Лајпциг прочита саксонски палачинки

Билкарот од Хексенберг

Лековити и ароматични растенија

Брошура за значењето и употребата на лековити и ароматични растенија

Саксонските палачинки се, како што напиша баба Елиз во својата рачно напишана книга за готвење, исполнети со џем или џем, секако ги направи сама. Денес, џемот обично се инјектира. Палачинките исто така се фрлаат во шеќер или се обложени со глазура.

Состојки за тестото:

250 гр путер (се чува топло)

65 гр фин шеќер

25 гр мелени слатки бадеми

50 гр мелени горчливи бадеми

1/4 л млеко или крем (евентуално малку повеќе)

1 лажичка сол

2 коцки квасец (претходно 90 грама квасец од пекарот)

Разјаснет путер или маст за пржење

Jamем или џем како полнење

Во сад ставете ги коцките квасец со сол и шеќер и 2 лажици млеко и течете со вилушка. Победете ги жолчките и пополнете со млако млеко. Потоа промешајте го путерот во млака течност од јајце-млеко и на крај работете во румот. Измешајте го брашното со мелените бадеми и морското оревче, ставено во сад, во него од горенаведеното. Направете тесто и добро замесете. Ставете сè на набрашнета табла и од неа формирајте лабаво топче тесто. Ставете го тестото на топло место и оставете го да нарасне - околу 20 минути. Измесете го добро стасаното тесто повторно и оставете го да одмори уште 20 минути. Потоа поделете го тестото на 10 - 12 палачинки, промешајте повторно и оставете да нарасне, сега околу 45 минути.

Денес, добро направените палачинки се пржат во длабоко пржење. За да го направите ова, прженот за длабоко загревање се загрева на околу 170 ° С. Капакот мора да остане затворен, така што палачинките добро да се кренат. Пржете околу 2-3 минути од секоја страна.

Потоа џемот се инјектира, палачинките се тркалаат во шеќер или се премачкуваат со шеќерна глазура.

Во февруари, карневалскиот месец, палачинката е особено популарна во Германија.

---