Лековитата моќ на; Хедер брашно; Радио Бургенланд
Леќата се нарекувала паганско или забно зрно, бидејќи се вели дека ни го донеле „пагански“ народи од исток. Денес едвај некогаш готвиме со „хедер брашно“. Миријам Вигеле на „заборавеното“ брашно и неговите лековити моќи.
Леќата не спаѓа во групата трева како вистински житни култури. Тоа е растение од јазол, ботанички поврзано со киселица и караница. Има розово-бели цвеќиња и е висок до 60 см. Го доби своето име затоа што малите, кафеави, триаголни семиња (всушност плодови) потсетуваат на буки.
Леќата е непожелна и дава плод за околу дванаесет недели. Понекогаш се сее и се бере двапати годишно и не само што се смета дека е особено отпорен на болести, тој исто така расте и без ѓубриво. Не расте добро во свежо оплодена почва и обезбедува само лисја, но не и овошје. Кај нас леќата се одгледуваше порано како пост-зимски житни култури, поради нејзината брза сезона на растење.
Состојките на леќата
Леќата содржи 72% јаглени хидрати, 17% маснотии и 9,8% протеини. Посебното нешто кај леќата е тоа што не содржи никаков глутен, па затоа е без глутен. Затоа е помалку погоден за (леб) печење, повеќе за готвење, но особено за луѓе со нетолеранција на глутен (целијачна болест). Содржината на протеини е особено богата со есенцијални аминокиселини како што се триптофан, лизин и аргинин, а леќата исто така обезбедува многу лецитин. Леќата е исто така богата со минерали: многу калциум, железо, калиум, магнезиум, силициум диоксид, плус витамини Б1, Б2, Б3 и многу витамин Е.
Леќата, „здраво“ жито
Лизин, како и лецитин се важна храна за мозокот и нервите и ја подобруваат способноста за учење. Триптофан обезбедува добар сон. 70% од масните киселини се незаситени и пријателски на срцето. Леќата често се препорачува за да се спречи остеоартритис. Бидејќи лесно се вари кога се готви како каша или супа, погоден е и како здрава храна. Со дијареја, има малку запек ефект. Во кинеската медицина, леќата е „жешко“ зрно со силен нагласок на Јанг. Ова значи дека, особено во зима, кога е ладно, му дава на телото топло, односно јанг, енергија.
Известување за пратката
„Радио Бургенланд утро“, 19.05.2015 година
Лисја од хеuckда, специфичен лек
Лисјата на леќата се користат специјално како лек во хербалната медицина. Тие главно содржат флавоноид наречен рутин, кој е особено погоден за лекување на васкуларни промени и одржување на васкуларниот систем. Слаби вени, проширени вени, едем и нарушувања на циркулацијата, многу добро реагираат на третман со лисја од хе bда (на пример, чај од фагорутин). Секако, не треба да се очекува непосреден ефект, но ако чајот се зема 2-3 месеци, може да се појават забележителни подобрувања во проблемите со вените.
Леќата во кујната
Како што веќе споменавме, хедерското брашно, изречено „Хааденмехл“ на хеанзиски јазик, е првенствено погодно за преварување. Хајденмел се користел во изобилство во централниот и јужниот дел на Бургенланд, а исто така и во соседна Штаерска: „Хааден Кнедл“, „Хаадер Штерц“ и „Хааден Нигл“ се јаделе скоро секој ден и со задоволство во секоја фарма. Особено популарен беше Хајденстерс, кој се јадеше како појадок со млеко или кафе и со месо, печка или кисела супа. Хајденстерц може да се подготви на различни начини.
Во Русија, леќата исто така се готви за да се направи кашка: варете 1 чаша семе од леќата со 2 чаши вода и оставете го полека да отече. Потете го кромидот во путер или масло, испетете ги печурките во него, измешајте со варениот леќата и зачинете го добро.