Лазања од модри патлиџани; вегетаријанец; Рецепт со ниски хидрати
Направете лазања од модар патлиџан - од салала.де - вегетаријански рецепт со ниски хидрати без тестенини со бешамел без глутен
Направете лазања од модар патлиџан - од салала.де - вегетаријански рецепт со ниски хидрати без тестенини, без брашно и глутен
Лазања со модар патлиџан со малку јаглехидрати - вегетаријанска
Дека јас всушност Јас не сум најголемиот обожавател на модар патлиџан, го спомнав тоа едно или друго. Но, навистина ми се допадна оваа вегетаријанска лазања од модар патлиџан, буквално прејадувам. Извини Не треба да се направи, но тешко можев да го избегнам.
Лазањата од модар патлиџан, исто така, нема вкус на вегетаријанска храна и ако ја земете многу строго, тогаш не е баш добра, бидејќи содржи пармезан и се прави со сипаница направена од телешко стомаче. Само како навестување, пред да бидеме (правилно) поправени повторно;-)
Кога зеленчукот има вкус на месо, тие ги нарекуваат „умами“
Логично, вегетаријанска лазања нема ниту месо, ниту сланина, но на почетокот не ми се веруваше. Јас самиот ги зготвив работите.
За месојадите како мене, на вегетаријанските јадења не им недостасува самото месо. Она што недостасува е она што го дефинира вкусот на месото. Овој срдечен, овој месен.
Но, тоа не е поради протеините. Само протеините, посно месо се досадни. Секој што пробал чист протеински прав без вкусови го знае ова. Или тофу. Протеините имаат максимална текстура и секако се одличен градежен материјал за нашите мускули, но немаат навистина одличен вкус - всушност не сакаат ништо.
Патем, маснотиите всушност немаат вкус на ништо освен ако не се зачинети со нешто, а потоа прекрасно го транспортираат и подобруваат овој вкус.
Единствениот макронутриент кој има нешто од својот вкус е јаглехидратот - барем ако е убав и е со краток ланец. Тогаш се вика шеќер и е слатко. И ние не го јадеме. Убаво, нели?
Но, каков вкус има месото сега?
Она што толку многу го сакаме кај месото е секако огромен број на различни вкусови, меѓу другото, кои произлегуваат од ефектот Меилард - што се создава при печење.
Но, компонентата за вкус што го собира сето тоа е „умами“. Немаме германски збор за тоа, но „срдечното“ се приближува приближно. Тоа е петти вкус што го знаеме. Останатите секако се слатки, кисели, солени и горчливи.
Тривија време! Во 2005 година, истражувачки тим предводен од Филип Беснард на Универзитетот во Дижон во француската област Бургундија идентификуваше шести рецептор за вкус. Рецепторот реагира на маснотии или масен вкус. „Мрсно“ е претендент за шестиот „вкус“.
Патем, од ова можете многу јасно да забележите дека класификацијата како вкус е сè друго освен субјективна или произволна. Станува збор за тоа за што имаме рецептори. Како рецептори на бои во окото. Само на јазик. И за солено и слично.
Умами повторно
Умами („う ま み“) е заем од јапонски јазик и значи „вкусност“. Но, овој вкус не го има само во месото и рибата. Многу зеленчуци и сирења содржат и супстанции што имаат толку добар вкус.
Изненадувачки, дел од нив се наоѓа во нашата лазања од модар патлиџан.
Патем, доматите се далеку напред меѓу зеленчукот. Различни видови печурки се добро заситени, на пример шитаке. Но, многу работи што излегуваат од морето се исто така прилично umami’g. Некои алги се толку полни со нив што се користеле како основен производ за мононатриев глумат, сè додека производството на оваа контроверзна зачинка не стане чисто хемиско.
Други добавувачи се млечни производи, особено тврди сирења од зрелост како што се пармезан и планинско сирење.
Значи, сите овие состојки создаваат срдечен, месен вкус. И, ако погледнете во списокот со состојки за вегетаријанска лазања од модар патлиџан, повторно ќе откриете дел од тоа.
Не е ни чудо што не можам да се заситам од тоа!
И, кога ќе пробате лазања од модар патлиџан, кажете ни дали сте се чувствувале на истиот начин или не!