Лесни рецепти за торти

Малку напор, големо задоволство: нова идеја за печење секој викенд. Со дел 3, многу крем и уште повеќе летни плодови, ги обвиткувате сите

Мислам дека не сум јадела домашна швајцарска ролна уште од дете. Се појави како рецепт за домаќинка во шеесеттите години, а мојата модерна мајка - во здолниште со молив со врзана престилка за коктел - почна да го прави веднаш. Тортата беше успех веднаш: швајцарска ролна со јагоди и крем - божествена. И секое парче изгледаше толку детално свртено.

Оттогаш, почесто имаше варијации на улогата. Но, стресот кога пандишпанот излегол врел од рерна, требало да се фрли на крпа и да се навива додека е уште топол, секогаш останал ист. Бидејќи само кога слатката колбас повторно беше одвиткана, исполнета со крем и бобинки и повторно завиткана, стана јасно дали основниот материјал е доволно еластичен за да не се скрши на надворешната кожа. Катастрофа кога лесно се распадна и ролната покажа надолжни пукнатини како да е направена од ладена лава.

Неопходноста е инвентивна: ние едноставно ги покривме кратерите со дебел надворешен слој крем, што, сепак, не ја подобри улогата во однос на калориската вредност. Но, меѓу нас: ако само останете кул, процесот на ликвидација не е толку тежок.

Долго време сакав да испечам ваков швајцарски ролат, но најдов рецепт што ми се чинеше доволно невообичаен во сензационалната (и веќе повеќе пати препорачана) книга за готвење на Мајке Питерс „365 - Секој ден едноставно готви и печи“ (Престел). За ден 210, недела во јули, таа ја препорачува нејзината варијанта од вообичаен ролна од лимон, но со рикота и крем сирење, со жолто и црно-сино овошје. Само гледајќи ја фотографијата со сахарифирана кнедла, во чија лесна крема е овошјето, не можете да му помогнете: нештата треба да се испечат. Те молам, направи го исто така!

РЕЦЕПТ

Рикота и крем сирење швајцарски ролна со праски и капини

состојки (за 4 до 6 лица)
за тестото

2 јајца (одделени)
1 нотка на фина морска сол
50 гр шеќер (плус 3 лажици дополнителни за валање)
Каша од половина мешун од ванила
35 гр брашно
15 гр пченкарен скроб

за полнење
100 гр свежа рикота (исцедена)
100 гр крем сирење
2 лажици шеќер
Каша од половина мешун од ванила
1 голема праска (излупена, издлабена и исечена на тенки клинови)
100 гр свежи капини

подготовка
Загрејте ја рерната на 220 степени (горна/долна топлина). Поставете плех со хартија за печење и посипете голема, свежа крпа за чај со 3 лажици шеќер.

За тестото, изматете ги белките, солта и 25 гр шеќер во голема чинија со размахване на миксер или процесор за храна до крути белки.

Во друга голема чинија, употребете ја маталката за да измешате жолчки од јајце, преостанатите 25 грама шеќер и пулпата од ванила во густ крем за околу 2 минути. Преклопете ги белките со шпатула. Измешајте го брашното и пченкарен скроб и сито, а потоа внимателно преклопете ги.

Раширете го тестото на подготвениот плех за печење во правоаголник од 30 на 15 см. Печете во рерна на средната решетка околу 6 минути, додека пандишпанот не добие златна боја.

Топлиот бисквит веднаш ставете го наопаку врз зашеќерената крпа за чај и излупете ја хартијата за печење. Почнувајќи од еден од пократките краеви, внимателно завиткајте го бисквитот со кујнскиот пешкир и оставете го да се излади целосно во кујнскиот пешкир.

За филот, измешајте ги рикотата, крем сирењето, шеќерот и пулпата од ванила во сад.

Отпакувајте ја швајцарската ролна од крпа, раширете ја основата рамно на работната површина и ширете го филот одозгора. Оставете слободна тенка граница.

Покријте со клинови од праска и 2/3 од капините и замотајте го пандишпанот повторно во (цврст) ролат.

Ставете го на чинија за торта, украсете ги со преостанатите капини - и најдобро послужете се веднаш.

„365 - Едноставно гответе и печете секој ден“, Мејке Питерс, Престел Верлаг 2019, 448 страници, 30 евра