ЛЕБ CIABATTA полу-цели, со маслинки (едноставен и брз рецепт) - Врвни природни лекови
ЛЕБ CIABATTA полу-интегрален, со маслинки (едноставен и брз рецепт)
Една од најдобрите промени што можеме да ја направиме за поздрава исхрана е да си направиме сопствен леб.
На овој начин, можеме многу добро да ги контролираме состојките и да бидеме сигурни во квалитетот на производот.
Многу вкусна варијанта е лебот циабата - италијански леб со издолжена, широка и рамна форма, користен во познатите панини (сендвичи), толку сакан од Италијанците.
Времето на подготовка на класичниот рецепт за циабата е доста долго, а методот на подготовка е посложен. Сепак, можеме да се определиме за поедноставен и побрз рецепт со вкусен резултат.
Полу-интегрален леб Циабата
состојки
- 360 гр бело брашно за тесто
- 140 гр органско брашно од интегрално брашно
- 1 коцка свеж квасец
- 100 гр свежо мелено семе од лен
- 100 гр ситно сецкани маслинки
- 1 чаша топла вода + 1 чаша вода
- 10 лажици масло
- сол
- свежо оригано и/или рузмарин
за обложување на послужавник: 2 лажици брашно + 1 лажица пченкарно брашно
Начин на подготовка
Леб Ciabatta, вкусна и здрава алтернатива на комерцијалниот леб
- Измешајте ги двата вида брашно и ставете ги во сад. Мелење на квасецот во центарот на садот со брашно и истурете го врз него 1 чаша млака (не топла) вода.
- Месете со дрвена лажица. Потоа продолжете со месење со рацете претходно подмачкани со малку масло. Додадете 1 чаша вода, масло, маслинки и ситно исечен оригано.
- Ако тестото е премногу меко, додадете повеќе брашно. Во спротивно, додадете млака вода и маслиново масло. Кога тестото станува густо, додадете сол растворена во 10 ml. млака вода и мешајте додека не се изедначи. Тестото треба да биде еластично.
- Покријте ја теглата со пластична фолија за храна и оставете ја да стаса 20 минути до 2 часа.
- Поставете го плехот со хартија за печење. Измешајте 2 лажици брашно со 1 лажица пченкарен скроб и распоредете ја добиената мешавина на целата површина на послужавникот.
- Ставете го тестото директно во обложениот плех, многу внимателно. За да ги добиете тие празнини во тестото по печењето (многу важна карактеристика за лебот циабата), поместете го тестото од садот за печење во плехот за печење, држејќи го во иста позиција.
- Тестото премачкајте го со брашно (околу 2 лажици) и пресечете го на два еднакви делови со нож многу добро во прав со брашно.
- Со рацете во прав со брашно и со голема грижа, расукајте го секое парче тесто за да добиете рамна, издолжена циабата.
- Ставете го лебот во загреана рерна на 220 степени Целзиусови и печете околу 45 минути. Оставете да се излади целосно во исправена положба (лебот се потпира на wallидот, вратата од плакарот итн.).