Ле во хранење д-р
Есенцијални масни киселини, растителни масла и нивното влијание врз организмот
Одамна е вообичаено да се додава рационално масло од ленено семе во добиточната храна, особено кога палтото се менува. Едвај има количка за храна или комора за храна без шише или канистер со масло до него. Скоро секој сопственик на коњ пробал голем број масла, било да е тоа сончогледово, црно ким или дури и маслиново масло. Хранењето со масло очигледно стана неизоставен дел од хранењето со коњи. Зошто ги храните коњите со масла? Дали е тоа навистина потребно?
Како вовед во ова, прво ќе направиме кратка екскурзија во биохемијата. Во контекст на анализата на Weender, терминот сурова маст ги вклучува сите природни супстанции кои се растворливи во растворувачи (тука спаѓаат и смоли!). Сепак, таканаречените триглицериди, на кои припаѓаат мастите и маслата, се главно важни за исхраната. Тие обезбедуваат повеќе енергија отколку јаглехидрати или протеини. Еден килограм маснотии обезбедува 9.300 килокалории или 39 мегаџули (MJ). Ова ги прави мастите идеално прилагодени како снабдувачи на енергија. Создадени како телесни масти, мастите се идеални продавници за време на потреба.
Хемиска структура на масти
Мастите или маслата се состојат од молекула на глицерин на која се складираат три масни киселини (карбоксилни киселини) преку таканаречена естерификација, при што средната масна киселина просторно е свртена кон двете „надворешни“ (триаголник). Оттука и терминот триглицериди.
Складираните масни киселини можат да бидат со различна должина (масни киселини со краток и долг ланец) и различно заситени (заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини). Незаситено значи дека наместо единствена врска постои двојна врска помеѓу атомите. Различниот состав, исто така, доведува до различна соодветност и употреба на мастите.
Подобро масло отколку маснотии
Разликата помеѓу мастите и маслата лежи во нивната точка на топење и нивната структура. Мастите се цврсти или полуцврсти на собна температура. Тие главно содржат долги заситени масни киселини и претежно се од животинско потекло (свинска маст, путер).
Кокосот и палмината маст се исклучок, тие се растителни и се состојат од 50% незаситени, претежно масни киселини со долг ланец. Од 23 ° Целзиусови овие масти стануваат течни. Бидејќи на коњот му е крајно тешко да вари незаситени масни киселини со долг ланец и постои ризик од колики, ниту животински ниту растителни масти не се користат кај коњите, само масла.
Маслата имаат пониска точка на топење и се течни дури и на температури под 10 ° степени. Тие се состојат од голем дел од мононезаситени во полинезаситени масни киселини. Со исклучок на рибините масла, тие имаат чисто растително потекло и се многу популарни кај коњите.
Масло во хранење коњи
Од една страна, маслата служат за снабдување со енергија. Од друга страна, содржината на полинезаситени масни киселини ги прави неопходни, т.е. витални и затоа важен дел од исхраната на коњите.
Коњите навистина имаат одреден дигестивен капацитет за масла. Коњот природно внесува многу омега-3 масни киселини при пасење низ свежата зелена сточна храна. Ова откритие беше дадено пред неколку години како дел од разни истражувачки проекти. Овесот исто така содржи скоро 5% масло. Ако коњот се храни со 4 килограми овес, коњот веќе троши 200 милилитри масло.
Во минатото, коњите добиваа уште повеќе овес, понекогаш дури и 8 килограми, а со тоа и скоро 400 гр овесно масло. За да се емулгираат мастите за апсорпција во крвта, коњ произведува 6 литри жолчни сокови на ден.
Тековниот тренд кон исхрана на јачмен и пченка во концентрирана храна е поврзан со зголемен внес на јаглени хидрати и намален внес на масло. Бидејќи јачменот содржи само половина повеќе маснотии од овесот, а пченката е пред се богата со незаситени масни киселини (линолеинска киселина), се препорачува да се додадат високо квалитетни масла во исхраната. Високата здравствена вредност на маслата богати со полинезаситени масни киселини најдобро може да се демонстрира со разгледување на структурата на клетките.
Влијание на масни киселини врз клеточната мембрана
Задачите на клеточната мембрана се разновидни. Тие не се само заштитна кожа, тие исто така ја одредуваат апсорпцијата на хранливите материи и ослободувањето на отпадни материјали. Исто така, размена на вода и сигнали од надворешниот свет и во надворешниот свет. Размената на јони како калиум, натриум и хлор (особено важни за нервните клетки) исто така се контролира преку мембраните.
Структурата на клеточната мембрана (двојна мембрана) се карактеризира со липиден двоен слој. Како дел од структурата слична на сендвич, во водената средина се формираат двојни слоеви на липиди, чија глава се насочува кон водената средина, додека масните киселини се насочени навнатре.
Хидрофилниот (вода-lovingуби-сè) дел од главата, кој е поврзан преку фосфатна група (фосфолипиди), ја ограничува клетката на надворешната и внатрешната страна. Внатрешниот дел на клеточната мембрана е нерастворлив во вода и е составен од масни киселини.
Биомембраните не се крути структури и нивниот состав на масни киселини (полинезаситени масни киселини, кратки масни киселини, заситени масни киселини) ја одредува еластичноста и квалитетот на целата клетка. Колку е поголем процентот на полинезаситени масни киселини во клеточната мембрана, толку еластична и прилагодлива и затоа е поздрава клетката.
Ова ја објаснува големата важност на полинезаситените масни киселини за здравјето, силата, состојбата и јачината на нервите. На пример, еластичните крвни клетки обезбедуваат подобар транспорт на кислород до најмалите капилари преку подобрен проток на крв. Крвните садови и нервните патишта имаат корист од еластичноста на клеточните мембрани, исто како и клетките на црниот дроб.
Борба против воспаление со масло
Добро познатите здравствени масла ги вклучуваат оние кои се богати со тринезаситени масни киселини. Овие вклучуваат омега-3 и омега-6 масни киселини.
Омега-3 масните киселини вклучуваат алфа-линоленска киселина (видете ја формулата горе лево), која се наоѓа во сите растенија кои вршат фотосинтеза. Во природата, коњот веќе апсорбира големи количини на алфа-линоленска киселина низ тревата.
Ленено семе со над 50%, масло од коноп со 17% и масло од орев со 13% се особено богати со масла богати со омега-3 масни киселини. Маслото од репка и соја, од друга страна, содржат само околу 8 до 9% омега-3 масни киселини.
Во телото, многу мал дел (5-10%) на алфа-линоленска киселина се претвора во еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА), кои се повредни за организмот. За овие метаболички процеси се потребни големи количини на микроелемент цинк.
Еикозапентаеноична киселина (ЕПА) е основа за формирање на ткивен хормон простагландин 3, кој има активен антиинфламаторно дејство во организмот.
На телото му е многу полесно да консумира масла кои се веќе богати со DHA и затоа не бараат никаква конверзија. Ова вклучува само алги и рибини масла. За жал, коњот нема да сака да јаде рибино масло, бидејќи тие се многу поефикасни од растителното масло од ленено семе. Затоа, масните киселини од специјално одгледуваните алги се добра алтернатива.
Не помалку важно: омега-6 масните киселини
Следната важна група на три-незаситени масни киселини се омега-6 масни киселини, кои вклучуваат линоленска киселина (видете ја формулата над десно) и гама-линоленска киселина (види формула над центарот). Се јавува главно кај масло од бораж (приближно 20%), масло од вечерна јаглика (приближно 10%), масло од коноп (приближно 3%) и масло од семе од грозје (58 до 78%). Од есенцијалната линоленска киселина, телото користи гама-линоленска киселина во средна фаза (GLA) за производство на антиинфламаторна дихомогамамалиноленска киселина (DGLA), што е важно во воспалителните процеси, но исто така и арахидонска киселина што го поттикнува воспалението.
DGLA придонесува за формирање на простагландин 1, кој исто така помага во борбата против воспалението. Арахидонската киселина е четирикратно незаситена масна киселина која е неопходна за формирање на простагландин 2, што ги зајакнува желудникот и бубрезите, но го промовира воспалителниот процес (исто така неопходен).
За претворање на масните киселини едни со други потребни се кофактори како цинк и витамини од групата Б, како што се пиридоксин (витамин Б6) и биотин.
Со цел да се обезбеди позитивен ефект на дихомогамалиноленска киселина, потребно е дополнително доволно снабдување со омега-3 масни киселини, на пример, со ленено масло. Од друга страна, високите нивоа на инсулин го активираат формирањето на арахидонска киселина.
