Леќата - што е тоа, како се готви и какви својства има Либертатеа

Од Алина Сереа, вторник, 12 мај 2020 година, 17:12 часот Последно ажурирање во вторник, 12 мај 2020 година, 17:19 часот

Леќата стана многу популарна во последниве години на миоритските земји. Поради многуте здравствени придобивки, леќата се користи во различни рецепти, како за деца, така и за возрасни.

Леќата е храна која носи важен внес на исхраната, има многу терапевтски својства и здравствени придобивки.

Што е леќата

Леќата е богата со протеини и не содржи глутен. Широко се користи во нордиските земји, во Русија, Украина, Полска каде игра важна улога во традиционалната кујна.

Леќата е тревни растенија со висина од 20 - 60 см што е дел од семејството Polygonaceae.

Иако многу луѓе веруваат дека леќата е житарица, ова растение е всушност псевдоцереал, исто како амарант, чиа или киноа. За разлика од житарките, леќата нема сламено дршка, семето не расте во ушите. Иако не спаѓа во категоријата житни култури, семето од леќата е слично на зрната пченица.

Леќата - придобивки и својства

Бидејќи не содржи глутен, леќата се препорачува за луѓе кои се нетолерантни на глутен, се чувствителни на пченица или едноставно сакаат да избегнуваат глутен.

Леќата има богата содржина на есенцијални антиоксиданти, во витамини Б1, Б2, Б3 и Б6, како и железо, цинк и калиум. Исто така е многу богато со нерастворливи влакна, манган и магнезиум. Магнезиумот ги релаксира крвните садови, ја подобрува циркулацијата на крвта и помага во апсорпцијата на хранливите материи при истовремено намалување на крвниот притисок .

Бидејќи е богато со растителни влакна, игра важна улога во одржувањето на здравјето на дигестивниот систем. Има висока енергетска вредност и затоа исполнува.

Леќата исто така содржи многу корисни антиоксиданти за организмот како витамин Е, токотриенол, селен, фелонска киселина и фитинска киселина. Придобивките од леќата во голема мера се должат на изобилството на флавоноиди. Тоа се фитонутриенти кои штитат од болести со проширување на дејството на витамин Ц и други антиоксиданти.

Нутриционистички вредности на 100 грама леќата

Енергија: 346 Kcal
Протеин: 11,73 гр
Вкупни маснотии: 2,71 гр
Јаглехидрати: 74,95 гр
Диететски влакна: 10,3 гр
Калциум: 17 мг
Ironелезо: 2,47 мг
Магнезиум: 221 мг
Фосфор: 319 мг
Калиум: 320 мг
Цинк: 2,41 мг
Натриум: 11 мг
Витамин Б3: 5,13 мг
Витамин Б6: 0,35 мг
Холестерол: 0

Рецепти од леќата

Поради хранливиот внес што го носи леќата, тој се користи во многу рецепти. Има добар вкус и исполнува, се повеќе се цени и во Романија.

Варена леќата - како правилно да се вари

Иако не е комплицирана процедура, варениот леќата може да се претвори во каша, ако не обрнеме малку внимание.

Пред да зоврие леќата, мора добро да се измие во неколку води. Потоа се вари во зовриена солена вода. Две чаши вода се додаваат во чаша леќата, односот останува ист, без оглед на количината.

За да не се претвори во каша, леќата ќе се вари во веќе зовриена вода, без џвакање, до крајот. Времето за готвење е околу 30-40 минути, по што се остава околу 10 минути со покриен капак и исклучен оган, како во случајот со оризот.

Брашно од леќата

Леќата може да се меле, со што се добива брашно од хеuckда. Може да се користи со пченично брашно во тесто за пита, мафини или палачинки.

Чорба со леќата, зеленчук и мисирка

300 гр мисиркино месо
150 гр печурки
1 бугарска пиперка
1 кромид
1 морков
2 домати
300 гр леќата
лажичка путер
сол, бибер, мајчина душица, ловоров лист и зачини по вкус

Добро измиената леќата се остава да се впие во вода преку ноќ. Исцедете го добро и пржете го, без масло, додека не стане малку крцкав. Додадете лажичка путер. Во друг сад, пропржете го исечканиот кромид додека не порумени. Додадете сецкано месо, печурки и бугарска пиперка. Ставете ловоров лист, бибер и зачини над смесата. По четвртина час готвење, додадете домати и моркови. Оставете го да врие уште 10 минути. Потоа додадете ја леќата, внимателно мешајќи за да не се залепи на дното на садот. Чувајте сè на оган неколку минути и потоа додадете мајчина душица.

Супа од леќата

250 гр леќата
1 кромид
1 морков
2 лажици маслиново масло
2-3 домати
3 чешниња лук
сол и бибер по вкус
магдонос и ариш

Соте кромид и морков 10 минути. Додадете ги доматите на коцки и мелениот лук. Оставете ја смесата на тивок оган 5 минути, со капакот вклучен. Варете леќата во два литра вода, а потоа зацврстете ја. Во зовриена вода додадете варен и закоравен леќата и задушен зеленчук. На крајот посипете сецкан магдонос и ариш одозгора.

Торта од леќата и бобинки

300 гр мешавина од бобинки
250 гр брашно од хеwда
250 гр пченично брашно
200 гр кафеав шеќер
малку сол
4 лажички прашок за пециво
2 големи јајца
500 мл изматено млеко
6 лажици стопен путер
3 лажици мед

Измешајте леќа од брашно, пченично брашно, шеќер, прашок за пециво и малку сол. Изматете ги јајцата, додадете го изматеното млеко и измешајте. Додадете стопен путер, мед, ванила. Истурете ги течните состојки над сувите и измешајте, но не премногу тврдо. Истурете една третина од тестото во тавата. Посипете половина од овошјето. Додадете друга третина од тестото, посипете го остатокот од овошјето и прелијте го со останатото тесто. Ставете ја тавата во загреана рерна на 190 степени за 25-30 минути.

Појадок со снегулки од леќата и ореви

300 гр леќата
9-10 бадеми
1 банана
2 лажици лешници
1 лажица гоџи
3 лажици семе од тиква
3 лажици мелено семе од лен
2 лажици семе од сусам
1 лажичка мед

Варениот леќата се става во чинии и над него се додаваат сите други состојки. Тоа е многу исполнет појадок со многу хранливи својства.

Рецепти со леќата за мали деца

Леќата се користи и во рецепти за деца, таа е многу хранлива и се препорачува од рана возраст.

Снегулки од леќата со млеко

50 гр снегулки од леќата
неколку бадеми
150 мл млеко
цимет во прав

Ставете снегулки од хеuckда во млеко, варете околу 5-7 минути, додека не се формира каша. Откако ќе го тргнете од оган, додадете ги пасираните бадеми и циметот. По избор, може да се додаде овошје или мед.

Леќата со зеленчук

200 гр леќата
1 морков
1 пашканат
1 бугарска пиперка
1 кромид
2 домати
маслинки -по избор
сол по вкус
1 коцка путер

Варете леќата во околу 400 мл вода. Испечете го кромидот во путер и вода, заедно со другиот ситно сецкан зеленчук. Потоа се меша со веќе варената леќата. Додадете сол по вкус и, на крајот, додадете маслинки без јами.