Latелатин - E441 - додаток кој расипува брзо
Latелатин е безбоен додаток на храна без арома кој се користи како средство за гелирање, стабилизатор или згуснувач во храна, лекови, додатоци на храна и козметика.
Главниот извор на желатин е колагенот во коските и кожата на животните. Омилени животни биле свињата и говедското, но поради „Лудата крава“ повеќе се користат свинските коски и глувчето. E441 е исто така направен од коски и кожа на коњи и птици.
Меѓутоа, за да го користат повеќе потрошувачи, желатин се произведува и од риба.
Иако има многу висока содржина на протеини (над 95% од сувата материја), E441 е извор на протеини со слаб квалитет, со многу неесенцијални аминокиселини (може да ги произведе организмот), не ги содржи сите есенцијални аминокиселини (не може да ги произведе организмот). ) и оние што ги содржи се во премногу мала количина.
Ефекти на производи што содржат желатин (E441)
Индустриски добиениот желатин се смета за релативно безбеден, но може да има различни несакани ефекти како што се надуеност, грчеви во стомакот, изгореници, алергиски реакции (особено во случај на вакцини). Дозите на кои не се појавиле поголеми несакани ефекти биле до 10 грама на ден за шест месеци.
Како што споменавме порано, оваа супстанца е составена од протеини. Како вишок, протеините можат да имаат сериозни негативни ефекти врз бубрезите и црниот дроб, па обидете се да го избегнете. Јадете храна што содржи протеини со добар квалитет, а не желатин што непотребно ги бара вашите бубрези и црн дроб.
Бидејќи има животинско потекло, постојат стравувања во врска со контаминацијата на желатин со разни бактерии, вируси, габи и сл. Пример за ова е „Болест на луди крави“. Светските власти за безбедност на храната го идентификуваа ризикот од заразување со „Болеста луда крава“ по консумирање желатин како многу низок, но мислам дека не вреди да се ризикува. За да се намали ризикот на 0, најдобро е да не јадете производи што содржат желатин, особено додатоци на храна.
E441 не се препорачува за време на бременост и доење бидејќи неговите ефекти врз фетусот сè уште не се познати.
Е 441 е исто така извор на тешки метали како олово и арсен.
Кога се користат производи за надворешна употреба, кои содржат желатин (шампон, крем, итн.) Несакани ефекти како што се контактен дерматитис се забележани. Ако развиете лесна иритација по употребата на производи што содржат хидролизиран колаген или желатин, веднаш престанете да користите.
Извори на желатин (E441)
Е 441 се наоѓа во многу храна, лекови и додатоци во исхраната, што е најдобро продаваниот агенс за гелирање ширум светот (над 350.000 тони годишно). Поради ова е многу тешко да се избегне.
Тоа е многу голем проблем за луѓето кои не јадат свинско, говедско, коњско или животинско потекло поради религија или диета, но и за оние кои сакаат да постат.
Честопати, несвесни дека има животинско потекло, многу луѓе користат желатин дома за да дадат конзистентност на колачи или џемови.
За да се реши овој проблем, се обидуваме да добиеме синтетички желатин, по цена што може да се спореди со сегашните методи.
Исто така, постојат некои желатински (растителни) замени како агар, пектин и карагенан, но тие не се многу безбедни (на пример, карагенанот е прилично опасен додаток).
Latелатин се наоѓа во: меринги, салати, желеа, џемови, природни сокови, колачи, јогурт, житарици, сладолед, топено сирење, маргарин, сосови, итн.
E441 е многу чест кај обезмастените производи затоа што симулира вкус на маснотии и дава волумен на смесата без да додаде премногу екстра калории.
Latелатин е присутен и во многу сокови кои содржат бета-каротен, бидејќи го прави растворлив во вода.
Geелатин може да се добие и дома (ќофтиња), но во многу помала количина од индустриски каде што се користат киселини, бази или ензими за екстракција. Бидејќи не се консумира многу често, овој вид желатин (добиен дома) има негативно влијание врз здравјето само во многу малку случаи.
Покрај храната, козметиката и фармацевтската индустрија, желатин се користи и во медицината, балистиката, истражувањето, фотографијата итн.