Leon Marchal Итниот проблем на животните одгледувани со употреба на антибиотици TED Talk Subtitles и
Некогаш, едноставните инфекции беа смртоносни, но денес, благодарение на големата достапност на антибиотици, тие се само остаток од минатото. Но, треба да кажам „тие беа“, затоа што сега користиме антибиотици толку многу што бактериите што ги предизвикуваат овие инфекции стануваат отпорни. И тоа треба да нè исплаши.
Ако не го смениме однесувањето и не се откажеме од антибиотици, ООН предвидува дека до 2050 година, микробиолошката отпорност ќе стане нашиот најголем убиец. Значи, треба да започнеме да дејствуваме. Но, "Со што започнуваме?" Тоа е интересно прашање затоа што не користиме само ние луѓето антибиотици. Во светот, помеѓу 50 и 80 проценти од антибиотиците се користат на животни. Не сето ова е важно за здравјето на луѓето, но ако не го контролираме сега, можеме да имаме ужасна иднина за луѓето и животните.
За почетници, ајде да разговараме за тоа како стигнавме овде. Широката употреба на антибиотици започна во 1950-тите. На Запад, просперитетот растеше, а луѓето сакаа да јадат повеќе животински протеини. Кога животните се разболеа, сега можеа да се лекуваат со антибиотици за да не умрат, пораснаа. Но, неодамна е откриено дека додавањето на мали количини на антибиотици во храната ги одржувало животните здрави, растат побрзо и ги тера да јадат помалку. Значи, овие антибиотици делуваа добро, всушност, многу добро. Така, заедно со зголемувањето на производството на животни, употребата на антибиотици ширум светот експоненцијално се зголеми. За жал, ова беше случај и со резистенција на антибиотици.
Причината што вашиот лекар ви рекол да ја завршите кутијата со антибиотици е тоа што ако земете помала доза, нема да ги убиете сите бактерии. И оние кои остануваат стануваат отпорни на антибиотици. Исто е и со администрација на мали и редовни дози на антибиотици кај животни: некои опасни бактерии умираат, но не сите. Екстраполирајќи ја целата индустрија, можете да разберете како случајно формиравме голем резервоар на бактерии отпорни на антибиотици.
Но, жал ми е што морам да кажам, проблемот не завршува тука. Дали знаете кој друг пие антибиотици? Меки, вашата мачка и Ровер, вашето кученце.
Домашните миленици земаат многу повеќе антибиотици и користат антибиотици многу поопасни за здравјето на луѓето. Комбинирајте го ова со блискоста што ја имаме со нашите животни и ќе го разберете ризикот од заразување на бактерии отпорни на антибиотици од вашето животно.
Но, како влијаат на вас овие отпорни на антибиотици бактерии присутни кај фармите животни? Дозволете ми да ви дадам пример за кој исто така имаме информации. Нивото на отпорна на антибиотици салмонела кај свињите во Европа за различни видови антибиотици е помеѓу 1 процент и 60 проценти. Ова значи дека во повеќето случаи, овој антибиотик не успева да ја убие оваа салмонела. И постои тесна врска помеѓу салмонелата отпорна на антибиотици кај свињите и финалниот производ. Без разлика дали се работи за свинско рифови, ребра или мелено месо.
За среќа, обично помалку од еден процент од целото сурово месо, риба или јајца ќе содржи салмонела. И ова е ризик само кога не се третира правилно. Сепак, има над 100.000 случаи на човечка салмонела во ЕУ и над еден милион случаи во САД. Во САД, тие доведуваат до 23.000 хоспитализации и 450 смртни случаи секоја година. Со зголемувањето на салмонелата отпорна на антибиотици, бројот на жртви најверојатно ќе се зголеми.
Но, тоа не е ограничено на лична потрошувачка. Оваа година, повеќе од 100 лица беа заразени со салмонела отпорна на неколку антибиотици откако им дадоа свинско уво на своите кучиња како закуска. Значи, треба да ја намалиме употребата на антибиотици во производството на животни. И за среќа, ова почнува да се случува.
ЕУ беше првиот регион што забрани употреба на антибиотици со ниски дози во храната. Од 1999 година, во неколку чекори, количината на разни дозволени антибиотици е намалена, а во 2006 година тие беа целосно забранети. Антибиотиците беа дозволени само кога ветеринар одлучи дека животното е болно.
Звучи одлично, нели? Проблемот е решен. Не, почекајте малку, да не брзаме. Веднаш штом започна програмата за намалување, брзо беше откриено дека антибиотиците совршено маскираат многу лоши земјоделски практики. Се повеќе животни се разболувале и им требале антибиотици за да заздрават. Значи, наместо да се намали вкупната сума, таа всушност се зголеми. Ова сигурно не е така. За среќа, ова не е крај на приказната. Целиот земјоделски сектор во Европа тргна на пат од кој верувам дека сите имаме што да научиме.
