг.13 Карактеризација на Квасика квас. паг.15 Квас е антички трупец. Неговите претходници се појавиле во Египет во 3 милениум п.н.е. Постојат три вида бор, овошје и бобинки. Содржината на алкохол во типот квас квас е од 0,7% волумен до 2,6% волумен.

процес добивање

Квази е темно кафеава безалкохолна трупец, со пријатна арома на 'ржан бор, со сладок и кисел вкус, со заживувачки, освежувачки, рехидрирани, хранливи својства. Енергетската вредност на квас е околу 25 kcal на 100 ml.

Квас се добива со мешана безалкохолна и млечна киселина со ферментација на житни пити и последователно мешање со шеќерен сируп.

Вода за пиење Парче квас Концентрат на квас мора Чисти култури на микроорганизми

Помошни суровини: Амилолитички, протеолитички, цитолитички препарати за ферментација;

Алкохолни екстракти од билки:

лековити, агруми, чај, нане, рен, горчлив пелин;

Целосно или мелено семе од:

ким, шишарки, мајчина душица

Небиолошка промена: Небиолошката промена е предизвикана од колоидно и опалесцентно нарушување што произлегува од интеракциите помеѓу хемикалиите присутни во производот. Колоидните нарушувања може да се спречат со употреба на разни технолошки процеси, како на пр.

Со цел да се спречи биолошката промена, се препорачува: почитување на хигиенско-санитарните норми за производство, транспорт, складирање, комерцијализација, како и термички третман на трупците и употреба на конзерванси. продажба и транспорт. Транспортното пакување е: Пластични кутии и картонски кутии со натпис, кревки за внимателно ракување, дрвени буриња со голем капацитет, метални резервоари, метални шишиња. Продажното пакување е: Пластични шишиња со различен капацитет, Стаклени шишиња, Метални кутии. Транспортот се врши во посебни раце, одобрени од санитарна гледна точка, чист и добро проветрен. Складирањето се врши во ладни простории, без да се погодат сончевите зраци директно на производот, во чисти и добро проветрени простории.

Квасица е 100% природен и здрав производ. Квас се прави САМО од природни состојки: 'рж и јачмен, вода, квасец и шеќер. Трупецот содржи микроелементи и витамини и е наменет и за возрасни и за деца. 2. Квасица се добива со традиционална ферментација. Присуството на клетки од квасец го активира процесот на природна ферментација. Kvass НЕ содржи конзерванси или други додатоци. 3. Квасица е висококвалитетен производ. Квази се добива со почитување на највисоките стандарди за квалитет и со строга контрола на квалитетот во секоја фаза на производство.