ЛАКТОВЕГЕТАРСКИ Ресторан „МИОРИША“ Ул
Разговараме со Вероника и Санду Г. за тоа што значи здрава исхрана.
- Неодамна го отворивте лакто-вегетаријанскиот ресторан „Миориша“. Кажете ни каква е поврзаноста помеѓу да се биде „лакто-вегетаријанец“ и здравата исхрана?
Гергел Санду - Врската е многу директна. Да се биде „вегетаријанец“ е првиот услов за здрава исхрана. Ова е наше мислење, т.е. моето и на сопругата, по повеќе од 16 години јадење без месо, јас, соодветно 20 години, мојата сопруга.
- Која е причината зошто се откажавте од јадење месо?
Гергел Санду: - Се разбира, никој не се откажува лесно од задоволството да јаде месо… Познато е дека потребата и страдањето се добар советник ago Пред многу години страдав од здравствени проблеми дијагностицирани во тоа време како неизлечиви. Па, по повеќе години страдање и потрага, разбирам дека за да се ослободам од овие здравствени проблеми, начинот е да се смени начинот на живот. Што вклучува, пред сè, промена на начинот на исхрана.
Но, кога станува збор за здрава исхрана, не е доволно да се биде „вегетаријанец“ - многу е важно храната што ја јадеме да се готви правилно. (Како што минува времето од готвење до потрошувачка, храната ја губи својата вредност и органолептичките карактеристики). Затоа треба да избегнуваме конзервирана храна што е можно повеќе.
Од друга страна, воспоставената практика на пржење храна е особено штетна. Човекот, поради недостаток на информации, го задоволува својот вкус со пржење храна, на штета на неговото здравје. Друга компонента на нездрава исхрана е употребата на хемиски адитиви и конзерванси. Ние мора да разбереме дека сè што е хемиски составено, односно она што не постои слободно во природата, е „артефација“ што телото не знае како да го метаболизира. Или, она што му се случува во нашето тело, треба да нè натера да размислиме.
Деликатесите што ја карактеризираат романската гастрономија се покажаа особено грешни. Сè повеќе луѓе се жалат на здравствени проблеми поради мамурлакот.
- Ги разгледавте овие принципи на здрава исхрана. Тешко е да се направи оваа транзиција од обична диета, со месо, во таква диета?
Гергел Санду: - Се разбира, не е лесно да се откажеш од навиката со која си пораснал и со која се формирал. Но, по повеќе години страдање, кога сфатив колку е важна исхраната во обезбедувањето на моето здравје, ја донесов оваа одлука да се откажам од месото без размислување.
Се разбира, на почетокот не знаев колку што знам сега. Но, бев решена да избегам од страдањата!
Па, и чекор по чекор, од година во година, акумулирав сè повеќе информации, што го зајакна моето убедување дека сум на вистинскиот пат. Здравјето постепено се подобруваше, па во моментов можам да кажам дека сум добро. Сè што ќе кажам, го кажувам со секакво убедување, засновано на лично искуство, живееше со текот на годините
Затоа се осмелувам да кажам дека доброто здравје се базира, пред сè, на здравата исхрана. И дека е многу можно човекот да го врати своето здравје со промена на начинот на живот и, пред сè, начинот на исхрана.
Со еден збор, јас сесрдно ја препорачувам ТЕРАПИЈАТА ЗА ХРАНА!
- Г-ѓо Гергел, кажете ни малку за тоа како да готвите во вашиот ресторан и за производите што ги служите.
ГВ: - Како што рече мојот сопруг, во нашиот ресторан се готви без пржење на маслото, без гранив, со внимателно одбрани состојки, цели, природни, без вегета, без конзерванси… Некои наши јадења се готват според традиционални рецепти (но во личен стил): балмош, палента со сирење направено од интегрално пченкарно брашно, папани, но во личен стил, и други според домашни рецепти, како што се: пица „Миориша“ направена од брашно од цело пченично брашно, супа од печурки плеврот, соја сарма и живина, леќа со колбаси од соја.
Со цело срце ги препорачувам нашите многу вкусни јадења, веќе ценети од луѓето во Бистрита кои дознаа за нас и сакам да напоменам, за оние кои не сакаат, како „ако не е пржено“ можеби не е вкусно “, вкусот е многу важен, но вкусен вкус не секогаш значи здрава храна.
Нашите чорби не се задебелени и пржени, но тие се многу вкусни и добро врзани, со житни култури, затоа се вредни.
Јас исто така препорачувам млеко од соја засладено со мед, подготвено во нашата кујна, толку свежо, без конзерванси, адитиви и многу повеќе што може да се најде во пакуваното млеко од соја. Познато е колку е вредно и важно млеко од соја, многу богато со калциум, вредно и важно за здрава исхрана. Познати вегетаријански нутриционисти препорачуваат соја млеко да биде вклучено во исхраната на децата.
- Твоето мало девојче, како ја храниш?
Г.В .: - Нашето мало девојче, кое полни четири години за еден месец, јаде токму она што го јадеме. Покрај тоа, тој пие млеко од соја од возраст од 10 месеци и е здраво бебе. Знаев за соино млеко многу години, но се додека не го родив бебето, не ми беше грижа. Кога девојчето имаше 10 месеци, јас бев на одмор во вегетаријанскиот санаториум во Хергелија, округот Муреш. Научив таму многу за тоа како да готвам, иако веќе некое време бев вегетаријанец (секогаш има простор за учење). Па, тука научив за важноста на соиното млеко.
Би сакал да завршам со цитат од нутриционист од Хергелија, кој нè научи на курсот за диети, цитат што е, всушност, од одличен вегетаријански нутриционист Е.Г. Вајт: „Науката за готвење не е мала работа. Вештото готвење е една од најважните уметности. Бидејќи е толку тесно поврзана со животот, треба да се гледа како вистинска уметност, директно поврзана со нашето здравје “.
Сметаме дека кулинарската уметност е навистина уметност, сè додека готвењето резултира со храна која не само што е вкусна, туку и здрава.
Но, како што е познато меѓу луѓето, тој долг говор е сиромаштијата на човекот, и ние застануваме тука со говорот и ве покануваме да пробате здрава диета, велиме, од понеделник до петок вклучително, на пешакот Ливиу Ребреану, помеѓу 09-18,00.