Лето, сонце, ризик од скара - чадот од јаглен е двојно поштетен
Летото е време за скара. Повеќето Германци сакаат да гледаат колбаси и месо како се готват во градината или на балконот и потоа да ги јадат со семејството. Ако сакате да скарите здраво, не треба внимателно да изберете што се пече на скара, туку пред сè како се пече на скара. Чадот од скара може да ни направи значителна штета. За жал, не е доволно да се биде внимателен да не се вдишува чадот од скара бидејќи загадувачите во него можат да навлезат и во организмот преку кожата. Скарата со гас или електрична енергија е многу поздрава за организмот отколку скара со јаглен.
Времето за печење е прекрасно - и вклучува ризици
Чадот од скара содржи полициклични ароматични јаглеводороди, исто така наречени PAH. Ова се канцерогени супстанции кои идеално не треба да влегуваат во организмот пред се затоа што се штетни за нашето здравје. Оние што го вдишуваат чадот од скарата им овозможуваат на ПАХ да навлезат во белите дробови. Истражувачите од Универзитетот во Jинан во Кина сега откриле дека штетните материи во чадот од скара се апсорбираат и преку кожата и можат да навлезат во организмот. Неверојатниот резултат од студијата сугерира дека апсорпцијата преку кожата е уште поинтензивна отколку низ дишните патишта. Како дел од студијата, младите мажи беа поделени во три групи на организирана забава за скара: Првата група јадеше храна на скара и делумно вдишуваше чад од скара. Втората група исто така застана во близина на скарата, но не јадеше ништо. Третата група само стоеше таму и носеше маски за дишење. Потоа беа земени примероци од урина и испитани. Испитаниците кои јаделе месо имале највисоко ниво на PAH во урината. Сепак, беше откриено дека апсорпцијата на PAH преку кожата е поголема од апсорпцијата преку белите дробови. Дури и облеката не штити целосно од неа.
Од каде потекнуваат канцерогените супстанции?
PAH, опасни по здравјето и канцерогени, се создаваат кога топол јаглен доаѓа во контакт со маснотии, масло или течност од храната на скара. Кога овие органски материи ќе се изгорат, се создаваат PAH, кои потоа се креваат во чад. Потоа ги има насекаде во воздухот и секако продираат во храната што треба да се пече на скара. Секој што почесто скара и затоа е редовно изложен на овие загадувачи (дали преку диета, вдишување чад или преку кожата што доаѓа во контакт со чадот) има поголем ризик од разни видови карцином на респираторниот тракт или цревата развиваат Не само ПАХ се штетни за здравјето. ХАА (хетероциклични ароматични амини) исто така се поврзани со рак на дебелото црево. Скарата со гас или електрична скара е значително поздрава од скарата со јаглен. Овој вид скара произведува значително помалку загадувачи.