Леб од орев; Бележникот на Александра

зголеми двојно

Пред две години на Божиќ добив од мојот пријател Г. леб од орев завиткан во жива крпа. Г. го има овој дар да прави инспирирани подароци и да отвора нови патеки. Кога стигнав дома, иако беше доцна вечерта ... „погубив“ повеќе од половина од тоа. Беше неодоливо… Еве го рецептот за оние кои сакаат кулинарски искуства

Рецептот е од блогот на Ирина, учам да готвам. За жал, блогов е затворен, а оние што веќе го знаат ќе воздивнат со мене. Даааааааар, за среќа, запишав тука и таму неколку рецепти што ќе ги споделам тука, за да уживате во нив како што уживав.

  • 250 гр бело брашно
  • 125 гр 'ржано брашно
  • 125 гр брашно од црна пченица
  • 10 гр сол
  • 125 гр јадра од орев
  • 335 ml вода
  • 1 lg масло од орев (или друго масло за лице, ако немате масло од орев)
  • 1 лажичка шеќер
  • 2 лажички сув квасец

1. Комбинирајте вода и брашно во сад (да биде 2 и пол пати повеќе од волуменот на брашното). Ако тенџерето е тепсија што има капак, толку подобро. Месете 5 минути.

2. Оставете го тестото да одмори 30 минути (покриено со најлонска фолија, салфетка или капакот на тепсијата)

3. Во тестото додадете масло, шеќер, сол и квасец. Месете 10 минути. Прекривка.

4. Тестото ставете го во фрижидер преку ноќ или преку ноќ (8 часа). Подолгиот временски интервал ќе му даде на лебот посилна арома. Алтернативно, можете да го оставите тестото да се зголеми на собна температура (не топло.) Додека не се зголеми двојно во обем (1-1,5 ч.).

5. Следниот ден раширете го тестото на површина покриена со брашно (не многу), посипете ги оревите одозгора и дајте му форма (Г. му даде кружна форма. Прекрасно е!)

6. Ставете го лебот во тавата каде што ќе го печете и оставете го да стаса додека не се зголеми двојно волуменот. Јас би додал ... не дозволувајте повеќе од тоа да расте! Ова треба да се случи за околу 1 час или 1 час и половина.

6. Загрејте ја рерната околу 15 минути пред да го ставите лебот (200 степени C).

7. Непосредно пред да го ставите плехот во рерна, исечете 3 паралелни линии на површината на лебот до длабочина од 1 см.

8. Печете го лебот 30-45 минути, во средната положба на рерната. Ако површината зарумени премногу брзо, намалете ја температурата. Не плашете се ако кога ќе го извадите од рерна е тешко како камен, толку брз како стрела. Додека не се излади, ќе ја достигне идеалната конзистентност.

9. Потоа оставете да се олади на скара.

Добар апетит… .не за депонирање!:-))

П.С. Ако имате прашања, не двоумете се да ги поставите. Фрлив неколку леба во животот поради недостаток на информации или незнаење.