Лексикон за дијабетес со гликемиски индекс

Исто така: ГИ, Гликс, гликемиски индекс

На Ефект на јаглехидрати врз шеќерот во крвта е со Гликемиски индекс (ГИ) изразена. Тоа укажува до кој степен храна со висока содржина на јаглени хидрати го зголемува шеќерот во крвта над нормалното.

За да се утврди гликемискиот индекс, површината под кривата (AUC) по потрошувачката на храна богата со јаглени хидрати се споредува со AUC на референтна храна (гликоза, бел леб) (види слика).

гликемиски

Сл.: ГИ споредба на гликоза со пробана храна

Во секој случај иста количина јаглехидрати снимен. На пример, се трошат 50 g јаглени хидрати од шпагети (= приближно 70 g шпагети, сува тежина) и 50 g јаглени хидрати од гроздов шеќер и се мери нивото на шеќер во крвта. Гликемискиот индекс на гликоза е поставен на 100.

Следната формула се користи за пресметка:

Гликемиски индекс е предмет на различни фактори. Ова вклучува состав на храна (присуство на маснотии, протеини, влакна, итн.), Степен на обработка или подготовка во кујната. Колку е помал степенот на обработка и колку е поголем процентот на сложени јаглехидрати (полисахариди) и растителни влакна, толку е помал гликемискиот индекс и се измазнува кривата на шеќерот во крвта после јадење. Храната богата со маснотии или протеини исто така го намалува гликемискиот индекс.

Нивото на ГИ е генерално поделено и проценувано во 3 категории: