Лесно е да се прават зимски јадења без многу калории - потрошувачи - RNZ

Тешката храна е традиција во зима. Но, постои и друг начин - лесната кујна е исто така во сезона кога термометарот покажува минус вредности.

Агрумите даваат свежа нота во зимските салати: на пример во салата од цвекло и портокал. Фото: Андреа Варнек

Од Ева Нојман

Хамбург (dpa) Нашето зимско мени често вклучува калорични јадења: Божиќно украдено и варено вино, Божиќна гуска и печени јаболка, телешко говедско месо и пржени компири. Резултатот е чувство на ситост и вишок килограми, високо ниво на липиди во крвта и холестерол. Зимската кујна не мора да биде толку тешка: Состојки кои се помалку масни и јаглени хидрати и лесни за подготовка создаваат разновидност и се добри за вашето здравје.

При избор на состојки, важи следното правило: Состојките кои се богати со витамини и минерали припаѓаат редовно и во изобилство на трпезата, додека оние што содржат маснотии и јаглехидрати се многу поретки. "Во прилог на сорти зелка, крцкавите моркови и цвекло сега се во сезона. Двете се идеални за свежи салати", вели Анке Хениг, која одржува курсеви за готвење во Хамбургскиот центар за образование на возрасни.

Предавачот особено сака да комбинира разновиден зеленчук со зимски салати и, пред сè, со агруми: "Тие секогаш носат бујна, свежа нота. Омилена ми е салатата од цвекло и портокал". Хранливите импулси се исто така типични состојки во зима. Тие главно се служат во чорба, како салата или како пита. Леќата, грашокот и слично се меѓу помалку лесно сварливите намирници, но може да се подготват на таков начин што не лежат силно во стомакот.

„Започнува со избор на мешункасти растенија: Малата, портокалова леќа или планинската леќа од Шваби содржи значително помалку гас од големиот, широк грав и може да се подготви без многу да се впие“, објаснува Даниела Клуте-Неис од Германското друштво на квалификувани терапевти за исхрана и диететичари во Тибинген.

Таа препорачува да додадете малку натриум бикарбонат во водата за готвење. Зачините, особено риган и оригано, се исто така корисни за варењето на храната. Со своите есенцијални масла, горчливи и танини, тие ја стимулираат работата на жолчката и црниот дроб. И тие исто така им даваат на чорбите и јадењата со месо посебни ноти за вкус.

Кога станува збор за месото, не може да боли да внимавате на големината на порцијата и содржината на маснотии. „Во многу јадења, месото со многу маснотии може да се замени со посно месо“, вели Хениг. Иберико грбот е вкусна алтернатива за печење кори. Лесно пилешко може да се додаде во зелена салата или јагнешко зелена салата наместо срдечна сланина.

Подобро е да се избегне панирање или мајонез. За други состојки со многу маснотии, заменувањето е добро мото: „Во зависност од рецептот, кремот може барем делумно да се замени со млеко или крем од соја“, вели нутриционистот Клуте-Неис. „Ако садот повеќе не се загрева силно, ќе сторат десет проценти павлака.

Наместо крем или павлака, може да се користи обесен јогурт или крем сирење со малку маснотии. Половина кора од сирење на тепсијата може да се состои од лебници. И супата или сос станува кремаста со пире од зеленчук, пире од компир или путер од компир веднаш, дури и без крем.

„Лично, го заменувам летниот зеленчук со зимскиот зеленчук во мојата кујна, но потоа го подготвувам исто како што го работам летниот зеленчук“, вели starвездениот готвач Александар Херман од Вирсберг (Баварија). Црвена зелка, бела зелка или зелена зелка традиционално се готват долго време во германската кујна, што им дава одредена тежина. Постои и друг начин: "Црвената зелка е прекрасно исечена на тенки ленти и се зашива релативно брзо. Потоа излегува многу покрставо на масата и исто така се смета како полесна".

Идејата може да се пренесе на друг зеленчук, на пример, црн салсификат. Во сос од крем или бешамел, тие се доста тешки. „За лесна кујна, тие се исечени многу ретко или исечени и кратко се вртат низ тавата“, објаснува Херман.

„Особено нежните методи на подготовка се испаруваат, готват во римско тенџере или во фолија во рерна“, вели Клуте-Неис. Не мора да се одрекувате од вкусните печени ароми: "Свинско филе може да се бари на пареа во вакуум на ниска температура. На самиот крај, кратко се става повторно во тавата, за печените ароми" по смртта ", вели Анке Хениг. Овој метод значително ја намалува количината на потребна маст.

Кога лесните состојки се комбинираат со тешки состојки и соодветно се подготвуваат, многу се добива. "Постојат многу јадења - како што е печено тенџере или патка со кнедли - кои главно ги јадеме во зима. Тие се дефинитивно оправдани и не треба да се демонираат", вели starвездениот готвач Херман. Ако на патката и претходи супа наместо крем супа, а по неа следи салата со агруми наместо мус чоколат, ова енормно ја намалува вкупната доза.