Лангензен служи пире од латер од грашок на Лутер со пржена харинга - Лангенцен
Пред сè, срдечна: Во манастирскиот град, VHS курс беше посветен на кујната во деновите на реформаторот - 14.02.2017 6:00 часот
ЛАНГЕНЦЕН - Идејата се роди во протестантската парохија: Вие можевте да готвите во Лутеровата година што се јадеше во доцниот среден век. Центарот за образование на возрасни исто така беше таму: сега ентузијастички аматерски готвачи отидоа на историско патување во кујна.
Ненаситност со варена храна и свинска маст - во времето на Лутер оброците беа обилни за богатите. Миријам (лево) и Кармен Зејлер го испробаат на часот за готвење.
09.09.2017 © Фото: Петра Фидлер
Мирисот на сланина, ѓумбир и кисела зелка се шири низ кујната во училиштата ВХС. Пеги Ким од Грохаберсдорф, која е воодушевена наставничка за готвење VHS веќе 17 години, гледа во тави и тенџериња: „Храната во времето на Лутер беше пред сè, срдечна“, им објасни таа на учесниците на курсот.
Курсот за готвење Лутер бараше прелиминарна работа. Затоа што сè што сопругата на Лутер донесе Катарина фон Бора на трпезата во црниот манастир во Витенберг не е погодно за вкусот на сегашноста. „Тогаш, тие сакаа да ги полнат своите намирници“, истражуваше Пеги Ким. Гуската отиде во свињата, гулабот во гуска, а оревите и овошјето во гулабот. Една таква калорична бомба таа вечер го наоѓа својот еквивалент во полнето свинско месо, чијашто внатрешност е набиена со сливи и бадеми.
Се разбира, Пеги Ким има многу да каже за навиките во исхраната од тоа време. Ridgeитни каша и жито, супи и зеленчук, ова беа главната храна. Големите слоеви на населението живееле многу спартански и секогаш постоела закана од глад: „На крајот на краиштата, неуспесите во земјоделските култури беа цел на денот“, вели Ким. Тоа беше време кога на трпезата немаше секогаш доволно оброци.
Од друга страна, трпезата на Лутер беше обично раскошно поставена. На неговата маса честопати седеа од 30 до 50 луѓе, вклучително и студенти, невработени проповедници и монахињи кои избегаа од манастирите. Ако неговата сопруга Катарина не управуваше со сопствената фарма за самостојност, домаќинското домаќинство ќе проголташе уште повеќе пари.
Лутер сакал да јаде она што можеле да го послужат богатите луѓе од тоа време: печено месо и варена храна, храна збогатена со маст и путер и исто така слатки. На крајот на краиштата, медот беше посакувана луксузна ставка. Омилено јадење на реформаторот: пире од ладно грашок со пржена харинга. Тешко дека некој би го замислил тоа денес на чинија.
Соодветно на оваа ненаситност, Лутер се пожали на проблеми со стомакот, жолчното кесе и бубрезите уште во неговите 40-ти. Тој страдаше од хроничен запек. А што се однесува до „грмотевицата во главата“, тој се прашуваше дали тоа може да биде искушение од ѓаволот.
Тепсија за печурки со слабина
Во центарот за образование на возрасни, учесниците на курсот ја следат оваа богата кујна само една вечер. Тања и Стефан Валтер тргнаа од Алтдорф до кујната Лутер. „Ние сакаме да готвиме заедно“, открива младиот пар и се обидува да се снајде во тепсии со печурки и свинско месо. Сестрите Миријам Зејлер-Хоп и Кармен Зејлер донесоа свесна одлука да го следат курсот за готвење на Лутер. „Отпрвин немате идеја со што се сервираа чинии и чинии.“ Таа вечер, двајцата решија да направат тепсија од леб и бриселско зелје. „Рецепт кој денес веќе не е вообичаен“, како што признаваат двајцата Лангенценери.
Клаудија Линденмаер во меѓувреме исецка жолта цвекло. Таа сака да подготви намаз чија главна состојка е леќата богата со протеини. „Јас сум таму затоа што трчаме закуска за време на Клостерхофспиле“, открива таа низ смеа. Дадена им е задача да соберат соодветни рецепти за овие закуски.
Додека Лијан ondaонда го обликува станот за пиво или тепсија за гриз се подготвува за десерт, Пеги Ким може да каже многу за кујната од времето на Мартин Лутер. Зачини како ѓумбир, цимет и каранфилче дојдоа во централна Европа преку старите трговски патишта. Водата беше скоро табу како пијалок. „Пиеле тенка пиво, вклучувајќи ги и децата“, пренесува Großhabersdorferin, додавајќи дека пивото нема микроби и затоа е поздраво од бунарот.
Додека јадевме заедно, Пеги Ким потоа спроведува имагинарно интервју со Мартин Лутер, кој открива за себе: „Јадам она што ми се допаѓа и потоа страдам што можам“. Напротив: Лутер работеше многу и ја ставаше Библијата на јазик што секој треба да го разбере. И покрај целата интелектуална работа, тој го заврши денот со чувство на радост: „Секој што не сака вино, жени и песна, ќе остане будала за цел живот“.