Летечка риба - состав, калории, примена
Летањето риба (или тобико) меѓу сите егзотични морски плодови е најнеобично.
опис
Тобико - име на јапонски кавијар од морска риба од семејството на бегалци вклучени во кадровскиот сарганообразних. Вкупно околу осумдесет членови на семејството, што има една посебна карактеристика - уникатна структура на телото и внатрешните органи, така што рибите можат да станат многу над брановите.
Главната карактеристика на летачките риби се пекторалните перки широки и долги (должина на телото од 2/3), лежат високо. Во лет, тие се протегаат како птичјо крило. Моќната опашка перка е силно развиен, издолжен долен дел, така што рибите извадени од водата и од површината на силните хоризонтални потези можат значително да ја зголемат брзината. Летот носи до голем мочен меур, кој е присутен во околу 40 кубни метри. цм. Воздух, и зафаќа половина од телото. Дури и испарливи риби својствени на долгите вентрални перки, кои сепак не ги користат сите типови на семејства.
Рибата може да скокне од водата во итен случај и без очигледна причина. Луѓето кои го набудуваа летот на риби, споредено со траекторијата на нивното движење, напуштена речиси хоризонтално, околу водата рамниот камен што скока на површината на водата, летаат на долги растојанија. Рибите лебдат во воздухот до десет секунди, надминувајќи и до 400 метри во ова време. Тие не се во состојба да го контролираат својот лет, што често резултира со пресекување на пречка како што е плочата.
Должината на телото од 50 см риба може да достигне пред главата срамнети со земја, кратка, со големи очи. Назад во Летечката Риба темно сива боја и сино-сиви крилја. Пекторалните перки се зашилени во форма или заоблени-правоаголни, про transparentирни сиви или темни (кафеави, зелени, сини) со обоени ленти или дамки, давајќи впечаток на светлечки сјај на летот.
Сите видови летачки риби живеат во тропски води со температура не помала од 20 степени. Најголемата разновидност на видови може да се најде во западните води на Пацификот и Индискиот океан. Некои видови се наоѓаат само во крајбрежната зона, додека други претпочитаат отворено море.
Рибите пливаат во мали стада и претпочитаат да останат во близина на површината на водата. Тие се хранат со планктон, ларви од риба и мали морски животни. Мултиплицирајте црвено-портокалова боја на кавијар, со дијаметар не поголем од 0, 8 мм, што е првенствено прицврстено на алги или на кој било пловечки предмет.
Примена на летачката риба во готвач
Да лета риба нежно и вкусно месо, така што во многу земји летачкиот одред има комерцијална вредност. Тие се особено популарни во Јапонија. Во оваа земја за повеќе од 50% од глобалниот улов на риби. Но, во прилог на месо во Јапонија голем популарен тобико - летање риба.
Тобико се користи во производството на ролни и суши за украсување јадења и салати. Летачката риба има природна портокалова боја што може вештачки да се подобри со ѓумбир. Може да се користи и други природни бои (сок од васаби, мастило од лигњи, итн.), Поради што јајцата ќе бидат во зелена и црна боја.
Технологијата за обработка на јајца останува непроменета повеќе од 500 години. Сурови јајца првично се чуваат во посебен сос, како резултат станува солен-чаден вкус. Ако ни е познат лососот Flying Fish Roe, тој ќе изгледа посува на непцето и малку мелење на забите. Но, Јапонците многу сакаат драг риба, тие припаѓаат не само на многуте национални јадења, туку и се јадат како посебно јадење. На нашите полици, летачката риба обично се замрзнува или конзервира.
Составот и содржината на калории во Летечкиот рибен срна
Како дел од сегашниот тобико, повеќе од 30% од протеините кои лесно се варат, но и минерални соли, масти, фосфор, калиум, силициум, јод и други макро и микроелементи. Во него ќе го најдете целосниот додаток на витамини од групата Б, витамини А, Ц и Д.
Со исцрпеност на јајцата, се препорачува да се користи како тоник. Јадете го исто така со силен физички напор, анемија за време на бременоста и бидејќи се смета за вредна енергија и калорична храна.
Калории тобико околу 72 kcal на 100 g производ.
Контраиндикации
Не се препорачува да се користат јајца на летачки риби во случај на индивидуална нетолеранција или со историја на алергиски реакции на морска храна и риба.