Масти влошки важно
Важна задача на маслата при хранење е да обезбедат енергија без зголемување на содржината на протеини во исхраната. Сепак, треба да се има предвид дека самите масла се релативно „празни калории“ во однос на минерализацијата на коњот. Овошје со масло, колачи или екстрактни оброци, од друга страна, се богати со минерали и висококвалитетни аминокиселини, но исто така и со протеини. Сончогледово и пченкарно масло (богато со незаситена линолеинска киселина), масло од кикирики или маслиново масло се доста погодни за создавање резерви на маснотии. Тие се исто така природен извор на витамин Е.
Ефикасно се бори против воспалението
Но, ако сакате да постигнете посебни здравствени ефекти преку формирање на простагландини, употребата на горенаведените три-незаситени масни киселини има смисла. Простагландините се ткивни хормони кои можат да го контролираат лачењето на себум на кожата, да ги инхибираат ензимите кои предизвикуваат оштетување на ткивото, па дури можат да влијаат и на однесувањето. Тие го хармонизираат имунитетот и позитивно влијаат на алергиите, спречуваат натрупување на крвните тромбоцити и ја подобруваат плодноста на кобилата и пастувите.
Недостатоци на хранење со масло
Снабдувањето со енергија создадено од нафта не е занемарливо. За пони кое се храни со 50 милилитри ленено масло на ден, треба да се пресметаат скоро 2 MJ во енергетскиот биланс.
Маслата се заштитени од расипување релативно долго се додека се природно врзани во маслото од овошјето, но се чуваат на ладно место (на пр. Во семе од боража, како семки од сончоглед, цели семе од лен). Во зависност од употребата и структурата, мастите можат да се расипат полека или полека. Трите двојни врски на тројните незаситени масни киселини се многу чувствителни на уништување од светлина или кислород. Се формираат таканаречени пероксиди и маслото станува расипано.
Расипувањето на маснотиите е неповратно, многу комплексно и тешко е да се контролира. Маслата имаат слаб или агресивен вкус само кога се расипуваат до висок степен. Уништувањето на маслата зависи од количината на снабдување со воздух, топлина и зрачење (на пр. Сончево зрачење) и бројот на двојни врски. Маслата контаминирани со пероксид се повеќе штетни за здравјето отколку што се корисни, тие играат улога во развојот на рак, воспаление и други болести.
Маслата треба да бидат заштитени
Ова уништување може природно да се запре со антиоксиданси како што се витамин Е или разни секундарни растителни материи од билки. Предност ќе биде однапред збогатување на соодветните масла со многу витамин Е (не помалку од 0,5 грама на 100 милилитри масло). Маслата секогаш треба да се чуваат ладни и заштитени од светлина.
Ладното притискање на масла е поволно во секој случај, бидејќи маслодајната култура е изложена на помалку топлина и може да се формираат помалку пероксиди. Природниот витамин Е исто така е во голема мера задржан.
Витаминот Е штити од расипување
Колку е поголема содржината на полинезаситени масни киселини, толку повеќе витамин Е е потребен за да се заштити од расипување. Содржината на витамин Е не се зголемува автоматски со содржината на полинезаситени масни киселини. Маслото од пченица има најголема содржина на витамин Е и најголема содржина на полинезаситени масни киселини. Ние наоѓаме особено висока содржина на витамин Е во однос на полинезаситените масни киселини во сончогледовото и пченкарно масло. Маслото од шафон (повеќе од 70% MUF) работи помалку добро. Ако сакате да го нахраните софтовото масло, треба да го нахраните и со витамин Е. Лененото масло содржи и релативно малку витамин Е и може многу лесно да се расипе. Треба да биде квалитетно кога ќе го купите (тест за вкус: орев, не горчлив!) Да се консумира брзо и да се чува на ладно и темно место.
Заклучок за хранење со коњи
Голем дел од полинезаситени масни киселини беше непожелен во хранењето долго време, бидејќи го намалува рокот на траење (стабилност на оксидација) на добиточната храна. Денес знаеме за здравствените придобивки и затоа маслата се користат во добиточната храна за подобрување на структурата на палтото, кожата и копито, за промовирање на плодноста и проточноста на крвта.
Со употреба на масла во концентрирана храна (до 10%), снабдувањето со скроб може да се намали, што го олеснува балансот на инсулин и ги зголемува перформансите. Сепак, премногу масло во добиточната храна не се јаде секогаш со задоволство. Ризикот од побрзо расипување на храната и големиот стрес врз црниот дроб треба да се земат предвид при хранење големи количини маснотии.