Леблебија - рецепти и совети за подготовка на вредниот извор на протеини

Луѓето во Мала Азија веќе ја одгледуваа наут пред 8.000 години. Од таму фабриката се шири низ целата медитеранска област, Средниот исток и Индија. Римјаните на крајот ги донеле во Германија.

Денес Индија е најголемата растечка земја за наут и таа е главна храна, особено на Блискиот исток и Северна Африка. Најпознатите специјалитети направени од наут вклучуваат фалафел и хумус.

Но, наут има многу што да понуди не само за егзотична кујна. Поради својата висока содржина на здрави протеини, растителни влакна, витамини од групата Б, како и фолна киселина, манган, железо, магнезиум, бакар и цинк, тој е особено важен додаток на здравата исхрана.

Леблебија за здравје

Поради нивниот многу низок гликемиски индекс, наутот е особено погоден за луѓе со дијабетес мелитус. Тие имаат позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта преку нивниот висок процент на диетални влакна, кои не можат сами да се варат и што го забавуваат распаѓањето на јаглехидратите во тенкото црево.

Диететските влакна содржани исто така го намалуваат нивото на холестерол во крвта и на овој начин спречуваат разни срцеви заболувања. Истражувањата покажуваат дека консумирањето мешунки секој ден во голема мера го намалува ризикот од срцев удар.

Благодарение на нивната висока содржина на протеини, наутот формира комплетна и богата со протеини основа како диета со малку јаглени хидрати и е особено интересна за спортисти и бремени жени.

На крај, но не и најважно, наутот е идеална храна за вегетаријанци и вегани затоа што содржи многу протеини кои ја поттикнуваат апсорпцијата на железо и калциум.

Леблебија во кујна

Сувите наут прво се натопуваат во вода неколку часа, по можност преку ноќ. Потоа можете да ги подготвите за понатамошна обработка на следниов начин:

Исцедете наут и фрлете ја натопената вода (содржи големи количини на отровен фазин) или зовријте ја, ова ќе го уништи фазинот).
Додадете три чаши вода на чаша наут.
Оставете да зоврие без сол и врие на тивок оган додека не омекнат. Потребни се еден до еден и пол часа.
Доколку водата зоврие, додадете свежа.

Потоа можете да ја исцедите водата и да продолжите со подготовката на овошјето според рецептот.

Ако сакате да одите брзо, можете да користите готови наут во конзерва или во чаша. Ако сте особено чувствителни на фазин, треба да ја истурите течноста пред да ја преработите и исплакнете ги исцедените наут со ладна вода. Сепак, наутот во конзерва содржи многу малку фазин, бидејќи тие се веќе претходно зготвени.

Покрај тоа, уште еден врел совет за вегани: Сè уште можете да ја користите конзервираната течност Направете вегански белки. Можете да го користите за да подготвите вегански меринки, макарони, облак леб и меринг, на пример.

Грчка салата со наут

Потребни ви се само неколку состојки за свежа салата со наут. Има вкусен вкус како гарнир при печење на скара или како здрав оброк.

400 гр варен наут (или конзервирана)
2 лажици екстра девствено маслиново масло
2 сецкани чешниња лук
Морска сол и бибер по вкус
Сок од половина лимон и ½ сецкан црвен кромид по желба

Како да ја подготвите салатата:

Исецкајте го лукот (а потоа оставете го да отстои 10 минути за да го намали мирисот).
Исплакнете или исцедете ги наут.
Измешајте со лук, маслиново масло, сол и бибер и додадете сок од лимон и кромид по желба.
Послужете разладено.

За целосен оброк, можете да додадете свежи домати, фета сирење или друг зеленчук во салатата.

Вегански колбас од црн дроб

На многумина вегани им недостасува едно или друго омилено јадење од времето пред промената на диетата. Ако повеќе не сакате да останете без вкус, можете сами да направите вкусна алтернатива за вегетаријанска колбас со црн дроб со наут.

Алтернатива изматено јајце

За подготовка на вегански „изматени јајца“ можете да користите брашно направено од наут. Го има во продавниците за здрава храна, добро снабдените продавници за здрава храна или на Интернет.

Садници

Како и многу други мешунки, наутот е погоден за производство на садници богати со витални материи. Овде можете да дознаете сè што треба да знаете за влечење решетки на прозорецот.

Леблебии да грицкам

Печените наут се многу посебна закуска. Лесно е да се подготви и ви требаат само неколку состојки:

2 лименки или чаши варен наут
2 лажици маслиново масло
Сол и лук во прав по вкус
Папрака во прав (топло или топло розово)

И така подготвувате грицкање:

Исцедете ги леблебиите и исушете ги.
Маринирајте со маслиново масло, сол, лук во прав и црвен пипер.
Ставете ги зачинетите наут на плех обложен со хартија за печење и печете во рерна на 200 степени Целзиусови (горна/долна топлина) околу 30-45 минути, подолго доколку е потребно. Свртете се еднаш и тогаш за да заруменат рамномерно од сите страни и да не го пропуштите вистинското време да ги извадите.

совет: Вкусни чипсови од зеленчук може да се направат како алтернатива на чипсот не само од наут, туку и од многу други здрави зеленчуци.

Дали знаете некои други деликатеси направени со мешунките богати со хранливи состојки? Кажете ни и на читателите вашиот личен омилен рецепт!

Ourе најдете многу генијални рецепти со растителни, регионални состојки во нашите книги:

Случајно веган

100 рецепти за регионална кујна со зеленчук - не само за вегани Повеќе детали за книгата

Случајно веган - меѓународен

100 меѓународни рецепти со регионален зеленчук - не само за вегани Повеќе детали за книгата

Можеби ќе ве интересираат овие теми: