Лесни кујнски трикови за нискокалорично готвење
Оние кои вешто готват можат да заштедат многу калории и маснотии без да го жртвуваат вкусот и уживањето. Лора Линднер од берлинскиот ланец ресторани „Little Green Rabbit“ знае како да го направи тоа. Во нејзината кујна се потпира на лесни, свежи и здрави јадења. Исклучиво за моите најзначајни моменти, Лора Линднер презентира три свои омилени рецепти и открива трикови со кои можете да разгалите калориски бомби.
Три вкусни, лесни јадења, ароматични и здрави
Mulligatawny (супа од индиска кокошка)
Состојки за 2 лица
• 1 пилешки гради, по 300 гр
• 400 мл супа од свеж зеленчук (за супа)
• 400 мл зеленчук во форма на прав (за пилешко)
• 400 гр пире од домати
• 400 мл кокосово млеко
• 300 гр сос од јаболка
• 2 главици кромид
• 1 ½ банани
• по 2 лажици доматна паста, мед, масло од репка (за пржење), кокосови снегулки и сок од лимон
• 1 лажица суво грозје
• ½ лажиче снегулки од чили
• 1 лажичка кари во прав
• 2 чешниња лук, исецкани
Време на подготовка: 30 минути
подготовка
Гответе ги пилешките гради во 400 мл зеленчук, 15 минути - алтернатива со малку маснотии за пржење во тавата. Потоа исечете го кромидот и бананата на парчиња. Пот во малку масло во тенџере со чили, кари и лук. Дегласе со 200 мл зеленчук. Додадете доматна паста, мед и преостанатиот зеленчук. Гответе 10 минути, а потоа пире. Додадете ги исцедените домати, кокосово млеко, суво грозје, кокосови снегулки, сос од јаболка и пилешки гради на коцки. Оставете да се крчка 10 минути. Зачинете со сок од лимон и, во зависност од вашиот вкус, малку сол и бибер.
Салата од кускус
Состојки за 2 лица
За кускус и салата:
• 150 грама кускус
• 100 гр пченка
• 150 мл вода
• sp лажиче пулпа бибер (исушена, смачкана пиперка)
• 1 лажичка мелен ким
• 2 лажички доматна паста
• 3 лажици ајвар
• 1 млад кромид
• 1 лажица сецкан магдонос
• 150 гр мешана зелена салата
• ½ краставица и ½ портокалова бугарска пиперка
За облекување:
• 100 гр 1,5% природен јогурт
• 3 стебленца сечкана нане
• 1 лажица масло сок од лимон
• 1 лажичка мед
• Солена пиперка
Време на подготовка: 25 минути
подготовка
Водата со зачини ставете ја да зоврие и прелијте ја со кускусот. Оставете го да се стрмни 10 минути. Во меѓувреме, исечете ја краставицата на коси парчиња и коцкајте ја црвената пиперка. Исцедете ја пченката. Измешајте ја кускусот со доматната паста, ајварот, сецканиот млад кромид и магдоносот. Сол и црн пипер. За облекување: Измешајте заедно јогурт, нане, сок од лимон, мед и зачини. Наредете ја салатата со прелив, бугарска пиперка, краставица и пченка. Истурете ја смесата со кускус над центарот.
Печен компир со лосос
Состојки за 2 лица:
• 2 големи брашно од компири
• 2 филети од лосос à 150 гр
• 1 лимон
• ¼ исечена краставица
• 250 гр кварк со малку маснотии
• малку газирана вода
• 1 лажица магдонос, кромид и млад кромид
• Копра (по вкус)
• Сол и бибер за зачини
Време на подготовка: 80 минути (вклучително и време за готвење)
подготовка
Четкајте алуминиумска фолија со малку масло, ставете измиен, неизлупен компир одозгора и завиткајте го. Печете во загреана рерна 40 минути на 200 ° С. Потоа намалете ја топлината на 120 ° С. Ставете ги филетите од лосос на плех со хартија за печење и покријте ги со 3 клинови од лимон. Покријте со алуминиумска фолија и ставете ја во рерна со компири. Гответе сè 20 минути. Во меѓувреме, измешајте го кваркот со вода, сол и црн пипер. Додадете ги билките и кромидот. Наредете сè на чинијата.
Лора Линднер обожава да развива нови, вкусни и лесни рецепти.
Помалку маснотии благодарение на рачниот мешалка
Сосови и супи може да имаат прекрасен вкус дури и без употреба на крем. „Со рачниот мешалка можете да обезбедите прекрасно кремаста конзистентност за една или две минути“, објаснува професионалната готвачка Лора Линднер.
Така што чорбите со масно месо не станат калориска бомба, најдобро е да ги оставите да се оладат во фрижидер преку ноќ. Следното утро, маснотијата се зацврсти на површината и може да се обезмасте. Но, бидејќи маснотијата е важен носител на вкус, особено во супа од месо, Лора Линднер генерално советува супа од зеленчук: „Дава посебен вкус и е значително помалку калорична“.
Wелезо од вафли наместо тава
Пржењето риба и месо во тавата исто така може да стане стапица за маснотии. На пример, подобро е да ставите филети во рерна - завиткани во алуминиумска фолија, без масло и путер. Друга алтернатива на тава е вафли железо. Можете да го користите за да подготвите палачинки од компир брзо и со малку маснотии, на пример. Едноставно исчеткајте го железото со малку масло. Слично работи и скара на контактната скара (види подолу).
Ако сакате да користите тава, најдобро е да користите една со нелеплива обвивка. Исто така, важно е претходно да се измери количината на маснотии што ќе ја ставите во тавата. На пример, не истурајте само масло од погрешно нешто во тавата, туку измерете го со лажица. Патем: Едвај ви треба повеќе од една лажица маснотии во тавата за скоро никакво јадење.