Леб Кафеав леб, бел леб и интегрален леб може да бидат толку разновидни
Лебот е главна храна што е составен дел од исхраната за луѓето ширум светот. Основниот рецепт вклучува вода, брашно и други состојки како квасец, прашок за пециво или зачини. Лебот се печеше уште од најраните денови на земјоделството - денес во Германија има повеќе од 600 различни видови леб. Од леб со кисело тесто до леб без пченица, вкусната печива може да се прилагоди за да одговара на секој вкус. Обидете се да користите стар леб изненадувајќи ги вашите најблиски со сладок пудинг леб! Друг белег е да печете сопствен овошен леб во студената сезона. Затоа што дневниот леб мора да биде!
Историја и потекло на лебот
Лебот е популарна храна со илјадници години. Се верува дека раните номади печеле каша направена од мелено жито и вода на врели камења како леб. Со текот на годините, два пронајдока направија револуција во печењето леб од земја: изградба на печки и откривање квасец. Печките обезбедуваат леб да се пече рамномерно. Квасецот е одговорен за ферментација и произведува меки и вкусен краен производ. Египќаните биле првите луѓе кои користеле пекарски квасец и, исто така, развиле печки за печење понатаму. Од Египет лебот стигна до Европа преку Грција и Рим.
Видови и вкусови на леб
Видовите леб се разликуваат во употребената мешавина за печење и одделните состојки. Постојат нормални лебови, кои се состојат главно од пченица или 'рж и специјални лебови. Овие содржат, меѓу другото, специјални видови жито, состојки од животинско потекло, променета хранлива вредност или следат одредена диета.
Покрај различните видови, печивата е достапна и во различни форми: тост леб, крцкави леб, циабата, багет - скоро бесконечна сорта. Вкусот се менува во зависност од состојките и сортата. Лебовите со висок процент на пченично брашно имаат повеќе сладок вкус, додека сорти со брашно од цели зрна имаат вкусен вкус.
Лебот е секогаш во сезоната
Повеќето видови леб се достапни во текот на целата година и мешавините на леб секогаш може да се најдат во опсегот на секој супермаркет. Свежи печива се исто така секогаш достапни во пекарницата или спакуваните лебови во самопослуга. Исто така, постојат некои лебови кои главно се достапни сезонски, како што е лебот од Божиќ овошје или леб од желудник достапен на божиќните пазари, што е, сепак, еден вид джинджифилово леб. Некои сорти имаат особено добар вкус кога состојките се во сезоната. Есенското време е погодно за леб од тиква, сочен леб од орев оди добро со студеното зимско време.
Купување леб
Кога купувате леб, зависи од тоа дали сакате да го направите сами или да купите готов леб од пекар или супермаркет. Ако сакате сами да ја подготвите печивата, проверете дали ги имате вистинските состојки. На пример, за да печете леб без глутен, мора да бидете сигурни дека секоја состојка е означена како глутен. Ова исто така важи и за готов леб без глутен. Многу пекари сега нудат леб без глутен; во супермаркетите, ваквата печива е обележана со прецртано уво од пченица на пакувањето.
Чување и зачувување на леб
Свежо печен леб дефинитивно има најдобар вкус. За да можете да уживате во оваа свежина што е можно подолго, важно е правилното складирање. Ако сакате наскоро да ги јадете печивата, можете да ги чувате во хартиена кеса. Лебот што веќе е исечен од самопослугата може да се остави во оригиналното пакување.
Сепак, најдобриот начин да го задржите лебот свеж е преку корпа за леб. Останува сув внатре и е заштитен од мувла. За долгорочно складирање, треба да го замрзнете свежиот леб. Ако сакате да го одмрзнете лебот во рерна, само ставете го и поставете го на среден амбиент. Така, можете да го испечете лебот и да му дадете свеж вкус. Тостерот може да се искористи и за печење леб кој веќе е исечен.
Подготовка на леб
Основниот рецепт за леб е секогаш ист: брашно, вода, сол и квасец. Ако сакате да биде брзо, можете да печете и леб без квасец. Наместо тоа, лебот се прави со прашок за пециво. За печење ржан леб се препорачува различен вид тесто. Во овој случај тоа значи за вас: Печете леб со кисело тесто. За да се подготви леб, квасецот прво се раствора во топла вода и потоа се меша со останатите состојки за да се формира мазно тесто. Ова мора да се искачи на топло место некое време. Потоа можете повторно да го замесите тестото, да го обликувате лебот и да го испечете.
Нутриционистички вредности на лебот
Бидејќи има мала содржина на вода, лебот има и калории - и не е премногу краток од тоа. 'Ржот од цело зрно има околу 200 kcal на 100 g, додека белиот леб има околу 240 kcal на 100 g. Парчињата обично содржат помалку калории од ролните направени од истите состојки затоа што се поголеми. На пример, парче леб од цели зрна има 70 до 90 kcal, додека пунџата од цели зрна обично има повеќе од 100 kcal. Тостот леб има и калории, далеку повеќе од 200 гр на 100 гр. Дали е здравиот крцкав леб? Ниту повеќе или помалку од леб, бидејќи состојките се исти.
Посебни карактеристики и не-гос со леб
Широко се верува дека на квасецот му треба шеќер за убаво да нарасне. Но, ова не е потребно, бидејќи лебот без шеќер исто така ќе се зголеми ако состојките се на собна температура, а течностите не се премногу жешки за квасецот. Ако се формира мувла на лебот, мора да бидете претпазливи: Дури и ако има само мала површина на мувла, гниењето веќе може да се прошири низ остатокот од лебот. Наместо да ја отсечете заразената област или само да фрлите парче, побезбедно и поздраво е да го фрлите целиот леб.
Совети за подготовка и класични рецепти за леб
Печење леб во Römertopf често создава леб со мирис и вкусен вкус. За разлика од печењето леб во рерна, рерната не мора да се загрева и лебот е особено влажен. Лебот е многу разноврсен и не е погоден само за јадење со џем за појадок или со сирење за вечера. Закуската од Баварија е деликатес кој има вкусен вкус со колбаси, маст или обезда. Хавајски тост, леб салата или брускета се исто така посебни деликатеси. Лебот е главна храна со причина - тој е разноврсен, хранлив и едноставно има одличен вкус.