Леб за ќебап сендвичи или сендвичи - едноставен рецепт Лаура Лоренчиу
Леб за сендвичи, сендвичи или ќебапи - едноставен рецепт, објаснет чекор по чекор. Како да направите леб од ќебап? Панини рецепт, само добри лебови да се полнат со секакви добрите.
Дозволете ми да ви кажам, имам вистинска опсесија со овие меки, многу вкусни лебови, кои, во земјите од Блискиот исток, најчесто се служат на улица, исполнети со секакви добрите. Порано мислевме дека овој вид леб е домаќин на ќебапи, но не е така. Од вегански деликатеси, на пример, фалафел со салати и разни сосови, до варени јадења, сите тие се вгнездуваат прекрасно во овој леб. Во суштина, тој е прекрасен леб за сендвичи што е можно поразновиден, бидејќи правилото е дека овој леб сам се распаѓа на два дела, создавајќи „џеб“ што всушност ве повикува да ставите секакви пломби во него.
Вистинската опсесија дојде кога во Рим отидов во Меркато во Пјаца Тестачо, додека верниците одеа во Мека, да пробам нешто од штандот. Моро и Тешко (во превод, Залак и оди) Серхио Еспосито, пензиониран месар, имаше идеја да ги стави јадењата специфични за кујната во Лацио во специјално панини, меки, меки и со тој простран „џеб“ само добро да се пополни со сите видови деликатеси. Оваа тезга стана позната низ целиот свет. Серхио Еспосито, кого можете да го видите на сликата подолу, веќе малку досаден од туристи од целиот свет, кои доаѓаат да ја вкусат неговата храна и да го фотографираат, се појави во сите видови публикации, дури и во Нова Јорк Тајмс!
Сите јадења од Морди и Ваи се вкусни, но сметавме дека и лебот заслужува посебно внимание. Затоа што, погледнете, ако ставите нешто добро во вистинскиот леб, можете да бидете толку успешни! Дознајте подолу како го направив тоа.
Состојки Леб за сендвичи, ќебапи или сендвичи
- 500 грама брашно
- 175 мл. на млако млеко
- 175 мл. млака вода
- 15 грама свеж квасец или 4 грама сув квасец
- 10 грама сол
- 30 мл. на нафта
- 2-3 лажици млеко за завршна обработка
- семе по желба попрскувачки
Подготовка на тесто од квасец леб за ќебапи, разни сендвичи или сендвичи
1. Јас внимателно го измерив топлото млеко, а потоа додадов вода, до 350 ml (175 ml млеко + 175 ml. Вода = 350 ml. Вкупно течност). Температурата на течностите треба да биде околу 30-32 ° C.
2. Ние го измеривме брашното во голема чинија. На средина, направив простор со дрвената лажица и го посипав ренданиот квасец (или сув квасец, ако го користите). Постепено го истурив млекото измешано со вода, постојано мешајќи со дрвена лажица. Продолжив да ги истурам течностите, мешајќи само на средина и вметнувајќи малку брашно, сè додека целата течност не дојде до садот. Потоа го покрив садот со салфетка и го оставив настрана 10 минути додека не отече квасецот.
3. По десет минути, квасецот се меури. Почнав да мешам со дрвената лажица, вметнувајќи го целото брашно во полу-течната смеса на средината од садот.
4. Откако дрвената лажица веќе не беше корисна, попрскав сол одозгора. Време е да се откажам од дрвената лажица, па затоа добро го исчистив од трагите од тесто што се лепеа на него.
5. Ја вметнав солта со врвовите на прстите и го зедов тестото да месам. Тестото ќе биде прилично меко и лепливо, но веднаш штом ќе се соедини, додадете го маслото во тенок слој, додека продолжите да месите. На крајот, тестото треба да биде прилично меко, со конзистентност како ушна лобус, но добро работено и мазно, за да излезе целосно од theидовите на садот. Можете да заштедите време и напор со месење со миксер.
Тесто за леб за ќебапи, сендвичи или сендвичи
6. Подмачкав чиста чинија со капка масло, ја обликував топката во топка и ја ставав во неа. Јас го покрив садот со фолија за храна и го оставив на работната површина, на место далеку од електрична енергија, 1 час, за да квасем.
7. Откако ќе помине 1 час, тестото се зголеми двојно во обемот, па можеме да преминеме на следните чекори.
Како да се подготви леб за ќебапи или сендвичи - моделирање
8. Ако користите камен за печење (што е препорачливо), добро е да го ставите веќе на средна висина во рерната и да ја вклучите рерната, поставувајќи ја на 230 ° С. На каменот за печење му треба доволно долго време за добро да се загрее. Ако немате камен за печење, имајте на ум да ја вклучите рерната, сепак, со текот на времето, треба да се загрее многу добро кога ќе го печеме лебот. Јас го користев каменот на сликата подолу. Ми требаше и лопата за да го ставам лебот на врелиот камен во рерната.
9. Посипете ја работната површина со малку брашно. Свртете го тестото добро подигнато на работната површина и израмнете го со дланките, вадејќи што повеќе воздух. Поделете го тестото на 8 еднакви делови.
10. Секое парче е обликувано во топче, со што ги носи рабовите навнатре и добро ги притиска. Еднаш во форма, превртете ја топчето за тесто на работната површина за да ги запечати зглобовите.
11. Ги покрив топчињата, еднаш обликувани, со двоен слој чисти кујнски крпи. Ги оставив на тезга 20 минути за втора ферментација.
12. Сега, ја попрскав работната површина со брашно, израмнував едно топче одеднаш и го истегнував со тркалачки игла до дебелина од околу 1 см, давајќи му што е можно повеќе правоаголна форма. Моите беа околу 8 * 18 см. Додека работите со едно парче тесто, оставете ги другите добро покриени, да не се исушат.
Завршување и печење
13. На лист хартија за печење, ставен директно на специјалната лопата, ставам четири формирани лебови. Ја навлажнив површината на тестото со млеко, користејќи четка за пециво. Ги печев едно по едно, во два круга по четири. Ако немате камен за печење, ставете ги лебовите во плех обложен со хартија за печење.
14. Потоа го посипав лебот со семиња, во мојот случај црн сусам. Можете да ги посипете со други видови семе или да ги посипете со ништо.
15. Со лопата го подигнав листот хартија за печење со целиот леб и го оставив да се лизне во рерната, директно на многу врелиот камен. За 10 минути, лебот отекува и малку се зарумени. Ако овој ќебап леб се пече во тавата, двата слоја можеби нема да се откинат, но сепак ќе бидат меки и меки.
Печен, изгледа како што се гледа на сликата подолу.
Лебовите ги ставив во корпа и ги покрив со чиста кујнска крпа. За разлика од другите видови леб, овој леб од сендвич или ќебап треба да остане мек и еластичен за да може да се полни со она што го сакаме.
Внатре, изгледа нешто како ова подолу. Меки и добредојден „џеб“, подготвен да биде домаќин на пополнувањето што го сакаме. Што ќе ставам во овој џеб, ќе дознаете утре.