Леќата наместо сол - како можете да ја намалите потрошувачката на сол
Супата, салатата или тепсијата мора да бидат зачинети, но нешто недостасува - кој не го знае тоа? Поголемиот дел од времето, шејкерот за сол се користи за подобрување на вкусот на храната. Но, она што можеби не го знаете: Светската здравствена организација (СЗО) препорачува консумирање на само пет грама сол на ден, но ние јадеме повеќе од двојно повеќе во просек.
Натриумот што го содржи е посебен проблем со зголемениот внес на сол. Го зголемува ризикот од висок крвен притисок, водечка причина за срцеви заболувања и мозочен удар. Подобро би било да се обидете да јадете помалку сол воопшто. Не е толку тешко кога ќе се зачините: Свежи билки, лути зачини и правилен метод на подготовка и даваат арома на вашата храна без да користите многу сол. Други совети исто така можат да ви помогнат да го намалите внесот на сол.
1. Прво билки, а потоа сол
Најдобар начин да откриете дали некое јадење навистина недостасува сол е да додадете сол на самиот крај - по сите други билки и зачини. Ако на вашата храна додадете свежи билки или свежо мелени зачини, понекогаш можете дури и без целосно солење. Можете да дознаете која билка со кое јадење одговара најдобро во ABC на кујнски билки.
За дополнителен вкус на билки, ќе ви помогнат следниве совети:
- Свежо собрани Билките имаат најдобар вкус. Ако немате градина, можете само да одгледувате билки на прозорецот.
- Наместо свежи билки, можете и вие замрзнати билки употреба Тие се особено вкусни кога се замрзнуваат во калапи за коцки мраз. Совет: Само оставете го да се стопи во скоро готовата храна, а вкусовите се развиваат особено нежно.
- Околу Сушени билки За да го подобрите неговиот вкус, истријте го меѓу прстите пред да го користите.
- За вкусови е потребно време! На некои им требаат неколку минути да се одвиваат. Затоа, оставете ја вашата храна повлечете доволно долго.
Совет: Мелените вакаме алги или сувите лисја од бреза додаваат особено солен вкус на вашата храна, но без недостатоци на сол.
2. Додадете сол со други зачини
Можете да се надмудрите малку со тоа што ќе ја наполните мелницата за зачини не само со сол, туку и со друга зачинета храна. Ова може да биде домашна билна сол, домашна цветна сол, вкусно умими зачинување направено од сушени печурки, домати и снегулки од квасец или - што во моментов е мој личен фаворит - Гомасио.
Гомасио е мешавина од сол и семе од сусам што можете лесно да го направите сами. Кој сооднос на мешање ќе го одберете, зависи од вас. Веќе ми се допаѓа кога користам 70 гр неизлупен сусам и 10 гр морска сол.
- Загрејте ја солта малку во тава и потоа мелете ја до посакуваната големина на зрната.
- Исто така, лесно потпечете го сусамот во тава додека не мириса прекрасно оревче. Семето не треба да стане кафеаво.
- Печено семе од сусам лесно измелете го во малтер и измешајте го со солта. Завршено!
Гомасио може да се користи за зачинување како нормална сол и дава уникатен ориентален вкус. Користете го на ист начин како зачини за билни сол и умами, но не во поголеми количини отколку што би користеле нормална сол! Ова е единствениот начин да се заштеди натриум при зачини.
3. Зачинот лежи во пикантот
Јадењата се особено зачинети ако им дадете многу бибер. Ова во никој случај не е само пипер значеше, но исто така и Чили, ѓумбир, куркума или топла пиперка. Бидејќи храната што е првенствено зачинета е обично без сол. Остриот е едноставно особено доминантна сензација во устата.
Внимание: Првиот пат кога ќе ги користите овие зачини во сад, треба внимателно да им пристапите. Не секоја личност може да се справи со пикантноста подеднакво добро.
4. Подгответе правилно зеленчук, месо и риба
Во прилог на само зачинување, можете да направите многу добро и за вкусот на вашата храна со правилен метод на подготовка. Бидејќи кога готвите зеленчук, месо и риба, не само што се губат многу вредни хранливи материи како витамини и секундарни растителни материи, туку и аромата. Кај Чорба или пареа од друга страна, природниот вкус е многу подобро зачуван и силното солење станува излишно.
5. Сè зависи од видот на солта
Солта не е само сол. Можете да дознаете дали некогаш сте биле во можност да споредите јадење зачинето со плодови со солен зачин. Рафинираните соли содржат спротивно природни алтернативи на карпи и морска сол помагала често запливка и никој од дополнителните вредни минерали како калиум или магнезиум. Со цел помалку да сол, затоа можете особено вкусни соли понуда, како што е пушена сол.
6. Пазарење со малку сол
За да се навикнете на помалку солена храна малку по малку, важно е да обрнете внимание на содржината на сол во храната кога купувате. Ние често внесуваме премногу сол скриена во готови јадења и особено солени закуски. Единственото нешто што помага е: Прочитајте списоци со состојки и колку што оди Избегнувајте преработена храна. Малите промени обично носат многу, на пример, оваа домашна паста за зачини како замена за бујон од зеленчук.
7. Полека одвикнете ја желбата за сол
Всушност, како и шеќерот, солта е храна на која се навикнува телото. Пупките за вкус се прилагодуваат на секое (премногу) солено јадење и следниот пат кога ќе јадат очекуваат одредена стимулација на рецепторите одговорни за солената.
Можете да го користите овој циклус во ваша корист ослободувајќи се од желбата за сол постепено одвикнување. Користењето на малку помалку сол во секој оброк може да биде добар почеток. Најдобро е да не ставате сол шејкер на масата! Ако некогаш сте јаделе особено солено, ова можете да го надоместите со дополнително вежбање.
По две до три недели пупките за вкус се навикнати на помала содржина на сол и повеќе не ги перцепирате вашите јадења како благи. Дури е многу можно одеднаш да забележите ароми и спектри на вкус кои претходно ви биле целосно непознати. Ако тоа не е добра мотивација!
Кој метод го користите за да го намалите внесот на сол? Слободно, напишете ги вашите искуства во коментарите подолу!
Можеби ве интересираат и овие теми: