Ладна пастрмка

Ладното пушење пастрмка е алтернатива на класичното пушење пастрмка.

За разлика од целата риба, кога ладно пуши пастрмка, филетите од пастрмка се користат скоро исклучиво за домашна употреба.

Посебното нешто кај пастрмката за ладно пушење е дека температурата не се зголемува над 25 ° C за време на процесот на пушење.
Патем, ладното пушење пастрмка е практично можно само за време на поладните есенски и зимски месеци, бидејќи проектот мора целосно да пропадне ако надворешните температури се повисоки.

Ако сакате да ладите пастрмка, тогаш треба да изберете филе што е можно најдобро.

Овие филети пастрмка се обложени со избалансирана мешавина од сол и шеќер од страната на месото, а не од кожата.
Оваа мешавина од шеќер-сол треба да стапи на сила околу еден ден пред да се исплакне со вода и да се исуши рибата со кујнска хартија.

Филетите од пастрмка потоа се сушат на воздух пред да започне процесот на ладно пушење пастрмка.

Место каде пастрмката е заштитена од штетници, животни и сонце е идеално овде.

Ладна чад пастрмка

Ако имате фурна што е погодна и за ладна пастрмка, сега можете да ја ставите во вашиот уред.

Околу 24 часа исто така се покажаа корисни за ладно пушење пастрмка.

Сепак, оваа постапка е прекината со повремени фази на вентилација што траат неколку часа.

Свежиот воздух обезбедува особено фина арома.

Во основа, ладно пушената пастрмка има подолг рок на траење од врелата пушена пастрмка. Прочитајте повеќе за рокот на траење на пушената риба тука.

---