Во овој момент и јас влегов на сцена. Се приклучив на голема група европски обучувачи. Композитор за добиточна храна ја прави целата диета за животните на земјоделецот и често дава совети за тоа како да се одгледуваат животните што е можно подобро. Бев многу мотивирана да работам со моите колеги, ветеринари и, се разбира, фармери за да сфатам како да ги одржуваме животните здрави и без антибиотици.
Постојат три главни работи што треба да се направат за производство без антибиотици. Дозволете ми да ви ги кажам чекорите. За почетниците, и се чини многу очигледно, треба да започнеме со хигиена. Ајде подобро да ги исчистиме шталите и линиите за наводнување за да им биде потешко на ширењето и ширењето на болестите во шталите. Ова е многу важно, но делот што најмногу ме интересираше беше подобрувањето на добиточната храна, подобрата исхрана.
Важна е урамнотежена исхрана. Помислете на овој начин: кога не јадете доволно влакна, не се чувствувате добро. Некои од храната што ја јадете не се вари од вас, туку се ферментираат од бактерии во дебелото црево. Нахранете ги тие микроби со дел од вашата исхрана. Првично, повеќето млади животни добиваа малку влакна, многу скроб и протеини, ситно мелена и лесно сварлива храна. Како да сте на диета со бухти, ориз, нафора и протеински шипки. Ја сменив диетата во една со помалку протеини, полна со растителни влакна, потешка храна. Како да сме имале диета со цели зрна, салата од месо или грав. Ова ја смени цревната флора на животните во покорисна и го намали ризикот од размножување на патогените микроорганизми.
Beе бидете изненадени, но не само составот на диетата, туку и нејзината структура. Едноставниот факт дека истата диета е построга ќе доведе до поразвиен дигестивен тракт, а со тоа и до поздраво животно.
Но, најдобриот дел е што и земјоделците започнаа да го купуваат тоа. За разлика од другите делови на светот, западноевропските земјоделци ќе можат сами да донесуваат одлуки за набавка: од кого да купат храна и кому да ги продаваат животните. Значи, она што всушност го продавате, во крајна линија ги одразува локалните потреби на овие земјоделци. На пример, содржината на протеини во диетите на прасињата во земјите кои повнимателно ја намалуваат употребата на антибиотици, како што се Германија или Холандија, беше за 10-15% пониска отколку во земјите како Велика Британија, каде тоа беше потешко.
Но, како подобра хигиена, и подобрата исхрана помага, но тоа нема целосно да ја спречи болеста. Значи, треба повеќе. И затоа го свртевме вниманието кон микробиомот. Правењето храна повеќе кисела помага да се создаде средина што е во корист на добрите бактерии и ги инхибира патогените. Како ферментирана храна, без разлика дали станува збор за јогурт, кисела зелка или салама, сите тие се расипуваат и побрзо.
Сега, со современи техники, како што се оние засновани на ДНК-тестови, можеме да видиме дека се присутни неколку различни микроорганизми. И овој екосистем, кој ние го нарекуваме микробиом, е многу покомплексен. Се чини дека има околу осум пати повеќе микроорганизми во цревата отколку клетките во ткивата. Влијанието е исто и кај животните. Значи, ако сакаме да работиме без антибиотици во производството на животни, треба да ги направиме животните многу поцврсти. Значи, кога ќе дојде некоја болест, животните се многу поотпорни. И овој сегментиран пристап кој се состои од домаќин, исхрана и микробиом е решението.
Практиката на одгледување животни со употреба на диета што содржи антибиотици или која се базира на антибиотици е малку поевтина на фармата. Но, на крајот станува збор за неколку проценти на потрошувачко ниво. Ова е всушност многу прифатливо за средната класа и населението со високи примања. И мала цена да се плати кога е во прашање сопственото здравје или на нашите најблиски.
Што мислите, во која насока треба да одиме? Нека микробниот отпор стане нашиот најголем убиец, со огромни финансиски и лични трошоци? Или, покрај намалувањето на употребата на човечки антибиотици, треба да започнеме да прифаќаме и одгледување на животни без антибиотици? За мене, изборот е очигледен. Но, за да го сториме тоа, треба да поставиме цени за попуст и да се осигураме дека тие се почитуваат низ целиот свет. Бидејќи земјоделците се натпреваруваат едни со други. И на ниво на земја, трговски блок или глобален пазар, трошоците се многу важни. Исто така, треба да бидеме реални. Земјоделците треба да можат да инвестираат во подобро управување и добиточна храна за да го постигнат ова намалување. И покрај законските ограничувања, пазарот може да игра улога, нудејќи производи без антибиотици или со мала содржина на антибиотици. И како што се зголемува свеста на потрошувачите, овие пазарни сили ќе се зголемуваат во интензитет.
Сè што кажав досега ни изгледа одлично. Но, што е со животните? Гледате, и нивните животи се подобруваат. Подобро здравје, помалку стрес, поздрав живот. Па сега знаете. Имаме знаење да произведуваме месо, јајца и млеко без или со многу мали количини на антибиотици и мислам дека е ниска цена да се плати за да се избегне иднина во која бактериските инфекции повторно ќе станат најголем убиец.