Лекарот во оставата, чајната кујна
Ако сè уште не сте чуле за киноа, побарајте ја. Го има во продавниците за здрава храна, па дури и на пазарот, а во последниве години, нејзината популарност со право се зголеми заради здравствените придобивки. Инките ја нарекоа киноата „мајка на сите житарици“ и ја одгледуваа 5000 години. Најпопуларните видови на киноа се црвена, бела и црна киноа.
Меѓу придобивките на оваа многу стара житарка, студиите велат дека спречува дебелина и дијабетес, висок крвен притисок и рак на дебелото црево. Во принцип, како и со секој вид житни култури, се препорачува да консумирате околу 48 грама киноа дневно. Обезбедува повеќе антиоксиданти од кој било друг вид житни култури кои се користат во диета без глутен.
Повеќето производи без глутен се направени од пченка, ориз или брашно од компир и немаат хранливи материи што производите на киноа ги обезбедуваат на организмот. Цели житарки, како што е киноа, му даваат на организмот есенцијални витамини, минерали и растителни влакна, кои помагаат во регулирање на дигестивниот систем и побрзо постигнување чувство на ситост.
Киноа содржи железо, витамини од комплексот Б, магнезиум, фосфор, калиум, калциум, витамин Е и растителни влакна. Таа е една од ретките растенија што се смета за комплетна во однос на есенцијалните протеини и аминокиселини. Исто така, односот на протеини и јаглехидрати е многу подобар за семето на киноа отколку за другите житарки. Покрај тоа, тој е одличен извор на мононезаситени масни киселини (добри масти за организмот).
Всушност, студиите покажуваат дека една четвртина од масните киселини во киноа се во форма на олеинска киселина, еден вид мононезаситени масти многу добри за здравјето на срцето, а 8 проценти се алфа-линолеински киселини (АЛА), омега 3 киселини.
Како да вклучите киноа во вашата исхрана?
Семето на киноа има горчлив слој наречен сапонин, кој ги штити од инсекти по природен пат. Затоа мора да се измијат добро пред да се подготват. Што се однесува до рецептите за киноа, оризот можете да го замените со овие семиња, да ги додавате во салати, наутро за појадок или дури да подготвувате вегетаријански хамбургери.
Поради својствата што ја прават киноата комплетна храна, НАСА одлучи да ги вклучи овие житни култури во списокот на препорачаните за астронаутите, во вселенските мисии.