Лесен рецепт за џем

Големи количини дебеличко, ароматично овошје созреваат во лето. Ние ќе ви покажеме како да го зачувате вкусот на летото за студената сезона.

Зрели, ароматични плодови без оштетени области се основа за овошни намази со шеќер. Шеќерот не само што обезбедува сладост и убава боја, туку и обезбедува рок на траење.

Овошјето природно содржи различна количина на пектин и овошни киселини, кои ги врзуваат кога се готват. Поради оваа причина, луѓето некогаш комбинираа ниско-пектин со овошје богато со пектин и ги вареа со шеќер 30 минути до неколку часа за да направат метеж од локално овошје, џем од агруми и желе од овошни сокови. Денес постојат средства за гелирање кои можат да се користат за да се готват овие намази полесно и полесно.

Соодветни агенси за гелирање

Во зависност од содржината на пектин во овошјето, ви треба повеќе или помалку агенс за гелирање. Овошјето богато со пектин (на пример, јаболка, дуња, боровинки, црни рибизли, огрозд, боровинки) може дури и да гелира без средство за гелирање, само со шеќер во сооднос 1: 1 и малку сок од лимон. Во гелиран шеќер, шеќерот, агенсот за гелирање (претежно пектин) и лимонската киселина се совршено комбинирани. Во зависност од содржината на шеќер, се прави разлика помеѓу гелиран шеќер 1: 1 (еден дел од овошјето доаѓа со еден дел шеќер) и специјален шеќер за жалирање 2: 1 или 3: 1 (два или три дела овошје, еден дел шеќер). Специјален желе шеќер содржи z. B. сорбинска или аскорбинска киселина, така што производите траат долго време. Истото важи и за зачувување на шеќерот со додавање на засладувачот стевија.

Метежот може да се чува на суво место што е можно потемно до 12 месеци. Сепак, сортите подготвени со специјален желе шеќер ја менуваат својата боја по 4-6 месеци. Наместо гелиран шеќер, можете да користите трпезен шеќер и средство за гелирање во форма на прав. На располагање се агенси за гелирање 1: 1, 2: 1 или 3: 1. Агар-агар е исто така погоден за гелирање; количината на шеќер или друг засладувач (на пример, мед или агава сируп) може да варира по желба. Сепак: колку е помалку слатко ширењето, толку пократок е неговиот рок на траење. Најдобро е да ги чувате ваквите производи во фрижидер.

Рецепт за џем со зачувување на шеќер

(за приближно 1,2 л џем) најмалку 1 кг овошје, 1 кг зачувување шеќер 1: 1

Подгответе ги плодовите и измерете ги повторно - треба да биде 1 кг. За буци џем, исечете коцки на овошјето; Ставете во тенџере со конзервиран шеќер. Тенџерето треба да биде доволно големо за да биде најмногу половина исполнето со овошје и шеќер. Оставете парчиња овошје со конзервиран шеќер да киснаат 2-3 часа. Алтернативно, пире од овошје, се меша со конзервиран шеќер во тенџере и се готви веднаш (чекор 2).

Овошјето и зачувување на шеќерот ставете ги да зовријат на силен оган и оставете ги да се крчкаат во согласност со упатствата на пакувањето - времињата за готвење може да варираат од производител до производител - мешање и слабеење доколку е потребно. Направете тест за гел малку пред крајот на времето за готвење. Ако џемот сè уште не е поставен, оставете го да се готви уште една минута; Повторете го тестот за гел.

Наполнете го врелиот топол џем до работ во подготвени очила за завртување (видете Слика 3). Веднаш затворете го цврсто со капаците. Ставете тегли со густ џем на капаците 5-10 минути, така што парчињата овошје не тонат надолу. Потоа оставете џемот целосно да се олади без да го поместува. Означете ги чашите.