Лево или десно вртење на млечна киселина Која е разликата EDEKA
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Млечна киселина со лева или десна рака: каква е разликата?
Бирт Вулф
Со помош на одредени бактерии, млечната киселина се произведува во кисело млечни производи како јогурт или кефир, кисело тесто, кисела зелка и сурова колбас. Постои млечна киселина од лева и десна рака. Името потекнува од фактот дека кога млечната киселина е озрачена со поларизирана светлина, светлосниот зрак се врти или лево или надесно. Десна млечна киселина е означена со L (+), млечна киселина со лева рака со D (-).
Во минатото, леворотаторната млечна киселина се сомневаше дека е послабо користена од телото. Но, тоа оттогаш е побиено. Самото човечко тело произведува двата вида млечна киселина и може да ги искористи и двата. Сепак, доенчиња и мали деца во првите дванаесет месеци и луѓе на кои им е изваден голем дел од тенкото црево треба да бидат претпазливи со леворотаторната млечна киселина. Тие не можат добро да ја разградат супстанцијата, што може да доведе до преголемо закиселување на крвта. За здрави деца над дванаесет месеци, адолесценти и возрасни, потрошувачката не е здравствен проблем.
Дали млечната киселина со лева или десна рака преовладува во ферментираната храна, зависи од употребената бактериска култура. Стрептококус и бифидобактерии обезбедуваат млечна киселина со десна рака, млечна киселина со лева рака на Lactobacillus bulgaricus. Лактобацилус ацидофилус е мешавина од двата вида млечна киселина.
Генерално се препорачува потрошувачка на производи од кисело млеко. Јогурт, кефир и кисело млеко се добри извори на протеини, витамини од групата Б и калциум како дел од урамнотежената исхрана. Најмалку еден од препорачаните три млечни производи на ден треба да биде кисело млечен производ.
Можете да дознаете повеќе за млечните производи во нашиот оддел за знаење.