Леб од цели зрна, со семиња; Ади Хадејан

Мислев дека ќе ја започнам оваа недела со рецепт за леб. Ми се допаѓа лебот, тоа е една од моите омилени јадења. Сепак, јадам доста. Најмногу 600 грама за една недела (некои препораки велат дека мажите можат безбедно да јадат 200 грама леб на ден, но јас сум полно тело и не ја дозволувам оваа количина), има дури и денови кога Јас воопшто не јадам. Како дете, понекогаш јадевме по еден леб на ден, со маст и домати летото, со салата од модар патлиџан или едноставно празно, кога го купивме топло, од киоскот во фабриката за леб. Поминаа тие денови, сега Јас се занимавам со спорт бидејќи сакам да се вратам во 90-тите, јадам помали порции и малку поретко се занесувам со леб. Говорејќи за мојот распоред, јас сум далеку неколку стотици грама од психолошката линија од 110 фунти. Тоа ми кажува дека работите одат добро. Тие се вклопуваат во панталоните од минатата пролет. Отпорот на напор е скоро двојно зголемен во споредба со ноември минатата година. Добро е.

Да се вратиме на рецептот. Направив леб од пченично брашно, но не и бел леб или интегрален леб. Го содржи целото жито пченица, па затоа е што е можно поцелосно од нутриционистички аспект. Секако, некои квалитети исчезнуваат поради печење, но тоа е животот, победувате од едната страна, губите од другата, не можеме да печеме леб на сонце, како во минатото. Почнав да го правам овој леб претходната вечер, правејќи мајонез од 12 грама квасец (1 килограм брашно, од кој на крајот направив леб и 3 пици за гости), три лажици брашно и шолја млака вода. Убаво ги измешав и оставив квасецот да работи преку ноќ. Целта на свињата е да му даде вкус на лебот, покрај оној што веќе го има. И има смисла - прави тестото да расте побрзо.

Знаев дека ќе користам малку тесто за пицата (патем, пицата со брашно од интегрално брашно е јасна, но не знам што), па не ги ставив семето во тестото, само ги посипав врз лебот.

Ставив во тестото малку маслиново масло, малку сол и многу енергија. Покрај мајо и вода. Месев скоро четвртина час.

Оставив тестото да се крене под крпа. Половина час.

Откако го удвоив неговиот волумен, формирав леб.

Го ставив лебот во плех, наросив семе и го оставив да стаса уште половина час.

Лебот се печеше 45 минути на 150-160 степени Целзиусови.

Излезе прилично меко, имајќи предвид дека при месење користев половина литар вода за килограм брашно. И излезе многу вкусно.

Тестирав и парче закуска од мајка ми. Секако дека ми се допадна. Останете здрави.