Леб во леб; намалена вредност на лебот f; здравје
Зошто не е добра идеја да се изостави лебот во вашата исхрана.
Важноста на човечкото црево за имунолошкиот систем, но и за целокупното здравје, вклучително и психата, стана јавна свест преку бестселерот „Gut mit Charme“ од ulулија Ендерс. Неразладливите растителни влакна, наречени диетални влакна, се сметаат за најважен елемент за соодветно црево. На некој начин, тие осигуруваат дека цревата може оптимално да се движи и да го турка химот напред - еден вид масажа одвнатре. Диететските влакна имаат висок ефект на ситост затоа што се метаболизираат само во дебелото црево. Тие се храна за цревните бактерии и ги чистат цревата. Покрај тоа, влакната придонесуваат за неопходното полнење, што на крајот го активира сигналот за празнење на цревата.
Но, здравствената вредност на влакната е далеку од исцрпена. Овие, исто така, имаат ефект на намалување на холестеролот [1], го намалуваат ризикот од срцев удар [2], го намалуваат формирањето на дивертикули (испакнатини на цревната мукозна мембрана) и го намалуваат гликемиското оптоварување, што е многу корисно за дијабетичарите. Тоа е затоа што јаглехидратите во цревата се апсорбираат побавно од храна богата со растителни влакна. Покрај тоа, диетата богата со растителни влакна поттикнува широко џвакање, што спречува кариес на забите [3]. Покрај тоа, една студија покажува дека диетата богата со растителни влакна го намалува ризикот од рак на дебелото црево за околу 40 проценти [4] .
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува консумирање на најмалку 30 грама влакна дневно. Последната национална студија за потрошувачка покажа дека 68% од мажите и 75% од жените консумираат значително помалку влакна [5] .
„Добро“, ќе си помислите: „Треба да конзумирам повеќе влакна. Но, како? ”Па, тоа е многу едноставно: Диететските влакна се наоѓаат во овошјето, зеленчукот и мешунките, кои затоа не се сметаат за здрави за ништо. Но, неспорен најважен извор на влакна е: леб! И ова во никој случај не се однесува само на леб од интегрално брашно. Дури и нормален мешан 'ржан леб содржи 6 g влакна на 100 g. За да земете иста количина на друго место, ќе треба да консумирате 350 гр сливи или 375 гр зелена салата, на пример. Јасна порака: повеќе леб во исхраната!
Вистината, главно непозната за пошироката јавност, е дека житните производи како што е лебот се од клучно значење за внесот на влакна и дека тоа тешко може да се компензира на кој било друг начин. Дури и вообичаената ролна од пченица направена од бело брашно има 3,4% содржина на влакна, значително повеќе од јаболко (2,3%), па затоа во никој случај не е толку „безвредна“ како што многумина веруваат.
Но, здравствените придобивки од лебот во исхраната не можат да бидат ограничени само на влакна. Лебот е исто така главен снабдувач на многу витамини и минерали. Rainитото е најважниот и скоро единствениот снабдувач на витамини од групата Б, особено на тиамин (витамин Б1). Ова е од голема важност за нашиот метаболизам на нервите и здравјето на нервниот систем. Од друга страна, не може да се побие дека најславниот период на човештвото започнал кога се развил од номадски ловџија до жител на населби што одгледува жито и троши жито.
Друг здравствен ефект доаѓа од многуте едноставни и полинезаситени масни киселини во лебот. Овие ја одржуваат функцијата и еластичноста на клеточните мембрани (така да се каже, лосион за тело одвнатре) и имаат холистички ефект врз здравјето, на пример со намалување на нивото на воспаление и холестерол. Да, тие дури ја намалуваат депресијата и го намалуваат ризикот од срцев удар [6]. Едноставни и полинезаситени масни киселини се јавуваат во разни намирници, но кој јаде многу риба, масло од сафлоран и слично? Лебот е оптимална алтернатива овде, што може најдобро да се интегрира во секојдневната исхрана и идеално никогаш да не исчезне таму. Особено, видови леб со маслени семиња како што се семе од сончоглед или со јаткасти плодови придонесуваат многу за снабдување со едноставни и полинезаситени масни киселини, плус (како што реков) со растителни влакна, витамини, минерали и повеќе.
Колку подобро сте информирани, толку повеќе сфаќате колку лебот придонесува за нашето здравје. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) и Светската здравствена организација (СЗО) исто така ја истакнуваат важноста на лебот во исхраната. Нема што да се додаде.